CONURÈS UE L'ELEVAGE DU BÉTAIL 



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tioonelle. la raccorder avec la gare et la pour- 

 voir d'un matériel roulant spécialement réservé 

 au transport des contagieux; assurer partout un 

 éclairage intérieur permellant la surveillance 

 'sanitaire permanente de jour et de nuit de toutes 

 les parties du marché. 



Dans ce but, il fait émettre les vu^ux sui- 

 vants : 



1" Il est urgent que l'Etat et la Ville de Paris s'en- 

 tendent pour réaliser au marché-abattoir de La Vih 

 lette les agrandissements, transformations et aména- 

 gements réclamés par l'élevage, les usages, l'Iiy- 

 giène, la saluhrité publique et la police sanitaire 

 des animaux, d'aprts le programme donné par la 

 Commission interministérielle spéciale chargée d'élu- 

 dier les réformes à apporter dans cet établissement. 



2° Il est souh.Titable que l'Etat incite et encourage 

 les éleveurs,;par des primes, à réaliser de meilleures 

 conditions d hygiène et de prophylaxie sanitaire dans 

 la construction, la distribution, l'aménagement et 

 l'entretien des locau.K et dépendances servant au lo- 

 gement du bétail. 



3" Il pourrait atteindre aisément ce but en renon- 

 çant au système inefficace et nuisible des indem- 

 nités en matière de maladies contagieuses, pour 

 afl'ecter le montant de celles-ci au service des 

 primes dont il s'agit. 



Comme corollaire de ce qui précède, M. Mar- 

 cel Fac/ic/' traite d'une façon magistrale la ques- 

 tion des abattoirs régionaux. 11 commence par 

 montrer que le pri.^ auquel l'éleveur vend sa 

 marchandise n'a aucune influ'nce sur le prix 

 que demande le boucher. Le^ cours actuels sont 

 même en dessous de c ux de IWi, et à cette 

 époque il ne fut jamais question de vie chère. 



M. Marcel Vacher passe en re/ue les avantages 

 des abattoirs régionaux ou industriels : c'est 

 d'abord d'éviter la propagation dis maladies 

 contagieuses ; puis de supprimer la perte ne 

 5 0/0 du poids de l'animal par IIJO kilomètres 

 parcourus, cette perte pouvant atteindre même 

 10 0/0. 11 y a, en plus, une différence énorme 

 entre la viande d'un animal abattu surplace et 

 celle d'un autre qui ajvoyagé ; plusieurs intermé- 

 diaires, sur le nombre excessif qui existe actuel- 

 lement, seront supprimés ; le marché de La Vil- 

 lette sera décongestionné; l'alimentation de l'ar- 

 mée en manœuvres sera mieux faite que par ces 

 troupeaux qui se nouirissent de poussière en 

 laissant aux étapes les éclopés qu'on est obligé 

 d'abattre : que serait-ce en temps de guerre, où 

 l'alimentaliou des troupes est aussi importante 

 que la qualité des poudres et des obus ! Mais la 

 foi'ce économique des choses, qui, comme une 

 vague de progrès, bousculera tout, nous forcera à 

 en arriver aux abattoirs régionaux qui coûteront 

 deux raillions par cent têtes de bétail traité par 

 jour. L'orateur a tracé des cartes montrant les 

 centres d'élevage et la dislance énorme qui les 

 sépare des grandes villes. [Il termine sa confé- 

 rence par un à-côté de la question et dit un mot 

 de ce qu'il faudra encore pour compléter les 

 abattoirs régionaux : des abattoirs de transfor- 

 mation, des installations frigorifiques pour entre- 

 poser la viande, des vagons réfrigérants pour la 

 transporter. 



M. Barrier approuve tout ce qui précède pourvu 

 que l'éleveur ne soit pas obligé de vendre quanti 

 mime à n'importe quel prix dans le marché- 

 abatloir qui se tiendra dans la région. Ces abat- 

 toirs régionaux devront naître sous la liberté 

 absolue et subir la loi de l'offre et de la demande : 

 alors ils seront utiles pour décentraliser les 

 cours, pour alimenter les armées: mais il faut 

 encore pour cela que le matériel de transport 

 soit perfectionné. 



— La perspective d'un vote de deux cent mille 

 francs par le Parlement, pour encourager les 

 syndicats d'élevage, engage /!/. Ko/(/ec à indiquer 

 le meilleur emploi que l'on pourrait faire de 

 cette somme. 11 a une prédilection marquée pour 

 le type des syndicats suisses; on lui oppose celui 

 du Danemark qui a été adopté dans certaines 

 régions de Normandie; puis on lui objecte 

 qu'il n'y a pas de principes absolus, tout pouvant 

 être modifié suivant les contrées. Il ne faut donc 

 pas donner son approbation à un type spécial de 

 syndical, mais souhaiter que les associations 

 d'élevage se multiplient avec la plus grande li- 

 berté, sans chercher à faire attribuer une prime 

 à^des syndicats nouveaux aux dépens des anciens. 



— M. Martin se montre tout à fait partisan des 

 abattoirs régionaux préconisés par M. Marcel 

 Vacher, à cause des installations frigorifiques qui 

 y seront forcément annexées, car elles permet- 

 tront à la France de lutter avec les envois de 

 viande faits par la Suède, la Hollande et la Bel- 

 gique'sur les maichés suisses qui manquent de 

 viande fraîche de bœuf. A Bàle, il y a des sociétés 

 frigorifiques qui vendent au détail la viande ve- 

 nant de l'étranger; elles ont acheté des bou- 

 cheries dont les patrons sont devenus gérants. 



Le Conseil fédéral avait autorisé l'introduction 

 des veaux congelés de l'Argentine moyennant un 

 droit de 2'J fr. les tOO kilogr. Ceci avait été lait 

 pour les ouvriers; il a été constaté qu'ils n'ont 

 pas voulu de cette viande, bien que son prix fût de 

 fr. 30 moins élevé que celui des viandes de 

 pays. On a alors abaissé de 10 fr. le droit d'en- 

 trée; cette diminution ne parait pas encore avoir 

 donné le résultat cherché, et la Suisse nous de- 

 mandera de plus en plus des bœufs, par suite de 

 sa situation très prospère, de l'augmentation de 

 sa population indigène et des nombreux étran- 

 gers qui s'y installent, sans compter la popula- 

 tion flottante qui la visite en toute saison. 



Séance du 14 février 1912. — Présidence 

 de M. Gomot. 



M. de Lagorsse fait l'historique de la question 

 du palais de l'agriculture qui, depuis plus de 

 dix ans, occupe l'opinion publique. 



— M. Lesourd décrit la méthode de vaccinaticn 

 anti-tuberculeuse du D'' Arloing, et paraît 

 enthousiasmé de son action préventive. M. Bar- 

 rier fait des réserves sur les conclusions qu'il 

 en tire en estimant que la valeur du procédé, 

 au point de vue préventif, n'est pas encore 

 suffisamment démontrée. 



— La valeur comparéede la traite mécanique et 



