liE LA DÉPENSE D'ËNEKGIE NKCESSITÉE l'AK LA CKUlbSANCE 



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une lempéralure de 120 à liO degrés esl né- 

 cessaire pour les luer sûremenl. 



L'action de la chaleur humide esl beaucoup 

 plus marquée : dans le sani; frais, la baclé- 

 ridie est tuée à 5o ou 30 dej^rés en quelques 

 minutes, mais les spores bien formées ne le 

 sont qu'à une température de 100 de,u,rés. 

 maintenue pendant cinq minutes. 



Il est facile de réaliser ces conditions par 

 une cuisson ou une dessiccation effectuées 

 convenablement. C'est le vrai moyen pour 

 rendre inofTensives les matières qui nous in- 

 téressent. Si ces précautions n'ont pas été 

 prises, les débris provenant des animaux 

 charbonneux renferment encore les microbes 

 du charbon à l'état plus ou moins» virulent. 

 Quand on les épand comme engrais, la terre 

 constitue un milieu de culture dans lequel la 

 sporulalion de la bactéridie se fait sfirement 

 et abondamment. 



Les spores y conservent, d'ailleurs, leur 

 virulence pendantun grand nombredannées, 

 une vingtaine au moins, et pendant ce temps, 

 remontées à la surface du sol, par les vers de 

 terre noiamment, elles peuvent contaminer 

 les fourrages et autres récoltes, transformant 



ainsi les terres en véritables « champs mau- 

 dits ». 



Âjoulons que ces accidents peuvent aussi 

 se produire sur les ouvriers au cours des 

 manipulations inhérentes] à l'emploi des 

 engrais, ou, comme cela a été établi dans un 

 des cas auxquels nous faisons allusion plus 

 haut, sur des animaux qui se sont trouvés au 

 contact des sacs vides ayant contenu des 

 sangs desséchés. 



Les sangs desséchés dits solubles, prépa- 

 rés à une basse température, jouissent, 

 comme substances fertilisantes, d'une faveur 

 peut-être discutable sur les sangs noirs, qui 

 ont subi l'action d'une température plus 

 élevée. 



Nous avons montré que leur origine doit 

 préoccuper ceux qui les emploient. 



Il nous semblerait préférable que tous les 

 sangs et viandes employés comme engrais 

 fussent stérilisés convenablement par la 

 chaleur, même dans l'inlérét du vendeur, 

 dont la responsabilité peut être engagée à son 

 insu. 



Mauhice Gaillot, 



Ingi'-nieur airrouome. 



DE LA DÉPENSE D'ENERCIE 



NfîCESSITÉE PAR LA CROISSANCE (l) 



Nos études sur la nutiition des jeunes bovidés 

 se trouvaient assez avancées, il y a sept ans, 

 pour nous permettre d'établir un départage 

 entre les dépenses de l'entretien et celles de la 

 crois.sance. 



Il était déjà admis alors que les dépenses 

 d'entretifu sont proportionnelles à la surface du 

 cor|is, mais comme celle-ci est pratiquement 

 impossible à mesurer sur le vif, nous l'avons 

 déterminée expérimentalement, en function du 

 poids, sur la dépouille d'un animal que nous 



avons fait abattre : nous en avons déduit la for- 



.> 

 mule S^9.07XPm- Nous avons été amenés à 



constater ainsi que le simple entretien du corps 

 en l'étal eyijieait, par mètre siipiiTiciel, 2 050 ca- 

 lories calculées d'après la mélliode de Uubner. 

 Fixant ensiiiie, avec une approximation suffi- 

 sante, à 1 517 calories la vaWur des matériaux 

 retenus dans l'organisme pour l'angmentitinn 

 d'un kilngrnmme, nous avons vu que les fiais de 

 crois~ancp, c'est-à-dire rénpr;;ie dépensée pour 

 la iransformatiiin des aliments en matière vi- 

 vante, absorbaient 2 OdO Crtloiiis par 100 kilogr. 

 du poids de uns sujets d'expériences, ou encore 



(1) Cummiinii-ation à la Société de Biologie. — 

 Séance du il mai 1912. 



1 230 calories par mètre de leur surface. Dans la 

 période de croissance où ces animaux se trou- 

 vaient, le rapport entre le poids et la surface se 

 maintient voisin de la relation 3 à 5. Nos calculs 

 pouvaient donc, sans dilTérence appréciable, 

 s'appliquer au poids aussi bien q'i'à la .surface. 

 A ce moment, nous avions pensé que la surface 

 devait régir les dépenses de croissance comme 

 elle règle ceibs de l'entretien du corps. 



Quand nous avons poursuivi nos observations 

 sur des sujets d'un âge plus avancé et pour les- 

 quels le rapport entre le poids et la surface se 

 réduit beaucoup, nous nous sommes aperçus 

 qu'il en était aulremeiil,|eî que l'importiince des 

 frais de croissance dépendait uniquement du 

 volume du corps. C'est ainsi que le travail de la 

 croissance, qui équivaut à 67.6 0/0 de la valeur 

 des matériaux fixés dins l'orgaiii-ine d'un ani- 

 m:il de 'iO Ivilogr., atteint G76 0/0 de celte vab ur, 

 lorsque le poids de l'animal s'élève à 300 kilogr. 



La loi des dépenses de croissante, que nous 

 avons cru pouvoir déduire de nos études sur les 

 bovidés, ne saurait manquer de s'appliquer, au 

 moins dans son principe, à tous les mammi- 

 fères. Les conséquences en sont assez intéres- 

 santes pour que nous nous croyions tenus de 

 relater, aussi succinctement que possible, les 

 observations qui lui ont servi de base. 



