886 Desinfectionspraxis. Dampfdesinfectionsapparate. 



Hitze kann in ganz nahe gelegene Theile ein und desselben Stückes ver- 

 schieden schnell eindringen, daher hier sehr verschiedene Temperaturhöhen 

 erzeugen. Fleisch vollsaftiger junger Rinder kocht leichter als das alter 

 abgemagerter, das magerer Schweine leichter als das sehr fetter. Fleisch 

 an platten Knochen ist sehr schwer zu durchkochen. Reine Fleischstücke 

 sind schwerer zu durchkochen als knochenhaltige (cf. hierzu Rubner's 

 Ausführungen über Dampf desinfection). Nach dem Ausfall seiner Versuche, 

 welche hauptsächlich mit Tuberkelbac. aber auch mit Milzbrandbac, Sta- 

 phylok. pyogen, aureus und albus, Bac. des Schweinerothlaufs und der 

 Schweineseuche, Bacterium coli commune, Bac. morbif. bovis (Basenau) 

 und einem dem B. enteritidis ähnlichen Bac. angestellt wurden, kommt 

 Verf. zu folgenden Leitsätzen: 1. „Die zu kochenden Fleischstücke sollen 

 an Gewicht 3000 g nicht überschreiten. Fleischstücke, welche platte 

 Knochen enthalten, schiere Fleischstücke und sehr fette Schweinefleisch- 

 stücke, diese namentlich, wenn von ihnen die Schwarte nicht entfernt ist, 

 sollen nur die Hälfte oder zwei Drittel dieses Gewichtes besitzen. Die 

 Fleischstücke müssen locker neben einander gepackt, dürfen nicht über 

 einander geschichtet sein". 2. „Der am Kochapparate angebrachte Luft- 

 halin soll so lange offen bleiben, bis siedend heisser feuchter Dampf in 

 gleichmässigem Strahle aus ihm ausströmt. Nach Schluss des Lufthahnes 

 soll die Kochung für Rind- wie für Schweine- und Hammelfleisch wenigstens 

 2 Stunden dauern". „Der Druck im Kessel soll dabei ^/^ Atmosphäre Ueber- 

 druck betragen". 



Aehnlich wie für den HAETMANN'schen Kochapparat dürfte die Methode 

 auch für andere ähnliche Apparate, wie die von Rietschel und Henneberg 

 oder Lümkemann-Dortmund anwendbar sein. Gegen stärkere Verkleinerung 

 der Stücke, längere Dauer des Kochens und Erhöhung des Druckes bis auf 

 •'/^ Atmosphären im Interesse guter Garkochung nach Bedarf hat Verf. 

 nichts einzuwenden. In der Regel solle man nach dem Kochen einige der 

 grössten Stücke durchschneiden. Sind sie im Innern noch nicht gar, werden 

 auch alle ähnlich grossen durchschnitten und nochmals ^/j-' „ Stumle 

 gekocht. Cxapkivski. 



Berndt (2383) macht nach einigen persönlichen Bemerkungen darauf 

 aufmerksam, dass der ScHiMMELBuscn'sche Sterilisator mit den bekannten 

 Einsätzen unter Umständen durchaus unzuverlässig arbeitet, weil bei fest- 

 gepackten Verbandstoffen, Operationsmänteln etc. der Dampf an diesen im 

 kürzern Weg vorbeigeht, ohne sie zu durchdringen. Man muss den Dampf 

 aber dazu zwingen die zu sterilisirenden Sachen zu durchdringen, da 

 sonst das Centrum nicht sterilisirt wird. Dies geschieht, indem man ent- 

 weder die Verbandstoffe, Mäntel etc. direct in den Innern Cylinder des 

 Apparates hineinpackt, und zwar Gegenstände verschiedener Dichte 

 nicht neben-, sondern übereinander. Dann werden nach Sterilisation (10-15 

 Minuten) die Gegenstände mit Kornzange in die schon vorher sterilisirten 

 ScHiMMELBuscH'schen Büchsen gelegt. Oder man umgiebt die Einsatz- 

 büchsen in der Mitte mit einem Gummiring, sodass sie dampfdicht in den 

 Apparat hineinpassen. Verf. wurde durch die Resultate von Operationen 



