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malière appelée oxydase sécrétée précisé- 

 ment par le champignon de la pourriture 

 grise. 



Le métabisulfite de potasse a la propriété 

 d'empêciier radicalement l'action oxydante 

 de l'oxyda^e dans les vins provenant de ven- 

 dange pourrii'. 



Un vin sullité à la vendange ne peut donc 

 pas, aux soutirages indispensables dans le 

 cours de l'année, s'oxyder et provoquer la 

 précipitation de la matière colorante des 

 vins. 



Nous éviterons ainsi tout ennui de ce côté 

 dans nos caves ou nos cellifirs si nous savons 

 faire usage du métabisulfite de potasse. 



Dans un prochain article nous commence- 

 rons à étudier spécialement cette important*! 

 question du sullilage delà vendan^je qui doit 

 intéresser, dans les conditions présentes sur- 

 tout, la grande majorité des viticulteurs qui 

 ne sont pas rebelles à tout progrés et à toute 

 amélioration dans la façon de faire le vin. 

 {A suivre.) R. de la Celle, 



Incrénieur agricole. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 3 avril 1912. — Présilence 

 de M. Linder. 



M. le Mini'itre transmet ampliation du décret 

 approuvant l'élertion de M. René Gerge, comme 

 membre tiuilaire dans la Section de giande 'cul- 

 ture. 



M. le VréMenl invite M. René Berse, présenta 

 la séan -e, à prendre place parmi ses nouveaux 

 confrères. 



La crise sur l'élevage du demi-sang. 



M. le comte Hri'drrrr, au nom de M. le comman- 

 dant Martin du NorJ, fait hommage à la Société 

 d'une élude intitulée : << Situation de l'élev.ige, 

 mouve nent commercial hippique en France, 

 reproduclimi, remonte, commerce ». 



M. le commandant Martin du Nord, avec une 

 compétence indiscutable, fait ressortir l'intensité 

 de la crise qui sévit depuis quelques années sur 

 l'élevaf^e du cheval de demi-sang. Avec juste 

 raison, il en signale nue fois de plus la gravité. 



Les tnhteaux établis par M. le commandant 

 Martin du Nord, sur les données les plus exactes, 

 font ressortir de 1899 à 1909, une diminulion de 

 30 831 saillies pour les juments de sang contre 

 une augmentation de 34 '753 saillies pour les 

 juments de trait. 



L'encouragement] donné à l'élevage, estime 

 M. le commandant ^lartin du Nord, subit un 

 émiettement làcheux qui en paralyse l'elfet. 

 Aussi est-il opposé au système des petiis paquets, 

 affli mant que pnin- obtenir le meilleur rende- 

 ment d'un encouragement, il faut que la rému- 

 nération précède l'effort et lui soit proportionnée. 

 Il conclut à la nécessité de grouper les alloca- 

 tions diverses pour les consacrer à la dotation 

 de primes de conser vation pour les pouliches. 



Les propositions de M. le cnmmaniiaiit Martin 

 du Noid, ajoute M. le comte Rœderer, n'ont 

 assurément pas réiini l'unanimité des suffrages, 

 mas elles Joivent être prises en sérieuse consi- 

 déiaiion, car elles émanent d'un parfait connais- 

 seur qui, dans son désir de pénéirer les secrets 

 de l'i^levagf, en a fait une étude approfondie, en 

 même temps que d'un sincère patriote qui 

 n'igiiore rien des besoins et des desiderata de 

 l'armée. 



Les ouvriers agricoles polonais en France. 

 M. /. Bénard appelle à nouveau l'attention de 

 la Société sur la main-d'œuvre étrangère néces- 

 saiie à l'agriculture françai-e; à côté des ou- 

 vriers belges, viennent en grand nombre actuel- 

 lement les ouvriers polonais. 



Dans une note qu'il vient de publier, M. Numa 

 Ratlîn, enquêteur permanent à l'office du travail, 

 donne des renseignements très délaillés sur les 

 contrats de louage, sur les salaires, les condi- 

 tions du travail, etc. De l'enquête qu'il a pour- 

 suivie dans les départements, il résulte que le 

 nombre des ouvriers temporaires polonais s'élève 

 en été à 10 000 environ et celui des ouvriers 

 permanents à 6 000. 



■Voici la conclu!.ion de M. Raffin : Comme il 

 n'est que trop évident que, pour des causes mul- 

 tiples, la main-d'œuvre agricole fait en Fiance 

 de plus en plus défaut, les agriculteurs se trou- 

 vent donc dans l'obligation, pour y suppléer, 

 d'avoir recours aux ouvriers étrangers. L'immi- 

 gration polonaise de Galicie ne fait que répondre 

 à un besoin déjà ancien, mais que le recrute- 

 ment insuffisant d'ouvriers belges ou italiens a 

 contribué à aggraver. Elle se trouve donc plei- 

 nement justifiée et ne peut à aucun degré porter 

 préjudice à la m'iin-d'œuvre agricole indigène. 

 Kn outre, les ouvriers galiciens, apparléiiaiit à 

 une nation qui est traditionnellement sympa- 

 thique à la France, pourraient mieux que d'au- 

 tres y être cordialement accueillis. Il semble 

 donc que tous les efforts qui seront tentés pour 

 organiser, utiliser et développer méthodique- 

 ment cette immigration au mieux des intérêts 

 réciproques des agriculteurs français et des ou- 

 vriers galiciens, doivent être favorisés par les 

 pouvoirs publics des deux nations dont ils ser- 

 vent en même temps les intéréis généraux. 



La vague de froid du 27 janvier 

 au 6 février 1912. 

 M. liailly fait une communication très docu- 

 mentée sur la vague de froid qui brusquement, 

 du 27 janvier au G février 1912, s'est abattue 

 sir notre pays et a, en pailiculier, éprouvé sé- 

 rieusement le vignoble bourguignon. 



II. HlTIED. 



