BIBLIOGRAPHIE 



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pourvues de feuilles et de collets. La conserva- 

 tion par l'ensilage de ces feuilles et colleis n'est- 

 elle pas un moyen simple et pratique d accroître 

 pour l'hiver les ressources en nourriture du bé- 

 tail de l'exploitation ? 



Du taux de blutage des farines. 



M. Sckweitzer, dans une communication qu'i 

 fait devant la Société, soutient la thèse suivante : 

 qu'une des causes principales du déficit imprévu 

 de la récolte du blé de 1911 réside dans l'utilisa- 

 tion défectueuse de cette récolte au point de vue 

 de son rendement en pain. 



" La qualité exceptionnelle des blés de cette 

 année, dit-il, permet d'e.^itiaire au moins 78 ki- 

 logr. de farine panifiable susceptible de fournir 

 100 kilogr. d'excellent pain, très nutritif, alors 

 que les farines produites par les moulins à cy- 

 lindres, communément employées pour la fabri- 

 cation du pain blanc, sont extraites h un taux de 

 rendement ne dépassant pas 65 0/0, produisant 

 seulement 8.3 kilogr. de pain, soit 17 Ode moins 

 que donnerait l'utilisation complète dn l'amande 

 farineuse du grain. » Et, en outre, le pain obtenu 

 avec ces farines est appauvri en matières azotées, 

 phosphates et sels_ minéraux, qui constituent la 



partie la plus précieuse de l'amande du froment, 

 M. Schweitzer rappelle notamment que M.Muntz, 

 en Fiance, le D^Wiley, aux Etats-Unis, ont égale- 

 ment défendu celte manière de voir, et exprimé 

 l'opinion que l'alimentalion publique doit recaer- 

 cher au meilleur marché possible la plus grande 

 somme d'éléments nutritifs, et qu'à ce point de 

 vue le pain obtenu par le système Srhweitzer 

 donne toute satisfaction. 



M. L'indet reconnaît que le pain du système 

 Schweitzer a toujours été très bien fait; par un 

 procédé rationnel, on obtient avec une farine 

 bise le meillleur pain de ce gnnre; mais la ten- 

 dance universelle actuelle, même dans les mi- 

 lieux ouvriers, est à la consommation du pain 

 blanc. Ce n'nst pas là, du reste, une affaire de 

 mode, le pain blanc est mieux levé, plus diges- 

 tible. 



MM. Viger et Tisserand estiment qu'on dc'it 

 s'attacher à tirer le meilleur parti possible d'une 

 denrée; il y a donc lieu de regretter l'engoue- 

 ment pour le pain extra-blanc, peu nourrissant, 

 qui ne permet pas de retirer du blé la quantité 

 de farine réellement utilisable que celui-ci con- 

 tient. 



H. HiTIER. 



ETAT DES RÉCOLTES DANS LES VOSGES 



Crémanvillers-Vagney, 13 mai 1912. 



Avec le mois d'avril, nous avons eu les vents 

 secs et froids du Nord. Pendant une dizaine de 

 jours de la première quinzaine, ce fut une suc- 

 cession ininterrompue île tempêtes de neige etde 

 gelées assez intenses pour yriller les premières 

 fleurs des arbres et les prairies, surtout dans le 

 ■ fond des vallées où le froid nocturne dépassait 

 souvent de 4 ou 3 degrés la température des co- 

 teaux élevés. 



Depuis une semaine, nousjouissons d'un temps 

 très favorable, la campagne s'est transformée. 

 Des pluies assez abondantes ont mis fin à une 



sécheresse qui devenait inquiétante pour la bonne 

 venue des récoltes en général, la production four- 

 rat'ère surtout. La température dépasse même la 

 normale. Hier, au milieu du jour, nous avions 

 24 degrés à l'ombre, ce matin 18 degrés, ce qui 

 estbi^n rare ici à cette époque. Il y a eu quelques 

 orages peu violents. 



L'apparence des récolles est satisfaisante. Pour 

 les arhips fruitiers, il n'y a de compromis que les 

 cerisiers au fond des vallées. 



Noussignalons à l'attention de l'administration 

 forestière les foyers de propagation des hostriches 

 sur les épicéas secs laissés dans les forêts. 

 : , J.-B. Jacquot. 



BIBLIOGRAPHIE 



La culture de l'osier, par Félioikk LESorim, ingé- 

 nieur agricole, réJacteur en chef de la Galette du 

 Village. Un volume m-\^ de S8 pages avec 32 gra- 

 vures et planches. — Librairie agricole de la .Mai- 

 son Rustique, 26, rue Jacob, à Paris. Prix : \ fr. 25. 



Parmi les cultures spéciales qui, dans certaines 

 circonstances, peuvent rendre des services 

 appréciés, l'osier occupe une place dont l'impor- 

 tance n'est pas toujours suffisamment appréciée. 

 Il permet, en effet, de tirer un parti avantageux 

 de terrains humides sur lesquels la production 

 herbagère est faihle ou de qualité médiocre, et il 

 donne des produits qui récupèrent largement les 

 soins qu'il peut demander. 



Mettre en lumière les qualités de cet arbuste. 



tel est le but qu'a poursuivi notre excellent con- 

 frère, M. I.esourd, dans la monographie que 

 nous signalons aujourd'hui. Il y passe en revue 

 les diverses variétés d'osier et leurs caractères 

 distir.ctif<. les usages auxquels ces variétés sont 

 appropriées, les terrains qui leur conviennent, 

 la création etl'entretiendesoseraies, la récolte de 

 l'osier et sa préparation en vue de la vente, les 

 objets à la fabrication desquels il sert, les para- 

 sites animaux et végétaux qui attaquent les 

 oseraies, avec les procédés de destruction appro- 

 priés. Les descripiions claires et précises sont 

 accompagnées d'un grand nombre de figures et 

 planches qui complètent cet excellent manuel 

 du cultivateur d'osier. 



