Vorkommen und Verhalten der Bakterien in der Aufsenwelt. 991 

 Milch. 



noch eutwickelte sich der Cholerabac. in den Sodräumen der Maschinen und 

 Kessel. Die höchste Lebensdauer bei Typhusbac. war 15, bei Cholerabac. 

 40 Tage. Walx. 



Rietsch (3196) stellte an einem den grofsen Apparaten nachgebildeten 

 Laboratoriumsapparat die eminente Desinfektionskraft des Ozons im 

 Wasser fest. Vibrio cholerae, Bac. pestis, coli, diphtheriae, Streptok. wurden 

 nach kürzester Zeit im Wasser vernichtet, Staphylok. erfuhren wenigstens 

 starke Verminderung. Das AVasser durchströmte hierbei den kleinen Cy- 

 linder mit ozonisierter Luft in der Geschwindigkeit von 33 ccm in der 

 Minute, bei Typhusbac. genügten schon 52 ccm. Dietrich. 



Meyer (3191) findet, dais die frische Milch in den ersten 5-6 Stunden 

 baktericide Eigenschaften gegenüber den in der Milch gewöhnlich vor- 

 kommenden Bakterien hat, wie auch gegenüber anderen zugesetzten Bak- 

 terien (z. B. Diphtheriebac.) — die Milch ist „lebend". Diese Eigenschaften 

 verschwinden nach dem Kochen und nach längerer Aufbewahrung (24 

 Stunden) auf Eis. Die Milch einer einzigen Kuh wirkt stärker als die 

 Mischmilch mehrerer Kühe. Es hat keinen Einflufs auf die Bakterien- 

 zunahme, ob die Milch sogleich zu einer niedrigen Temperatur abgekühlt 

 wird, oder ob sie erst einige Stunden bei ca. 30** C. dahinsteht. Allerdings 

 braucht sie kaum unter 10-12** C. abgekühlt zu werden, doch mufs diese Tem- 

 peratur permanent gehalten werden, Geirsvold. 



Tjadeu (3199) hält eine Erhitzung der Milch auf SB» 1-2 minuten- 

 lang für praktisch genügend zur Abtötung pathogener Keime. Die 

 Veränderungen der Milch sind hierbei gering. Noch unbedeutender sind sie 

 bei einstündiger Erhitzung auf 60-65*', die sich aber praktisch nicht 

 überall durchführen lälst. Die Hygiene des Milch Verkehrs hat aber nicht 

 nur bei den Sammelbetrieben, sondern schon bei den Produktionsstätten 

 einzusetzen. Dietrich. 



Wenn nicht rohe Milch, so empfiehlt Brown (3173) pasteurisierte, da 

 bei einer Erhitzung auf 60-70" C. während 15 Minuten in geschlossenen Ge- 

 fäfsen eine grofse Anzahl der Bakterien abgetötet wird, ohne dafs der Nähr- 

 wert der Milch, wie bei der Sterilisierung, beeinträchtigt wird. Kempner. 



Kruse (3185) weist auf die Verwirrung hin, die in der Bezeichnung der 

 Erreger der Milchsäuregärung entstanden ist. Er schlägt vor, den ge- 

 wöhnlichen Erreger der Milch sä uregährung Streptobac. lacticus 

 zu nennen. Veranlassung gibt ihm hierzu die nahe Verwandtschaft mit 

 dem Streptoc. lanceolatus, von dem sich das Milchsäurebact. nur durch 

 Wachstum bei niedriger Temperatur und mangelnde Tierpathogenität unter- 

 scheidet. Verf. betont die Variabilität des Streptobac. lact., die ihn ver- 

 muten lassen, dafs zwischen ihm und dem Streptoc. lanceol. ebensowenig 

 scharfe Grenzen bestehen, wie es nach Verf.'s Ansicht zwischen Strept. 

 lanc. und Streptoc. pyogenes der Fall ist. Schwerin. 



Oasching (3179), Sämtliche Mikrobienarten, welche die gewöhnliche 

 Fäulnis der Milch verursachen, das heifst die Zerstörung sämtlicher 

 Elemente, aus denen sie sich zusammensetzt, sind in der Milch enthalten, 

 wenn sie aus der Molkerei kommt. 



