Bacillen bei Fleiscli- und "Wurstvergiftungen. 587 



Ursache der Fleischvergiftung gewesen ist*. Eine Eeihe interessanter Unter- 

 suchungen führten die Untersucher zu der Ueherzeugung, dass die bac- 

 teriologische Fleischbeschau eine grosse Zukunft, wenigstens ebensoviel 

 Berechtigung als die bacteriologische Untersuchung des Trinkwassers hat. 



Johne. 



Hensgeil (1415) behandelte eine Familie, die nach dem Genuss eines 

 gebratenen Ziegenlämmchens unter den Erscheinungen der Fleisch- 

 vergiftung erkrankt war. Hinsichtlich der Aetiologie konnte festgestellt 

 werden, dass das Fleisch um die Gelenke der hinteren Extremitäten sehr 

 weich und wässerig gewesen und die Gelenke selbst verdickt erschienen 

 seien. Es dürfte sich demgemäss jedenfalls um eine Polyarthritis septica 

 im Anschluss an eine Nabelinfection gehandelt haben. Johne. 



Die Untersuchungen Scliattenmailli's(1418) sind von Hauser ausge- 

 führt worden und zwar an 2 7 verschiedenen Wurst- und Fleisch waaren. 

 Sämmtliche gefundenen Pilze wurden in Bezug auf ihre Fähigkeit, Fäulniss 

 zu erregen, untersucht. 



Die gefundenen Ergebnisse entsprechen im Allgemeinen denen, die Beer 

 früher mittheilte. Der Hauser'scIic Proteus war in 14 Analysen anzu- 

 treffen. 13 ergaben ein negatives Resultat. Auch in den geräucherten 

 Wurst- und Fleischwaaren waren entwickelungsfahige Bacterien in be- 

 trächtlicher Zahl und von verschiedenster Art vorhanden. 



Von den langsam geräucherten Fleischwaaren erwies sich allein der 

 untersuchte Speck in seinem Inneren unter der Fettschwarte als keimfrei. 

 Im Hamburger Rauchfleisch, in Cervelatwurst, in Schinken, wie Schinken- 

 fett fanden sich viele Keime, unter denen der Proteus mehrfach vertreten 

 war. Daraus ist zu schliessen, dass ein antifermentativer Einfluss sowohl 

 der allmählichen Wirkung des Räucherns, besonders der Heissräucherung, 

 unverkennbar ist, dass aber in Fleischwaaren, die sich durch grossen 

 Wassergehalt auszeichnen, die Vernichtung der Fäulnisskeime schwierig 

 oder garnicht erreicht wurde. Johne. 



Stöcker (1420) constatirte im 4. Dragoner-Regiment eine Hack- 

 fleisch Vergiftung bei etwa 60 Mann. Hinsichtlich der Ursache der Gif- 

 tigkeit des Hackfleisches, das von thierärztlich untersuchten Thieren ab- 

 stammte, war nichts Näheres in Erfahrung zu bringen. Johyie. 



Schneidemtihl (1419)vermuthet, dass die toxische Geburtspara- 

 lyse der Rinder (Kalbefieber, Gebärparese), da sie ganz ähnliche Krank- 

 heitssymptome macht wie der Botulismus beim Menschen, durch Infection 

 mit gleichen oder ähnlichen Bacterien hervorgerufen wird, wie sie van 

 Ermengem^ als Erreger des Botulismus nachgewiesen hat. Dirccte Beweise 

 liefert Sch. für seine Ansicht nicht. Abel. 



*) Die ätiologische Bedeutung der in dem Fleische gefundenen Bac. erscheint 

 nicht genügend begründet. Baumgarten. 

 ») Jahresber. XHI, 1897, p. 672. Ref. 



