Allgemeine Morphologie und Biologie. Osmotischer Druck 739 



der Culturen. Proteolytisches Enzym im Hefepresssaft. 

 Gährungs vermögen verschiedener Bacterien. 



immer spärlicher. Verf. hält es desshalb nicht für richtig, von thermo- 

 philen Bacterien zu sprechen, weil 66*^ nicht das Optimum der Temperatur 

 darstelle, sondern nur von thermotoleranten, die noch im Stande seien bei 

 so hohen Temperaturen zu gedeihen, aber üppiger bei niederen. Ref. 

 möchte dazu bemerken, dass dies nur für die vom Verf. beobachteten Arten 

 Geltung hat, dass es aber nach den Untersuchungen von Miquel, Karlinski 

 und Rabinowitsch zweifellos wirklich thermophile Bacterien giebt, die zwi- 

 schen 50 und 70 ^ C. besser gedeihen als bei niederen Temperaturen. Migula. 



Das Thatsächliche in Chabrie's (1837) Mittheilung ist die Feststellung 

 dessen, dass in Culturen der Bierhefe und des Bact. coli der osmotische 

 Druck wächst, dass sich also in den Culturen in Folge der Mikrobenwirkung 

 resp. der von ihnen sccernirtcn Fermente, die Zahl der gelösten Molekeln 

 vermehrt. Mit dem Alter der Culturen wächst der osmotische Druck. Die 

 Veränderungen des osmotischen Druckes wurden durch Bestimmungen des 

 Gefrierpunktes der (flüssigen) Culturen ermittelt. Alles Uebrige, was Verf. 

 aus diesen Befunden bezüglich der Wirkungsweise der pathogenen Bac- 

 terien resp. ihrer Toxine folgert, ist eine etwas problematische Hypothese 

 ohne genügende experimentelle Grundlage. Tangl. 



Greret und Hahn (1843) haben Versuche über den Nachweis des 

 Hefepresssaft enthaltenen proteolytischen Enzyms unternom- 

 men. Wenn der durch die Pressmethode aus der Hefe erhaltene Presssaft, 

 der zunächst sauer reagirt, mit Chloroform versetzt und bei 37 ** im Thermo- 

 staten digerirt wird, so entsteht schon in wenigen Stunden ein starker 

 Niederschlag, der zum grössten Theil aus Eiweiss besteht. Diese Fällung 

 beruht z. Th. auf den Umsetzungen, die in der Flüssigkeit vor sich gehen, 

 zum Theil ist sie wohl durch das Chloroform hervorgerufen. Schon nach 

 ca. 2 Tagen nimmt der Niederschlag ab, nach 4-5 Tagen ist die Flüssig- 

 keit nahezu wieder klar; in dem geringen verbleibenden Rest erhält man 

 nach 6 Tagen, in gi'össerer Menge nach 2-4 Wochen Tyrosinkrystalle und 

 beim Eindampfen grosse Mengen von Leucinkugeln. Albumosen treten 

 während dos Spaltungsprocesses nur vorübergehend auf, echtes Pepton Hess 

 sicli nicht nachweisen. Walz. 



C. 0. Jensen (1848) hat sehr zahlreiche Versuche über das Gährungs- 

 vermögen einer Menge verschiedener Bacterien gegenüber vielen Kohlen- 

 hydraten, besonders den Hexosen, gemacht — die kaum kurz referirt werden 

 können. 



Verf. hat Regelmässigkcit in dem Verhältniss der verschiedenen Formen 

 zu den verschiedenen Zuckerarten gefunden. Mannit, Sorbit, die Pentosen, 

 Glycerin ähnelten den Hexosen. Dulcit und Adonit, sowie Xylit verhielten 

 sich anders. 



Verf. hält das Gährungsvermügen für eine ziemlich constante Eigen- 

 schaft. Stechs^u. 



Sacharott'(1857) hatte bereits früher die Hypothese aufgestellt, dass 

 „die Spaltungen des lebendigen Eiweisses, welche den Lebenserscheinungen 

 zu Grunde liegen und deren Ursaclie wir in dem Verhältnisse des Proto- 



