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BIBLIOGRAPHIE 



Après cinq à six jours, quand on peut mani- 

 puler aisément les fruits, on en extrait le noyau 

 en les pressant entre le pouce et l'index mouillés 

 d'eau ou de vin blanc. Ou bien, encore, les 

 prunes étant sur une table, on promène dessus 

 un rouleau en bois pour expulser le noyau et les 

 aplatir en même temps. On leur donne, ainsi, 

 leur forme définitive qui, après complète dessic- 

 cation, et avec la couleur dorée, fait ressembler 

 les pruneaux aux pistoles, ancienne monnaie 

 d'or française et espagnole. 



On replace, alors, les fruits sur les claies pour 

 continuer la dessiccation pendant trois à quatre 

 jours. Celle-ci est terminée quand ils ne collent 

 plus à la claie ni aux doigis. (j kilogr. de prunes 

 fraîches donnent 1 kilogr. de pistoles; 3 kilogr. 

 de pistoles exigent une journée de femme. 



Orpierre et Trescloux, dans les Hautes-Alpes, 

 se livrent à ce genre de fabrication. Le kilo- 

 gramme de pistoles vaut enviion fr. 80. Mais 

 les belles pistoles de Digne se paient 1 à 2 fr. le 

 kilogr. Les noyaux de prunes se vendent 18 à 

 20 fr. les 100 kilogr. 



Les brignolcs sont des pistoles dont la prépa- 

 ration a été moins bien soignée et que l'on vend, 

 aussi, meilleur marché, parfois fr. 00 le kilogr. 

 Leur nom vient de ce qu'on les préparait sur- 

 tout, autrefois, dans la ville de ce nom. Cin pré- 

 fère, aussi, la variété cultivée dans le pays de 

 Brignoles , ou ferdriyon de Rrignoles, juune 

 piqueté de rouge. Quand ces nroduils desséchés 

 en brochettes sont de couleur Irop foncée, on 



les met par 10 à 12 dans une nasse en forme 

 de sphère, aplatie, que l'on expose au soleil sur 

 des claies pendant quelques jours. On les lave, 

 ensuite, avec du vin blanc. 



On réserve pour les piuncauv partagés ou 

 écarlcs, les fruits de qualité inférieure des 

 diverses variétés, qui ne peuvent se vendre frais 

 ou qui ne conviennent pas pour les pruneaux 

 fleuris ou les pisloles. 



Les prunes sont ouvertes pour enlever le 

 noyau, mais sans séparer les deux moitiés. On 

 met à sécher, ensuite, sur des claies en retour- 

 nant de temps en temps. La dessiccation de- 

 mande environ sept à neuf jours, b à 6 kilogr. 

 de fruits frais donnent i kilogr. de fruits secs, 

 vendu fr. ,30 à La Saulce (HautesAlpes). 



La production des pruneaux dans la région 

 des Basses-Alpes s'élèvejusqu'à 10 000 quintaux, 

 Le pruneau fleuri de Digne bien sucré, très 

 parfumé, est exquis quand la saison est propice 

 et que le fruit a été bien préparé. On l'exporte 

 surtout en Allemagne et, aussi, en .Suisse, Belgi- 

 que, Hollande, jusqu'en Amérique. On l'emballe 

 dans des caisses de 3o kilogr. Ces pruneaux se 

 vendent 80 a 120 fr. les 100 kilogr. le premier 

 choix, V6 à 80 fr. isans fleur) le deuxième choix 

 et lu à .30 fr. le troisième. Les principaux négo- 

 ciants sont à Digne, Mézel, Barréme, Castellane. 



La Drôme exporte ilOO kilogr. de pruneaux 

 fleuris à Lyon, .Vgen, en Italie, .\llemagne, An- 

 gleterre, Etals-Unis. 



Anto.nin Holkt. 



BIBLIOGRAPHIE 



Comment exploiter un domaine agricole, par 

 M. ViiGNEB, ingénieur agronome. Ln vol. in-18 de 

 liOO pages {Enci/<'topédie ar/ricolr . l'ri.v : broché. 

 3 fr.; cartonné, 6 fr. (Librairie agricole de la .Mai- 

 son rtustique, 20, rue Jacob, a Paris.) 



Le sujet de cet ouvrage est, en somme, une des 

 branches de l'économie rurale ; c'est une étude 

 d'ensemble des connaissances diverses que doit 

 posséder l'agriculteur praticien, une synthèse 

 dans laquelle l'auteur le guide <lans sa carrière, 

 depuis le début, c'est à-dire le choix du domaine 

 à exploiter, jusqu'à la fin, c'est-à-dire au calcul 

 du produit, aux moyens de l'améliorer par um- 

 sage organisation commerciale, [lar une compta- 

 bilité bien comprise, non seulement au point de 

 vue de son établissement matériel, mais emore 

 au point de vue de la mise en lumière des 

 divers facteurs, fixes nu variables, qui influent 

 sur le rendement de l'exploitation, et de l'impor- 

 tance relative qu'il convient de leur attribuer. 



Toute cette étude, d'un caractère à la fois tech- 

 nique, économique et, si l'on peut dire, philoso- 

 phique, est traitée pir M. Vuigner avec une 

 grande compétence et une clarté d'e.xposition 

 remarquable, et l'on peut dire que cet ouvrage 

 mérite de figurer dans la bibliothèque de tous 



les agriculteurs praticiens, aussi bien que dans 

 celles des élèves des écoles spéciales. 



L Année scientifique et industrielle, fondée par 

 Loris FiGiiEii, r,'\' année (1!)H), par Kmile (j.^nxiBu 

 — Un vol. in-16, avec 87 fig., br., 3 fr. 50. (Ha 

 chatte et C", Paris.) 



Dans ce nouveau vcdume, M. Emile Cautier, 

 dont le grand talent de vulgarisation est bien 

 Connu de tous, résume tous les grands faits 

 intéressant la science survenus en cours de 

 l'année écoulée. 



Nous signalerons en particulier, parmi les 

 divers chapitres du volume, les articles relatifs à 

 la navigation aérienne, — à la télégraphie avec 

 et sans fil, — à la téléphonie, — à la synthèse du 

 saphir, — au sens de l'espace, — aux nouvelles 

 idées sur la tuberculose, — à la réflexothérapie, 



— aux nouveaux traitements de l'obésité, — aux 

 lampes [lièges à acétylène pour la desU-uctiou de 

 la cochylis, — à la houille blanche dans le sud-est, 



— aux progrès accomplis dans l'éclairage des 

 phares et des bouées, — à l'éclairage au néon, 



— à l'allumage à distance et aux robinets allu- 

 meurs, — au bloc gaz système Picot, — 'à l'hélice 

 aérienne, — au métropolitain de Paris, etc., etc. 



G. T.-(;. 



