734 Allgemeine Biologie. Fruchtätherbildung, Harnstoffzersetzung 

 durch Bacterien. Zymase. Resistenz der Bacteriensporen. 



Bac. praepolleus, nähere Betrachtung, da er ein ausserordentlich starkes 

 peptonisirendes Ferment bildet und sogar coagulirtes Eiweiss zu lösen 

 und zersetzen vermag; die Zersetzungsproducte zeigen einen fruchtäther- 

 ähnlichen Geruch. Ausserdem aber vermag der Bac. Kohlenhydrate zu 

 zerlegen, zersetzt in kurzer Zeit Harnstoff und ist ein starker Nitrit- 

 zerstürer. In der Milch erzeugt er ein angenehmes und reines Aroma. 



Dieti'ich. 



Burchard (2044) giebt uns durch Untersuchungen mit einem der im 

 Wesentlichen in Betracht kommenden Bacterien, dem Mikrok. ureae 

 liquefaciens, einen Einblick in die Vorgänge der Harnstoff Zersetzung. 

 Diese steigt unter starker Vermehrung der Keime innerhalb 72 Stunden, 

 überdauert auch noch das Maximum der Keimzahl, welche sodann rasch 

 abnimmt bei fast constantem Harnstoffgehalt. Die Keimabnahme ist nicht 

 durch den Gehalt an Ammoniak bedingt und nicht völlig aufgeklärt. Im 

 hohen Grade wird das Wachsthum und die harnstoffspaltende Thätigkeit 

 des Mikrok. ureae durch Concentration des Nährmittels und durch bestimmte 

 Salze beeinflusst. Eigenthümlich ist die Beobachtung, dass einer grösseren 

 Theilungszeit der Bacterien eine grössere Zersetzung entsprach, also die 

 Zersetzung bis zu einem gewissen Grade zur Vermehrung im umgekehiten 

 Verhältniss steht, Dietnch. 



Wröblewski (2079) stellt die Zymase, welche er aus Bierhefenpress- 

 saft nach E. Buchner gewann, nicht zu den eigentlichen Enzymen, sondern 

 hält sie nach ihrem Verhalten gegen Neutralsalze, ihrer Unfähigkeit Thon- 

 zellen zu passiren und der Abnahme der Wirksamkeit durch Verdünnung 

 dem Protoplasma verwandt, gleichwohl jedoch für ein Ferment. Die 

 Fähigkeit eines einzelligen Organismus, mehrere Fermente abzusondern, 

 erklärt W. damit, dass die Zelle aus zwei Substanzen, einer dicklicheren 

 und einer dünnflüssigen besteht, welch letztere das Maschenwerk der 

 erstereu erfüllt. Die Fermente können sich nun an den Flächen der consi- 

 stenteren Masse absondern und auf die durchtränkende Flüssigkeit wirken, 

 ohne sich in ihr zu lösen; so giebt es Fermente, welche vom Protoplasma 

 untrennbar sind. Dietrich. 



D.aiiiiai)pel (2048) beantwortet die Frage, ob die Resistenz der 

 Bacteriensporen ein allgemeines Characteristicum gegenüber den vege- 

 tativen Formen ist, in bejahendem Sinne. Allerdings ist die Resistenz bei 

 einer Art nicht in jedem Stadium der Entwickelung und in jeder Generation 

 constant; vor allem geht die Widerstandsfähigkeit der Sporen nicht ihrer 

 Färbbarkeit parallel. Es ist zur Untersuchung eines sporentragenden 

 Mikrobions nöthig, möglichst nur die erste Reincultur zu benutzen, die 

 Sporen von der Zeit an zu untersuchen, wo sie in der Cultur als solche 

 erkennbar sind (auch ohne Färbung), ferner diejenigen Zahlen für die 

 Resistenzzeiten anzunehmen, welche öfter hintereinander gefunden werden. 

 Alle Abweichungen, wie allmähliche oder plötzliche Resistenzzunahme, 

 Verhalten zur Färbbarkeit, sind als biologische Erscheinungen für die 

 Species als charakteristisch anzusehen. Der Satz, dass jede Spore mindestens 

 eine Minute lang den Dampf von 99-100*' aushalten muss, traf bei einigen 



