Vorkommen und Verhalten in der Aussenwelt. 883 



Bacterien in der Milch, im Fleisch. 



den von L. Rabinowitsch ^ beschriebenen identisch sein dürften ; in einer 

 anderen Butterprobe waren diese säurefesten Bac. mit Tuberkel bac. zu- 

 sammen vorhanden. Diese neue säureresistente Bacterienart ist für Meer- 

 schweinchen in geringem Grade pathogen, die hervorgerufenen krankhaften 

 Veränderungen sind aber nicht so beschaffen, dass sie zu einer Verwechslung 

 mit Tuberkulose Anlass geben könnten. Endlich wurden aus den Organen 

 einiger Versuchsthiere 4 Arten nicht säurefester Bacterien gezüchtet, die 

 wohl aus der Butter stammend nicht mit Sicherheit als pathogen zu be- 

 trachten sind, jedenfalls aber die krankhaften Veränderungen in den be- 

 treffenden Fällen nicht allein verursacht haben ; die Untersuchungen über 

 diese sind noch nicht abgeschlossen. Der durch die auf gewöhnliche Weise 

 bereiteten Butter drohenden Infectionsgefahr wird am besten durch Pasteu- 

 risiren der zur Verwendung gelangenden Milch vorgebeugt. Dietrick. 



Moroni (2052) beschreibt eine wahrscheinlich der Gruppe Forster- 

 CoHN angeliörende Streptothrix, welche in einer sogenannten Chokola de- 

 wurst angetroffen und in das Laboratorium zur Prüfung geschickt worden 

 war. Dieser Pilz entstammte der Luft, und kann als Varietät einer der bis- 

 her gekannten Streptothrixformen betrachtet werden. Trambusti. 



Schmidt (2058) wurde von einem Viehhändler Fleisch einer 2 Tage 

 vorher geschlachteten Kuh überbracht, welches die Eigenschaft besass, im 

 Dunkeln zu 1 e u c h t e n. Der Nachweis der Leuchtbacterien gelang unschwer, 

 lieber die Art der Entstehung derinfection giebt 8ch. Folgendes an: „Der 

 Ueberbringer benutzte zum Aufbewahren des Fleisches seit längerer Zeit 

 ein und dasselbe Schaff. Ein Reifen dieses Schaffes war schadhaft gewor- 

 den und wurde durch einen n<tch gut erhaltenen Reifen eines schon ge- 

 brauchten Fasses, wie solche die Landesproducten- und Delicatessenhändler 

 bei Seefischsendungen erhalten, ersetzt. In der übernächsten Nacht wurde 

 das Leuchten in prachtvollster Weise wahrgenommen. Im gegebenen Falle 

 ist die Uebertragung der Photobacterien von dem neu ersetzten Reifen mit 

 Sicherheit anzunehmen". Johne. 



Presilhii (2055) hat das Fleisch gesunder Thiere auf dessen Gehalt 

 an Mikroorganismen untersucht. Aus den zahlreichen vornehmlich mit 

 Lendennniskulatur und Lebertheilen vorgenommenen \'ersuchen zieht Verf. 

 folgende Schlussfolgerungen: Im Schlachtfleische gesunder, normaler Thiere 

 finden sich nach dem Plattenverfahren in einer Tiefe von 1 cm und sicher- 

 lich auch in noch geringerer, keinerlei Bacterien, auch wenn ziemlich viel 

 Substanz zur Untersuchung verwendet wird. Ein Einwandern von Mikro- 

 organismen von der Überfläche aus tindet nicht statt, selbst wenn das Fleisch 

 bis 7 Tage aufbewahrt wird. Trifft man trotzdem im Innern des Fleisches 

 Bacterien an, so muss man also mit Bestimmtheit annehmen, dass sie bereits 

 während des Lebens im Muskel vorhanden waren und dass das Fleisch von 

 anormalen Thieren stammt. Die bacteriologische Untersuchung gestattet 

 somit darzuthun, ob Fleisch von kianken Thieren stammt oder nicht. I'.ei 

 Drganen liefert die Untersuchung keine sicheren Resultate, weil dieselben 

 meist verunreinigt in die Hände des Untersuchenden gelangen. Johne. 

 ""') Jiihre.sber. Xlil, 1»97, p. 6. Kot'. 



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