BlIiLIOGRAPHlE 



411 



L'Allemagne possède plusieuis centaines d'en- 

 trepùls frigorifiques dans ses grandes villes, 

 elle les utilise pour le ravitaillement de ses 

 troupes, et iM. Moussu cite ce fait maintenant 

 connu: où est allé tout ce bétail de boucherie 

 que l'Allemagne est venue nous acheter l'an 

 dernier en quantité énorme"? Ce bétail .était 

 abattu à la frontière même et mis en entrepôts 

 de conservation, en frigorifique. Il était destiné 

 aux approvisionnements faits pour la mobilisa- 

 tion en vue de la guerre. Fin septembre 1911, les 

 entrepots frigoritiques de Metz, Strasbourg, 

 Cologne, regorgeaient de viandes françaises, 

 alors qu'en France rien de semblable n'avait 

 même été ébauché; Tlntendance en est toujours 

 au ravitaillement des troupes en campagne par 

 des troupeaux de bétail en marche, la concep- 



tion la plus routinière, la plus retardataire qui 

 se puisse imaginer. 



M. Moussu insiste enfin sur la réglementation 

 des grands marchés immédiatement aiwexci aux 

 abaltoirs, qu'il conviendrait de transformer en 

 marchés d'approvisionnement. Les grands mar- 

 chés, tels qu'ils fonctionnent actuellement, ont 

 créé de vrais monopoles en faveur des commer- 

 çants qui en sont les maîtres et qui en règlent 

 les cours à leur volonté. Ils offrent surtout, au 

 point de vue sanitaire, le danger constant de 

 la dissémination des maladies contagieuses dès 

 qu'un premier cas y est introduit, comme con- 

 séquence de la liberté de réexpédition du bétail 

 qui y est amené. 



.... H. HniER. 



MERITE AGRICOLE 



Par décret en date du 23 mars liU2, rendu 

 sur la proposition du ministre de l'Agricul- 

 ture, inséré au Journal ofjiciel du 25 mars, 

 la décoration du Mérite agricole a été con- 

 férée, au titre de l'Algérie et de la Tunisie, 

 aux personnes ci-après désignées : 



MM. 



ALGÉRIE 



Grudi- d'officier. 



.\Ubert (Ctiarles-Henri), agriculteur à Saint-Lucien. 

 Armand Antoine , agriculteur à Yusuf. 

 Bartoli (Georges-DésiréJ, agriculteur à Rio-Salado. 

 Boujol (Maurice), délégué départemental du service 



phylloxérique à Guelma. 

 Clément (.\atoiae , constructeur à tiran. 



Grellet i P'ernand-Marc , propriétaire viticulteur à 

 Kouba. 



Hoffmann (Eugène-Philippe^ , constructeur de ma- 

 chines agricoles, maire de Beoi-Mèred. 



Menotte (Louis), agriculteur à Mccliira, commune 

 mixte de Châteaudim-du-Rhiiniel. 



Neyret (François). agriculteur-Viticulteur à Col-des- 

 Oliviers. 



Sivignon (Antonin), agriculteur ii Morsott. 



Sobrero (Louis-Charles . propriétaire à Tiaret. 



SultanaMichel-.A.nge , agriculteur primeuriste àBône. 



Thiry (Marie-François-Maurice), inspecteur des eaux 

 et forêt à Miliana. 



TUNISIE 

 Gracie d'officier. 



M. Rolland (Gustave-Emile), ingénieur astronome à 

 Tunis. 



RIRLIOGRAPHIE 



Défendez votre estomac contre les fraudes alimen- 

 taires, par Francis Marre, expert-chimiste près la 

 Cour d'Appel de Paris et les Tribunaux de la Seine. 

 — Un vol. de 390 pages. Prix : 4 fr. (H. Malet, à 

 Paris.) 



On peut dire sans exagérer que l'art d'acheter 

 les aliments est inconnu du grand public ; les 

 maîtresses de maison et les cuisinières font, la 

 plupart du temps, leurs emplettes sans se guider 

 sur des règles précises. 11 en résulte qu'elles ne 

 font pas « rendre » à l'argent tout ce qu'il serait 

 susceptible de donner, et la cherté actuelle de la 

 vie reconnaît pour une de ses causes l'ignorance 

 générale des consommateurs. D'autre part, cette 

 ignorance même rend possibles toutes les falsi- 

 fications auxquelles certains commerçants peu 

 scrupuleux ne craignent pas d'avoir recours 

 pour accroître leurs bénéfices normaux. Savoir 

 reconnaître et dépister ces falsifications est une 

 nécessité pour quiconque veut, en même temps 

 que son porte-monnaie, défendre son estomac. 

 C'est ce que le livre de M. Francis Marre apprend 



à faire. L'auteur passe successivement en revue 

 toutes les substances alimentaires; pour chacune 

 d'elles, il indique les caractères extérieurs qu'elle 

 doit avoir, ceux qui dénoncent son mauvais état 

 et ceux qui sont l'indice sûr d'une adultération. 

 En un mot, il dit, pour chaque aliment : '< Vous 

 pouvez acheter quand vous apercevez tels carac- 

 tères; il convient de vous abstenir quand vous 

 en apercevez tels autres ». , ,,, • . ; 



Les expertises agricoles avant et après Incendie, 



par Ch. Barberon, directeur d'assurances, et H. Go- 

 DiviER, architecte expert, lauréat de la Société des 

 agriculteurs de France. Prix : 1 fr. 50: franco 8 fr. 

 (Siraudeau. à Angers.) j. 



Les assureurs, comme les assurés et les experts, 

 trouveront dans cet ouvrage des données utiles 

 et très complètes, permettant d'opérer en con- 

 naissance de cause les expertises agricoles avant 

 et après incendie, et de régler les conflits à 

 l'amiable. 



