LES NOUVEAUX ABATTOIRS DANGERS 



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iiciue la description des nouveaux abattoirs 

 d'Angers qui, avec ceux de Soissons et de 

 Nancy, sont considérés comme actuellement 

 les modèles du genre dans notre pays. 



« Labattoir du Locle, dit M. le comte de 

 Roffignac, dans une étude sur l'élevage en 

 Suisse, est une merveille d'installation pra- 

 tique, de travail simplilié et d'aménagement 

 frigoritique. >> Si nous citons ces lignes sap- 

 pliquant à un établissement 

 étranger, c'est qu'elles re- 

 flètent exactement ce que 

 l'on peut dire à présent des 

 abattoirs d'Angers. 



La reconstruction de ces 

 abattoirs fut décidée en 190li 

 parle (lonseil municipal, les 

 locaux édifiés en 1846 étant 

 devenus notoirement insul- 

 fisants. Le projet fut niis au 

 concours et, en 1904, le jury 

 composé de représentants 

 de la municipalité, d'archi- 

 tectes, d'ingénieurs, de vé- 

 térinaires et de délégués des 

 corporations intéressées, ac- 

 cordait la préférence au 

 projet présenté par M. Jules 

 Blitz, architecle à Paris. 



M. Blitz sut s'inspirer des 

 données pratiques existantes 

 à l'étranger dans les abat- 

 toirs les mieux compris. Il 

 les adapta au goût français 

 et aux mœurs de nos bou- 

 chers, charcutiers et tri- 

 piers, tout en donnant à l'en- 

 semble des constructions un 

 caractère d'élégance qui est 

 difficile à retrouver, parait- 

 il, en .\llemagne, en Angle- 

 terre ou en Amérique. 



Les bâtiments devant être 

 situés derrière l'ancien abat- 

 toir sur le bord de la Maine, 

 il fut nécessaire, en premier 

 lieu, de surélever le sol des prairies inondé 

 aux moindres crues et on dut apporter 

 160 000 mètres cubes de sable pour former 

 la base des deux hectares de superficie cons- 

 tituant l'emplacement du nouvel établisse- 

 ment. 



Tel qu'il est aujourd'hui, complètement 

 achevé, il présente un aspect à la fois coquet 

 et grandiose. La cour centrale, dont nous 

 donnons la photographie fig. 2-i), a des 

 dimensions importantes, 130 mètres de long 

 sur 2.'J mètres de large. On voit, dans le mi- 



lieu, un château d'eau du plus gracieux effet, 

 dont la hauteur est de l'.l mètres et la conte- 

 nance 120 mètres cubes. Les bàiiments qui 

 donnent sui' cette cour sont jitTeetés aux 

 principau.x services : hall d'abatage de la 

 boucherie à gauche, boyauderies et triperies 

 au fond, chauHerie, abattoir hippophagique, 

 porcherie et entrepôt frigorifique à droite. 

 En bordure, de chaque côté de la grille 



1m--. 



Quarliors do hioiiT suspondus 



PtiOto F. df Tîoni;ni 



li'-tîirteMir iiKH.illiquc. 



monumentale qui est à l'entrée, se dressent 

 deux pavillons ne manquant pas d'un certain 

 cachet comme architecture. L'un comporte 

 l'habitation du vélérin;iire-directeur, avec en 

 bas un laboratoire et les bureaux; l'autre 

 sert au logement du concierge et des deux 

 sous-inspecleurs. A gauche des bureaux, se 

 trouvent un abri pour l'inspection desviandés 

 foraines, puis l'entrée spéciale des animaux. 

 L'entrée principale ne doit, en effet, laisser 

 passer que les voilures de transport des 

 viandes. Ainsi sera évité tout embarras dans 



