CHRONIQUE AGKICOLE 



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l'Ouest et du Centre de la France, dans le Sud- 

 Est et en Suisse, coramunicalion présentée au 

 nom de la Compagnie d'Orléans, par M. Poher. 

 — La vente des veaux, communication de M. de 

 Lapparent. 



D'autres communications sont annoncées, 

 notamment par M. Numa Rousse sur la traite 

 mécanique des vaches, par M. E. Lesourd sur 

 la vaccination antituberculeuse, etc. 



Les produits laitiers. 



L'Office de renseignements de l'Union 

 suisse des paysans, dont les enquêtes perma- 

 nentes sur les variations dans les prix des 

 produits laitiers sont très appréciées, vient 

 de faire connaître son rapport sur le qua- 

 trième trimestre de l'année 1911. 



.\près avoir exposé les renseignements 

 reçus sur la hausse survenue partout dans 

 les prix du lait et des produits laitiers, mou- 

 vement qui s'est manifesté pendant presque 

 toute l'année, le rapport conclut ainsi : 



La prévision que nous formions dans notre 

 dernier rapport, suivant laquelle la tendance à 

 la hausse que dénotait le marché des lails et des 

 produits laitiers, devait se poursuivre au cours 

 des mois suivants, s'est entièrement réalisée. 

 Les cours du lait et des produits lailiers ont été 

 généralement plus élevés. La tendance ferme du 

 marché semble prévaloir pendant les mois pro- 

 chains. Seuls le nord-est de l'Allemagne, le nord 

 de la Russie et la Norvège escomptent des prix 

 ■en baisse. 



11 est probable que les prix se maintiendront 

 pendant le premier trimestre de 1912. Un recul 

 général des prix jusqu'au début de l'afTourage- 

 ment vert est très problématique, étant douné le 

 déficit considérable qu'a subi la production lai- 

 tière au cours des derniers mois de l'année écou- 

 lée. Les cours des beurres et des fromages 

 semblent avoir atteint leur point culminant en 

 octobre dernier. Une nouvelle hausse éventuelle 

 des prix serait, à l'excepliou de quelques mar- 

 chés, de nature essentiellement passagère. 



On connaît trop les causes qui ont entraîné 

 en France la diminution dans la production 

 et qui ont provoqué le mouvement de hausse; 

 elles ont été exposées d'une manière très 

 claire dans plusieurs articles de notre excel- 

 lent collaborateur M. Hitler; il n'y a donc pas 

 •à y revenir. 



Beurres anormaux. 



Sous le titre « Les beurres anormaux », le 

 •(Comice agricole de l'arrondis.semenl de Lille 

 vient de publier un rapport de M. H. Carou, 

 son secrétaire, qui renferme des observations 

 qu'on doit signaler sur des anomalies qui se 

 présentent dans la composition du beurre et 

 qui ne .sont pas ou sont peu connues. 



C'est ainsi qu'on trouve, dans ce rapport, 



une lettre de M. Gannelon, juge d'instruction 

 à Vervins, à propos d'une poursuite intentée 

 devant le tribunal de cette ville pour fraude 

 dans la fabrication du beurre. Voici la partie 

 principale de cette lettre : 



A la suite du prélèvement de beurre opéré 

 chez vous et de l'analyse qui indiquait un mé- 

 lange de beurre et de margarine, vous m'avez 

 appris et prouvé que le beurre incriminé avait 

 élé fabriqué avec du lait de vaches atteintes de 

 fièvre aphteuse. 



Sur votre demande, j'ai fait alors procéder à 

 de nouvelles recherches, c'est-à-dire à la fabri- 

 cation d'un beurre de comparaison avec du lait 

 pur, mais aphteux, et à l'analyse de ce produit. 

 Cette dernière analyse a démoniré que le 

 beurre de lait aphteux, naturel, renferme une 

 matière grasse semblable à la margarine et 

 pouvant être confondue avec elle. 



Cette anomalie naturelle, qui ferait croire à 

 une falsification et en impose aux chimistes 

 experts non avertis de l'origine aphteuse, me 

 détermine à rendre à votre profit une ordonnance 

 de non lieu en date de ce jour. 



Il ressort de cette lettre que la lièvre aph- 

 teuse pourrait entraîner une altération dans 

 la matière grasse du lait, sur laquelle l'alten- 

 tion n'avait pas été appelée jusqu'ici. L'in- 

 I térèt que présente celle question pour les 

 producteurs de lait ne saurait échapper; ils 

 pourraient, en effet, être accusés, comme 

 dans le cas qui a provoqué cette lettre, de 

 falsifications dont ils sont innocents. 



Institut agronomique. 



Le 2' fascicule du tome X des Annales de 

 rjnstilut acjronomique (2' série) a été publié 

 récemment. 



Ce fascicule, qui complète le volume, ren- 

 ferme deux mémoires importants que nous 

 avons eu déjà l'occasion de signaler : l'étude 

 géologique et agronomique des terrains ooli- 

 thiques du département de l'Yonne, par 

 M. Ch. Brioux, et l'enquête de M. E. Poher 

 sur la production et le commerce du poisson 

 d'eau douce en Allemagne. 11 se termine par 

 une étude de la Macédoine et de l'Epire, au 

 point de vue de la géographie physique et 

 de l'agrologie, par M. M. P. Rolley et M. de 

 Visme. 



Ecoles nationales d'agriculture. 



L'Assemblée générale de l'Association ami- 

 cale des anciens élèves de l'Ecole nationale 

 d'agriculture de Grignon se tiendra à Paris, 

 à l'hôtel Lutetia (boulevard Raspail, 45), le 

 samedi 17 février. Elle sera suivie par le 

 banquet traditionnel. 



