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LN BON MÉLANGE HE PLANTES FOURRAGÈRES 



la cour centrale où les bestiaux ne pourront 

 pénétrer. 



Les bureaux de Toclroi et la bascule sont 

 près de l'entrée des animaux, ainsi que les 

 parcs pour le comptage et le triage après 

 examen sanitaire, d'où les sujets trouvés sus- 

 pects seront dirigés vers le lazaret. Le lazaret, 

 ou abattoir sanitaire, est une réduction du 

 grand abattoir, et comporte le même outillage 

 perfectionné que nous verrons tout à l'heure 

 dans le hall d'abatage de la boucherie. Il est 

 isole par une rue des autres constructions. 

 Les viandes saisies y seront d'abord séques- 

 trées, puis dénaturées avant d'être livrées 

 aux équarrisseurs. .\ proximité se trouve la 

 fourrière où sont amenés les chiens errants 

 trouvés en ville. 



De l'aulre côté de la rue, par rapport au 

 lazaret, entre celui-ci et le hall d'abalage de 

 la boucherie, s'élèvent les bouveries et ber- 

 geries. Dans les bouveries, les bêles à cornes 

 sont disposées par travées en face de râteliers 

 métalliques et de mangeoires en ciment avec 

 distribution d'eau. Les moutons et les veaux 

 sont logés dans deux autres pavillons divisés 

 en compartiments. Des greniers à fourrages 

 sont placés au-dessus de ces divers locaux. 

 Le hall d'abatage de la boucherie leur est 

 parallèle. C'est une immense salle de vingt 

 mètres de large sur cent mètres de long, qui, 

 comme le montre la photographie (lig.2.'l ,est 

 munie de l'outillage le plus moderne : ponts 

 roulants à palans ditlérentiels, treuils à frein 

 automatique, écarteurs en mêlai (fîg. 25), 

 rails aériens à 4 mètres du sol avec aiguil- 

 lages et garages pour le transport mécanique 

 des viandes jusqu'aux portes de la grande 

 cour, où sont les voitures des bouchers sous 



des marquises que l'on peut voir dans la vue 

 de la cour centrale. Des bascules sont pla- 

 cées sur le rail aérien même, pour la pesée 

 des viandes à la sortie. 



Au fond de la cour, sont installées les tri- 

 peries et boyauderies, à gauche desquelles se 

 trouve une plate-forme avec trappes, pour le 

 départ des détritus dans des charrelles à 

 récipients métalliques étanches stationnant 

 au-dessous. La triperie comprend une salle 

 de lavage des issues, une seconde pour 

 léchaudage des gras-doubles, une troisième 

 contenant des cuves avec (.ablettes pour le 

 nettoyage des abats, et une quatrième pour 

 leur refroidissement et leur conservation. 



Du côlé di'oit se trouvent la chautl'erie, 

 puis l'abattoir hippophagique aménagé 

 comme le grand hall de la boucherie, mais 

 plus petit. Une écurie d'attente pour les che- 

 vaux y est annexée. Un entrepôt frigorihque 

 est en construction ; comme nous le verrons 

 plus loin, c'est le complément nécessaire de 

 tout abattoirinoderne. 



Quant aux locaux à l'usage des charcu- 

 tiers, ils se composent de la porcherie qui 

 est divisée en petits parcs comme la bergerie, 

 d'une salle pour la saignée des porcs, d'un 

 grilloir, d'un échaudoir et d'un pendoir pour 

 l'évifcéralion et le dépeçage, enfin d'un dé- 

 graissoir pour le nettoyage des boyaux. Des 

 porte-crochets, des ponts roulants, des trucs 

 de transport, des cuvettes en tôle émaillée, 

 rendent toutes les manipulations faciles. 



[A suivre.) 



.\lfred Grau, 



Ingénieur agronome, 



Professeur à l'Ecole sup»^rieuro 



d'agriculture d'Angers. 



ll\ BON MELANGl^ DE PLANTES FOIKHAGERES 



R.\Y-GR.\SS, TRÈFLE VIOLET, TRÈFLE HYBRIDE, Ml.NETTE 



Dans le but de parer aux disettes fourra- 

 gères qui se manifestent assez régulièrement 

 au cours des années, nous avons été amené 

 à étudier attentivement, depuis plus de vingt 

 ans, diverses cultures fourragères. Les ré- 

 sultats obtenus dans cette voie nous enga- 

 gent, en raison de la valeur actuelle du bé- 

 tail, à attirer toute l'attention des agricul- 

 teurs sur l'importance culturale et alimentaire 

 du mélange énuméré ci-dessus. 



Tous les cultivateurs connaissent les in- 

 convénients relatifs à l'utilisation en vert du 

 trèfle violet seul pour le bétail (météorisa- 

 tion) et à sa bonne préparation si on le ré- 



colte sous forme de foin sec (perte des feuil- 

 les, moisissure en tas, etc.> C'est dans le 

 but d'atténuer ces inconvénients que nous 

 avons songé à lui associer tout d'abord le 

 ray-grass, don[ il nous avait été donné d'ap- 

 précier jadis les avantages à l'Ecole d'agri- 

 culture de la Haute-Vienne où nous avons 

 été élève de 1886 à 1889. 



Plus lard, après avoir constaté avec (juelle 

 vigueur croissaient, dans nos prairies tem- 

 poraires, le trèlle hybride et la minette, nous 

 avons introduit ces deux légumineuses dans 

 le mélange. 



.\près essais de plusieurs formules, nous 



