LA PRODUCTION DU BLK ET DE LA VIANDE AUX ÉTATS-UNIS ET AU CANADA 



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la culture sont très marqués, il n'en est pas 

 de même en ce qui concerne l'élevage. 



Les dernières statistiques indiquent même 

 une diminution parfois assez sensible du 

 cheptel. 



Dans le tableau suivant, tiré de VAnnuaire 

 du Canada (1910), on trouve, en efifel, l'éva- 

 luation du nombre de chevau.x, des bêtes à 

 cornes, des moutons et des porcs pour cha- 

 cune des trois années 1908, 1909 et 1910. 

 lîi'iaii. 1908 1909 1910 



Chevau.K i 118 163 



Vaches laitiù- 



res i 017 746 



Autres bêtes à 



cornes 4 629 836 



-Moutons 2 831 404 



2 132 180 



2 840 :i06 



2 213 109 



2 833 031 



4 384 770 4 260 963 

 2 705 300 2 30S 470 



Porcs. . 



369 838 



2 912 300 



2 753 064 



Il n'est donc pas étonnant que l'on cons- 

 tate une diminution très sensible des expor- 

 tations d'animaux et de produits d'animaux 

 du Canada depuis une dizaine d'années. 

 Seules les exportations de fromage se sont 

 à peu près niaintenues : 



Export.^iLion du (^laiiada ! II. 



Animaux viv.ints : 

 Bêtes à cornes . 

 Moutons 



1900 



jM.imbre 

 205 324 

 439 944 

 livres 



3 259 737 



Beurre 



Fromage 185 984 430 



1911 



nombre 



124 923 



46 597 



livres 



3 142 6S2 



ISl 805 724 



Naturellement, les exportations de viande 

 ont aussi considérablement diminué . La 



RECENSEMENT 



ESPECES 



Chevaline.. 

 Mulassière. 



Asine 



Bovine .... 



Ovine 



Caprine.. . . 

 Porcine 



du 1" juin IWO 



18 049 321 



3 207 757 



92 903 



66 220 046 



61 486 708 

 1 860 070 



62 217 786 



valeur totale des viandes exportées attei- 

 gnait encore le chiffre de 70 millions de 

 francs en 1906, était descendue à 'lO millions 

 de francs en 1!)10. 



Le Canada qui, en 1902, exportait pour près 

 de 12 millions de francs de volailles n'en 

 exporte plus actuellement. Aujourd'hui, 

 non seulement il n'exporte plus d'reufs, 

 mais il est obligé d'en importer de grandes 

 quantités. Or, en 1902, il en exportait 

 11 03.J 000 douzaines. 



L'a\igmentation considérable de la consom- 

 mation^iocale explique l'état de cho.ses actuel. 



Dans tous les cas, si les pays importa- 

 teurs de produits agricoles cl de denrées 

 alimentaires peuvent espérer trouver au Ca- 

 nada une partie du blé qui leur est néces- 

 saire, il semble bien qu'ils ne ^doivent plus 

 trop compter sur ce pays pour leur fournir 

 la viande dont leurs liabitanls réclament 

 (•ependant une quantité toujours plus grande. 



Or, ce n'est pas non plus des Etats-Unis 

 que leur viendront ces produits du bétail ; le 

 nombre des animaux entretenus dans les 

 fermes et domaines d'élevage accuse, ici 

 encore, une diminution en chifl'res absolus à 

 dix ans d'intervalle, et la diminution appa- 

 raît très forte si on la rapproche de l'accrois- 

 sement de la population. 



Voici, en effet, les chiffres du recensement 

 général effectué aux Etats-Unis en 1900 et 

 en 1910, d'après une note de la Feuille d'In- 

 formations du Ministère de l'Agriculture , 

 du 19 mars 1912 : il s'agit du bétail des fer- 

 mes et des domaines d'élevage. 



.VUGMENTATION ( + ) Or DI.MINCTION (-) 



■ \n 15 avili 1910 



19 731 060 



4 183 572 



101 302 



61 225 791 



51 800 068 

 2.79S.1(;0 



38.000.632 



(1 Populalion en 1900 = 75 994 373 habitants ; en 1010 



Somme toute, après avoir, dans le dernier 

 quart du xix" siècle, fait la plus redoutable 

 concurrence à l'agriculture des vieux pays 

 •de l'Europe, l'Amérique du Nord aujour- 

 d'hui produit surtout pour assurer l'appro- 

 visionnement de ses propres habitants et elle 

 doit même, dès maintenant, renoncer à ses 

 méthodes de culture et d'élevage extensives, 

 si [elle veut être en état, dans un avenir 

 très prochain, de suflire aux besoins de sa 



(1) Le Canada et ta France. 



population toujours rapidement croissante! 

 .Notre conclusion est donc celle-ci : c'est 

 avant tout sur son ! agriculture que l'Europe 

 doit compter pour assurer ses besoins en 

 viande et en pain. Ainsi apparaît dès main- 

 tenant et apparaîtra surtout de plus en plus, 

 dans l'avenir, sage et prévoyante, la politique 

 agraire, qui a permis à certains pays de l'Eu- 

 rope, alla France notamment, de développer 

 d'une façon continue et normale leur pro- 

 duction agricole. 



11. HrriEi!. 



