788 Allgemeine Morphologie und Biologie. Verflüssigung der Gelatine 

 bei Zuckerzusatz. Gährwirkung thermophiler Bacterien. 



nie mehr als ^/^-l **/o zusetzen, wenn man gute Culturen fortzüchten will. 

 Ref.). Um das quantitative Verhalten im Auftreten der Anaerobien bei 

 ihrem natürlichen Vorkommen zu studiren entnahm er Proben mit ge- 

 aichten Platinspiralen, Häkchen und Oesen. Er rechnet aus einem Ver- 

 such heraus, dass in 1 gr Erde nahezu 13 ^/g Millionen Anaerobien ent- 

 halten gewesen sein müssten, und in einem 2. Versuch auf 1 gr Erde ca. 

 500000 anaerobe Keime in Sporenform. — Bei dem Gebrauch des Novy'- 

 schen Apparates für anaerobe Plattenculturen Hess er zuerst Kalilauge 

 durch den Hahn des Apparates zum Pyrogallol zufliessen. Da sich aber 

 der Hahn dann oft kaum wieder bewegen Hess, ging er folgenderraaassen 

 vor. In ein kleines Bechergläschen von 45 ccm Fassung füllte er 10 g 

 Pyrogallol trocken ein. Dieses Gläschen Hess er in einem grossen von 

 120 ccm Fassung in 50 ccm 2 Oproc. Kalilauge schwimmen und stellte das 

 Ganze in den Apparat genau unter die herabreichende Glasröhre des Appa- 

 rates, welche durch einen kurzen Gummischlauch soweit verlängert war. 

 Nachdem Wasserstoff durch den Apparat geleitet war, Hess er 50 ccm 

 reines ausgekochtes Wasser durch den Hahn des Apparates zufliessen, bis 

 das kleine Gläschen untersank, wobei die absorbirende alkaHsche Pyro- 

 gallollösung entstand. Jetzt blieb der Hahn beweglich. Cxaplewshi. 



Auerl)ach (1832) sucht die bekannte Erscheinung, dass Zuckerzu- 

 satzdie Verflüssigung der Gelatine durch Bacterien oft beträchtlich 

 verzögert auf experimentellem Wege zu lösen. Er fand dabei, dass die 

 Hemmung der Gelatineverflüssigung bei Zusatz von Traubenzucker stärker 

 als bei Zusatz von Milchzucker ist und dass bei eiweisshaltigen Nährböden 

 Zuckerzusatz die Verflüssigung entsciüeden verzögert. Bei eiweissfreien 

 Nährböden ist die Verflüssigung überhaupt geringer. Es liegt dies, wie 

 Verf. fand daran, dass bei Zuckerzusatz keine proteolytischen Fermente 

 gebildet, sondern von vielen Bacterien zuerst nur der Zucker, nicht die 

 Eiweisskörper angegriffen werden. Dabei entsteht unter Umständen, wie 

 bei Bacter. vulgare, soviel Säure, dass das weitere Wachsthum gehindert 

 wird, ehe noch die Eiweisskörper angegriffen und proteolytische Fermente 

 gebildet werden. Micjiila. 



Schilliiiger (1859) untersuchte die Gährwirkung thermophiler 

 Bacterien und fand, dass dieselbe ziemlich bedeutend ist. Sterile Milch, die 

 auf 66'' C. erhitzt und mit ebenfalls auf 66^ C. erhitzter Erde versetzt ist, 

 war, auf 66^ C. gehalten, nach 24 Stunden geronnen ; nach weiteren 24 Stun- 

 den trat Gasbildung ein. Traubenzucker- und Milchzuckerbouillon (5 ^/o) 

 ergeben bei 66° C. schon nach 24 Stunden reichlich Gas. Es fanden sich 

 stets nur Bacterien und zwar wenige Arten, von denen 4 genauer unter- 

 sucht wurden. Eine derselben zeichnete sich durch besonders starke Gähr- 

 wirkung aus; sie vergährt bei 37-45° Milch, Trauben- und Milchzucker 

 und Stärkemehl. Kartoffeln werden in eine weiche breiige Masse verwan- 

 delt, die von Gasblasen reichlich durchsetzt ist. Die Kartoffeln entwickeln 

 dabei einen intensiven Geruch nach Fruchtäther. Mit Rein-Culturen dieser 

 Bacterien gelang es nicht Milch oder Zucker bei 66 ° C. zu vergähren. Sie 

 wuchsen auch bei dieser Temperatur auf Agar spärlich und nach und nach 



