UNE EXCURSION A L'ÉCOLE NATIONALE DAGUICULTI lŒ DE GRIGNON 



avant leur passage à récrémeuse, donnent 

 des mousses extrêmement abondantes, qui 

 tombent sur le sol. salissent la laiterie et 

 peuvent, jusqu'à un certain point, gêner le 

 fonctionnement du réfrigérant. 



On cherche à éviter ou à faire tomber la 

 mousse par divers procédés; celui proposé 

 par la Société Astra est basé sur une appli- 

 cation de la force centrifuge. 



La mousse se compose de gaz (air) d'une 

 faible densilé enfermé dans des pellicules de 

 liquide (lait écrémé) d'une densité un peu 

 plus élevée que l'eau ; la force centrifuge 

 peut donc séparer facilement ces deux corps 



Fig. 



lîi-is^-inousse cenlrifuûe .l\/;'(i. 



interne du bol, remonte pour s'échapper 

 entre deux sortes d'entonnoirs C, analogues 

 à deux pavillons de trompettes emboîtés l'un 

 dans l'autre, mais non en contact; le liquide 

 remonte dans le tuyau D à une hauteur qui 

 dépend de la vitesse à la circonférence du 

 bol. 



L'air, séparé du liquide, se réunit dans la 

 partie axiale du bol k et s'échappe par l'es- 

 pace annulaire E qui reste libre entre le col- 

 lecteur de sortie C et le tuyau d'alimenta- 

 tion. 



Un robinet est placé à l'origine de la con- 

 duite de refoulement D; il permet de régler 

 l'épaisseur de la couche de lait dans le bol, et 



de densités si notablement différentes : en 

 envoyant du lait mousseux dans un boi d'écré- 

 meuse centrifuge, le lait écrémé s'appliquera 

 contre les parois du bol, tandis que l'air sera 

 poussé vers l'axe de rotation; mais un dis- 

 positif spécial doit être adopté pour la 

 sortie du liquide. 



La figure W donne la vue générale de la 

 machine dont la coupe verticale est repré- 

 sentée par la figure 50. 



Le lait à traiter arrive dans le bassin d'ali- 

 mentation B et, par un tuyau, pénètre au 

 fond du bol A garni de quelques ailettes ver- 

 ticales. Le liquide, appliqué contre la paroi 



Coupe verticale du iirise-mousse Aah-ii. 



empêcher 'en même temps la rentrée de l'air. 



L'ensemble ressemble à une écrémeuse 

 Alfa-Laval, comme bâti et poulies montées 

 sur un axe horizontal; ce dernier commande 

 le bol par une roue et une vis sans fin à plu- 

 sieurs (ilets. L'appareil peut débiter 6 000 li- 

 tres par heure. 



M. Ringelmann, avec qui nous causions de 

 cet appareil, croit qu'on pourrait l'appliquer 

 dans diverses industries au traitement de li- 

 quides autres que le lait; et il nous citait 

 entr'autres que dans les manufactures de 

 tabac, la mousse est des plus gênantes sur les 

 bacs où l'on recueille les jus. 



L. Dubois. 



UNE EXCURSION A L'ECOLE NATIONALE D'AGRICULTURE 



DE GRIGNON 



Chaque année, le Concours général amène à 

 Paris beaucoup de cultivateurs de toutes caté- 

 gories, qui trouvent dans la variété des exposi- 

 tions de quoi satisfaire leur curiosité et leurs 



intéi'êts ; les membres du Syndicat des agri- 

 culteurs de (.oir-et-Cher, à cause de la proximité, 

 viennent en grand nombre. 

 Mais nous avons pensé que tout ce qui pourrait 



