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SLK LCTILITK DK> I lUt.nHIKlOl !• « Vi.KM" «l.fcs 



uniqueinenl de légumineuses, le plus souvent 

 ifième de li'îgumineuses seules. 



La polasse convicnl aussi beaucoup à la 

 pomme de terre et à la betterave, car elle «'St. 

 suivant l'expression de Georges Ville, leur 

 «'dominante ■> ininériile. Ce que l'on i-herelie, 

 en effet, à accumuler le plus possible dans 

 ceB plantes, ce sont les matières amylacées et 

 sucrées. Or, la potasse est indispen.sable à la 

 formation de ces sub.stances dans les plantes. 

 El, comme la pomme de terre et la betterave 

 font de l'amidon et du sucre non seulement 

 pour leur développement, mais en outre pour 

 en constituer des réserves importâmes, on 

 voit que c'e.st surtout à elles (jii'il faut fournir 

 de la potasse. 



Les côréides en doinandeul bien inoiu-, car 

 il est reconnu qu'elle en retarde la maturité. 

 Aussi, pour celle raison et pour celle expli- 

 quée ci-dessus de la mise en liberté de la 

 potasse par laciuuix , il ne sera pas nécessaire 

 dedonner d'engrais potassique à une céréale 

 cultivée en Bretagne sur un sol bien chaulé. 



La meilleure preuve que la potasse à haute 

 dose n'est pas indiquée pour la cultui'e des 

 céréales en Bretagne, c'est qu'autrefois on 



utilisait beaucoup les charrées pour le blé 

 noir, dont elles augmentaient notablement 

 les rendements. <>r, les charrées sont presque 

 dépiinrvues de potasse, puisque celle-ci a éli- 

 enlevée à peu prés entièrement |)ar le lessi- 

 vage des cendres. Qu'est-ce qui agit donc 

 surtout chez elles ? c'est l'acide phospho- 

 rique. 



La coneinsiun à tirer de ces obsei'valious. 

 c'est qu'en général en Bretagne, si l'on a >i>iii 

 de bien chauler la terre, il n'est pas absolu- 

 ment nécessaire d'y apporter d'engrais po- 

 tassiques, ou d'en fournir seulement de- 

 doses minimes, surtout pour la cullurej des 

 céréales On pourra, par contre, employer de- 

 do.ses plu> l'ievées de ces engrais |)nur la 

 l'ullure de la betterave, de la pomme de 

 lerre, et pour les prairies, mais sans être 

 obligé d'user de quantités massives. 



11 «'■lait utile de faire ces remarques, ma 

 précédente note sur !"em|)loi des engrais 

 potassiques en Bretagne ayant un caractère 

 peut-être un peu absolu et pouvant faire eroire 

 qu'il fallait les utiliser à haute dose. 



II. (il'ÉPIN, 



ln£n»nirur ar-rononit» 



SUR L'UTILITK DES FRK.OKIKIULES AdKK dl.KS 



1>\NS LK -MIDI Kf l,\ Ki;;(:i(tN NlfiHITIlBIi WKKNM. 



Ueaucoup, j'en suis m'u', se rappellent itiicuie 

 les magniliijue.s envois île pommes du Canada 

 exposés au « (lours-la-lieine » pendant toute la 

 ilurée de rKxposilion de 1000. Ce qui les rendait 

 surtout intéressants, '■'est iiu'ils rpijn'seiilaient 

 des fiuits récoltés l'année précédente; leur ciieil- 

 lelle remoulail donc ii une année environ. 



La conservation parfaite de ces pommes, 

 rhacun le sait, avait été obtenue au moyen de 

 lapplioalion du froid. Uéliichées de l'arbre à 

 malin ité, placées immédiatement après dans 

 des locaux réfrigérés, puis installées dans des 

 liateau.t frigorilUjues pour le transport, elles 

 avaient pu par.ourir cette grande distance, 

 passer de nombreux mois en milieu artificiel et 

 arriver jusqu'à nous sans que leurs qualités et 

 leiu' aspect extérieur en tussent altérés. L'expo- 

 sition canadienne était une iiKlication. elle lais- 

 sait entrevoir, à brève échéance, l'utilisation îles 

 t)asses températures dans la conservation de 

 nos [iropres fruits. 



Depuis lors, l'industrie du froid appliqué dans 

 ce sens ne s'est pas beaucoup généralisée en 

 France. En ce qui concerne les fruits, elle est 

 restée plnliM localisée chez quebiues particu- 

 lierg, très peu nombreux, qui avaient reconnu 

 tous les avantages qu'ils pouvaient en retirer 

 per»onn(dlvinent. 



Cependant, d ne saurait y avoir aucun Joute, 



l'eflicacile .les liasses tempi ratures dans la con- 

 servation des produit» périssables est unani mo- 

 ment reconnue comme pouvant rendre les pln> 

 siynalé-: services. 



.Noua 5avon> que les looaiix >pecialemeul anié-- 

 nages pour la production du froid et dans lesquels 

 prennent place les produits à réfrigérer sont 

 appelés des frigarifiritics. Les lecteurs du Journal 

 d'ÀyririilInrc pratiqtn' ont eu sous les yeu.v, tout 

 récemment, le plan du frigorifique d'essai de 

 Condrieu et, en même temps, sons la signatun' 

 de M. de Loverd\ le résumé des résultats acquis 

 dans celle campiigne d'essais sur divers pro- 

 duits auricoles. 



.Malgré l'évideuce îles faits, qui ne peuvent 

 surprendre, il a été publié depuis jl) un article 

 de M. IL "ruzel, inspecteur commercial de la 

 Compagnie d'Orléans, sur la lUfr'ujcia'ion de> 

 fruits, dans lequel l'auteur dit qu'après avoir 

 été consulté sur l'opportunité des frigorifiques 

 agricoles, il en avait déconseillé l'emploi. Les 

 raisons qu'il en donne, que je ferai connaître, 

 sont plutôt spécieuses que réelles à mon avis: 

 elles monlreul aussi que le signataire de l'arti- 

 cle ne voit pas le but que le cullivatenrdoit cher- 



^1) PrO'/ns arpicolf et rHiru/r, m" 1:I. l'ilfl, |i '.9 . ; 

 f.f rnr.lin. 20 avril 1!»1«. p. Vïi. 



