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Über Aufbereitung der westafrikanischen Ananasfrucht. 



Von 

 Korpsstabsapotheker a. D. BerDegaii, Berlin. 



Auf Veranlassung des Herrn Staatssekretärs des Reichskolonial- 

 amtes hatte ich die Frage zu bearbeiten, ob die in Westafrika her- 

 vorragend gedeihende Ananasfrucht dem europäischen Markt zugeführt 

 werden könnte, sei es in Form der frischen oder konservierten 

 Ananasfrüchte. 



Die Lösung der Ananas-Transportfrage aus den westafrikanischen 

 Schutzgebieten nach Europa dürfte in der Methode der Kühlkonser- 

 vierung liegen und der richtigen Einstellung der Temperaturen in 

 den Transporträumen der Dampfer und der Luftventilation der Auf- 

 bewahrungsräume, kurz der Einstellung moderner Fruchtdampfer für 

 die Verschiffung frischer Ananasfrüchte. 



Unter Umständen können auch frische Ananasfrüchte in Torf- 

 mull konserviert mit Erfolg verschifft werden. Versuche mit Sen- 

 dungen von Ananasfrüchten in Torfmull konserviert von Westafrika 

 nach Berlin haben ergeben, daß in einzelnen Sendungen ca. 40% 

 Früchte im frischen Zustande erhalten waren und für Konditorei- 

 zwecke sich als brauchbar erwiesen. 



Grundbedingung für die Torfmullkonservierung ist, daß 



1. die Ananasfrüchte im richtigen Stadium vor der Reife ab- 

 gepflückt für die Verpackung besonders präpariert werden, 



2. einwandfreier trockener Torfmull für die Verpackung und 

 Kisten mit Luftventilation verwandt werden, 



3. daß diese Ananaskisten auf den Dampfern in luftigen Auf- 

 bewahrungsräumen verstaut werden. 



Da die nicht exportfähigen, zu reifen oder beschädigten Ananas- 

 früchte zu kondensiertem Saft verarbeitet und in dieser Form aus- 

 geführt werden können, sind die Ananaspflanzer in der Lage, nur 

 die allerbesten Früchte für die Ausfuhr aussortieren zu können. 



Wie die Versuche betrff. Aufbereitung frischer Ananasfrüchte 

 ergeben haben, können wir frisch gepreßten, in geeigneter Weise 



