494 Tuberkelbacillus. Schädlichkeit des Fleisches und der Milch 



tuberkulöser Thiere. 



1. ist alles zum Verkauf ausgestellte Fleisch mehr als hei den Versuchen 

 der Verunreinigung- mit virulentem Material ausgesetzt. 



2. lässt der Kochprocess oft viel zu wünschen übrig. 



Andeierseits haben, wie Nocaru auf dem Tuberkulose-Congress aus- 

 fülu'te, die seit 10 Jahren unternommenen Versuche gezeigt, dass das Fleisch 

 tuberkulöser Thiere an sich harmlos ist, und dass der Verbrauch desselben 

 nicht in unumschränkter Weise verhindert zu werden braucht. Johne. 



Bezüglich der Verwendung des Fleisches und der Milch tuber- 

 kulöser Thiere (1485) hat der internationale thierärztliche Congress in 

 Baden-Baden folgende Beschlüsse angenommen: 



1, Den mit der Ausübung der Fleischbeschau betrauten Sachverständigen 

 ist eine bestimmte Untersuchungsart der geschlachteten Thiere zur Pflicht 

 zu machen, damit die Gewähr gegeben ist, dass jeder Fall von Tuberkulose 

 bei den geschlachteten Thieren und in jedem solchen Falle die Ausbreitung 

 des tuberkulösen Processes mit Sicherheit festgestellt wird. 2. Die wich- 

 tigste Aufgabe der Fleischbeschau ist die sichere Ermittelung und die 

 correcte unschädliche Beseitigung der tuberkulös verändei-ten Organe im 

 Zusammenhang mit ihren Anhängen. 3. Was das Fleisch tuberkulöser 

 Thiere betrifft, so sind die mit tuberkulösen Heerden behafteten, durch die 

 correspondirenden Lymphdrüsen begrenzten Regionen ebenso zu behandeln 

 wie die tuberkulös veränderten Organe (wenn die locale Beschränkung auf 

 eine bestimmte Region zweifellos feststeht). Beschränken sich die tuber- 

 kulösen Veränderungen im Fleische auf die daselbst gelegenen Lj'mph- 

 drüsen, so kann die Muskulatur nach Auslösung der Knochen, Gelenke, 

 Lyraphgefässe und Lymphdrüsen und entsprechender Zerlegung im steri- 

 lisiiten Zustand in den Verkehr gegeben werden. Bei fetten Thieren ist 

 auch das Aussieden des mit Umgehung der tuberkulösen Heerde ausgeschälten 

 Fettgewebes zulässig. 4. Bei localer Tuberkulose und bei der abgelaufenen 

 auf die Eingeweide beschränkten Generalisation kann das Fleisch im rohen 

 Zustande in den Verkehr gegeben werden. Bei erheblicher Ausbreitung 

 des tuberkulösen Processes in den Eingeweiden ist der Declarationszwang 

 geboten. 5. Die Gesammtmasse des Fleisches ist dem Verkehr als mensch- 

 liches Nahrungsmittel zu entziehen, wenn ausgesprochene Abmagerung 

 oder die Zeichen einer erst vor ganz kurzer Zeit erfolgten Blutinfection 

 (Milztumor und Schwellung sämmtlicher Lymphdrüsen, sowie miliare 

 Tuberkel in Lunge, Leber, Milz oder Nieren) bestellen mit Ausnahme des 

 auszuschmelzenden Fettes. G. In denjenigen Fällen, in welchen der locale 

 Charakter dei' Tuberkulose und die Unschädlichkeit des Fleisches zweifel- 

 haft ist, (namentlich beim Vorhandensein tuberkulöser Cavernen und 

 beginnender Störung der Ernährung) ist die Gesammtmasse des Fleisches 

 vor der Inverkelu-gabe zu sterilisiren. 7. Das sterilisirte Fleisch und das 

 ausgesottene Fett ist unter Declaration zu verkaufen. 



Die Verwendung der Milch tuberkulöser Thiere: 



1. Die zur ]\Iilchgewinnung aufgestellten Kühe, Ziegen u. s. w. sind einer 

 regelmässigen thierärztlichen Controle zu unterwerfen. 



2. Die Milch tuberkulöser Thiere ist vom Verkehr als menschliches 



