1030 Allgemeine Methodik Desinfektionspraxis und Technisches. 



Milchpas teurieation. 



infektionsmittel nach der Forderung Schubers, wonach die ganze zu 

 desinfizierende Wasserraenge, nicht nur ein aliquoter Teil auf den Erfolg 

 kontrolliert werden müsse. Da es bei diesen Versuchen unbedingt nötig 

 ist, das zugesetzte Desinfizieus nach einer bestimmten Zeit durch chemische 

 Reaktion in kürzester Frist entfernen zu können, um nicht durch seine 

 Beimengung zu den Kulturen deren Entwicklung zu hemmen, konnten nur 

 wenige Desinfizientien, Säuren, Alkalien, Sublimat und Jodtrichlorid zur 

 Prüfung herangezogen werden. Er fand bei Verwendung von 100 ccm in- 

 fizierten Wassers, dafs gegenüber den bisher gültigen Anschauungen er- 

 heblich gröfsere Mengen von Desinfizientien mit wesentlich längerer Ein- 

 wirkungszeit zur Abtötung der Keime erforderlich sind. Nur Kali- und 

 Natronlauge, sowie Jodtrichlorid hielten auch der verschärften Prüfung 

 stand. Salz- und Schwefelsäure dagegen, von denen bisher angenommen 

 wurde, dafs eine Lösung von 1:150 in 15 Minuten zur Sterilisierung ge- 

 nüge, erforderten eine 5 mal stärkere Konzentration bei einstündiger Ein- 

 wirkung. Für Sublimat konnte B. zeigen, dafs erst bei Verwendung einer 

 2proz. Lösung nach 15 Minuten eine völlige Abtötung von Staphylok. zu er- 

 zielen war, während die bisher geltende Ansicht dahin ging, dafs eine Lösung 

 von 1 : 10000 und eine Einwirkungsdauer von 5 Minuten genüge. Baisch. 



Natanson (3291) berichtet über Versuche mit dem KoBRAKSchen^ 

 Apparat zur Milchpasteurisation, der sich nach Verf. von dem früher 

 angegebenen Apparat des Amerikaners Freeman im wesentlichen nur da- 

 durch untersclieidet, dafs bei Freeman die Milch in Wasser von Siede- 

 temperatur gestellt dadurch auf 75^ erwärmt wird, w'ährend sie bei Kobrak 

 auf niedrigere Temperatur erwärmt wird, weil Temperaturen von 75^ zu 

 hoch seien (Fällung von Laktalbumin und Zersetzung von Lipase). Kobrak 

 führt aufserdem zum Konstanthalten der Temperatur eine Glühkohle ein. 



Verf. folgert aus mathematischen Formeln und auf Grund eigener Ver- 

 suche, dafs die Temperatur im KoBRAKSchen Apparate aber in weiten Grenzen 

 schwankt, abhängig von der Temperatur des Leitungswassers und der Roh- 

 milch. Sobald die Milch in Flaschen in das Wasser des Apparates gestellt 

 wird, beginnt die Temperatur des heifsen Wassers zu fallen, der kalten 

 Milch zu steigen. Nach 1 0-2< ) Minuten hat Ausgleich stattgefunden (Wasser- 

 temperatur ^1^^ höher). Von da ab Sinken der Temperatur des Apparates, 

 nach l'/o Stunde um 1,5-1-0,5^, selten noch kleine Steigerung (durch Glüh- 

 kohlen?). In 10 Versuchen überstieg das Temperaturmaximum nur 2mal 

 60". Das Minimum war in 7 von 10 Versuchen sogar unter 00". Diese 

 Resultate entsprachen den Angaben Kobraks nicht, dafs im Apparat die 

 Temperatur schon nach 5 Minuten auf 65" steigt und noch nach 1^/., Stunden 

 nicht unter 60" fällt. Daher schien auch eine keimtötende Wirkung wenig 

 wahrscheinlich. Nur in 2 von 5 Fällen erwiesen sich Milchagarplatten nach 

 l'/„ Stunden Pasteurisation der Milch als steril, in 3 Fällen zeigten sie er- 

 hebliche Keimmengen. Verf. stellte daraufhin eine besondere Versuchsreihe 

 mit dem Hippiusschen und KoBRAKSchen Apparate an, wobei im ersteren 

 Apparat die Milch fast in allen Fällen steril war, (nur in einzelnen Fällen 



M Jahiesber. XVI, 1900, p. 639. Ref. 



