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davantage que le rendement soi! trop inférieur à 

 celui des dernières anuées. 



La ville de Rou^n possède- un cadre superbe 

 pour les concours. C'est le Cours-lii-Reine ou 

 Grand-Gonrs, sur la rive gauche delà Seine, avec 

 Bne vaste prairie adjacenle. Le bureau de la So- 

 ciété centrale d'a;iricullure, dont M. liené fîerse 

 est le président, el M. Félix Laurent le vice-pré- 

 sident, en a tiré un excellent parti; de beaux 

 ombrages abriient du soleil, quand il veut bien 

 se monirer, les stalle.s des animaux el les tentes 

 des produits, ainsi qu'une partie des machines 

 agricoles. Un ring entouré de barrières élégantes 

 a été ménagé p ur la traite des vaches prenant 

 part au concours beurrier, tandis (ju'un autre 

 ring a été réservé pour la présentation des ani- 

 maux primés et que plus loin s'étend la piste 

 garnie de tribunes, pour le concours hippique 

 militiire. Au centre de cette installation, un 

 vaste hangar a été élevé : une partie est réservée à 

 l'école ménagère et de laiterie de la Seine-Infé- 

 rieure, dont les Ji-unes élèves sont chargées des 

 opérations manuelles du concours beurrier; dans 

 l'autre partie est installée une sorte de succur- 

 sale de la Stition agronomique de Rouen, où 

 M. lîrioux, directeur de la Station, et ses aides 

 se livrent au contrôle de la qualité des laits de 

 ce concours. 



Le concours beurrier est la partie la plus ori- 

 ginale des concours de la Société de la Seine- 

 Inférieure. Voilà cinq ans qu'elle les a institués; 

 la valeur en a été rapidement appréciée. On sait 

 en quoi consistent ces concours : pendant deux 

 jours, les vaches qui y sont amenées sont soumi- 

 ses à trois tiaites rigoureuses ; le lait de chaque 

 traite est pesé et écrémé, après que la matière 

 grasse en a été dosée ; le troisième jour, au ma- 

 tin, on procèdf au barattage de la crème el à la 

 f.tbrication du beurre: le classement est fait en 

 tenant compte de tous ces éléments. 



L'intérêt avec lequel les éleveurs suivent les 

 o]iérations du concours est la meilleure démons- 

 tration de l'importance qu'ils y attachent. Après 

 chaque traite, on inscrit sur un grand tableau 

 noir, pour chaque vache, la quantité de lait 

 qu'elle a fournie et la richesse de ce lait en 

 matière grasse. Il faut voir avec quel soin les 

 concurrents étudient ce tableau et suivent les 

 oscillîitions de rend^mput qui se manifestent 

 après chaque nouvelle opération. 



Il est impossible, dans cet e:xposé rapide, de 

 fournir des détails sur les opérations du concours 

 beurrier; on ne peut que donner des indications 

 d'ensemble. D'après le programme, fiO vaches 

 seulement peuvent être admises (à ce loncours, 

 car il serait impossible de faire un contrôle 

 ( sérieux sur un plus grand nombre. (Juelques- 

 unes n'ayant pas été amenées, pour un motif ou 

 un autre, c'est sur o2 animaux que les opéra- 

 lions ont porté. Ces vaches appartiennent toutes 

 à la race normande, la seule qui soit admise au 

 concouis, et elles appartiennent toutes à des 

 éleveurs de la Seine-Inférieure. Ur, un fait est à 

 faire ressortir d'abord : c'est que la valeur 



moyenne de ces animaux au point de vue beur- 

 rier s'est inconteslabl«ment accrue depuis le 

 premier Concours de la Société centrale d'agri- 

 culture : les limites entre les maxima et les 

 minima se sont rapprochées; sans doute, la 

 dislance qui les s'''pare est encore assez grande, 

 mais elle diminue de plus en plus. C'est le 

 résultai d'une sélection qui ne peut s'opérer qrie 

 lentement, mais dont la Société peut élre (ière 

 d'avoir pris l'initiative. 



C'est surtout dans le pays, de Caux que celle 

 sélection paraît poursuivie. M. René Berge 

 exposait récemment à la Société nationale 

 d'agi iculture de France qu'une Société d'élevage 

 du normand-cauchois a été créée ; elle a ouvert 

 un livre généalogique ou herd-book spécidl, el 

 elle s'est livrée, depuis le mois de novembre 1908, 

 à un contrôle permanent de la production beur 

 rière des vaches, d'après des méthodes ana- 

 logues à celles adoptées par quelques laiteries 

 coopératives du Poitou. Ce contrôle est suivi 

 pendant dix mois entre deux parturitions succes- 

 sives-'. Pendant la première période de fonction- 

 nement, 77 vaches y ont été soumises, el tous 

 les résultats obtenus ont été enregistrés par la 

 Société d'élevage. La production journalière en 

 beurre a été, en moyenne, de bol grammes par 

 vache; dans l'ensemble, il a fallu 22 lit. 67 de 

 lait pour obtenir I kilogr. de beurre ; la vache 

 classée en premier rang a donné, dans les dix 

 mois, e 283 liires de lait, et 297 kilogr. de 

 beurre; le rendement a été de 21 lit. tti de lait 

 pour i kilogr. de beurre. Ces résultats prouvent 

 que la haute Normandie possède des animaux 

 d'une grande valeur laitière ; il suffirait, disait 

 M. Berge, de les distinguer par une sélection 

 rationnelle pour augmenter rapidement la pro- 

 duction. Le Concours beurrier de Rouen en 

 apporte une nouvelle preuve. 



251 animaux de race bovine normande ligu- 

 raient au catalogue du Concours, savoir 93 mâles 

 et 5(3 femelles. 6o éleveurs, dont la plupart sont 

 de la Seine-Inférieure (on n'en compte que 8 de 

 la Manihe et I de chacun des deux dépHrlemenls 

 de l'Orne et de l'Eure), ont amené ces animaux. 

 Quelques-uns, mais en très petit nombre, ont 

 fait défaut. On retrouve, parmi eux, la plupart 

 de ceux qui ont biilIT' récemment au Concours 

 général de Paris, notamment le taureau (fig. 21) 

 qui a valu à M. Dehrix le prix de championnat 

 des mâles, et la vache (fig. 22) pour laquelle 

 M. Octave Noël a remporté le prix de cham 

 pionnat des femelles. L'élable bien connue de 

 MM. Lavoinne frères, au Bosc-aux-Moines, est 

 représentée par une quinzaine d'animaux. Un 

 certain nombre des éleveurs les plus réputés de 

 la Manche, M. Lebaron, MM. Jean et Célestin 

 Lefauconiiier, M Debrix, MM. Casimir, François, 

 Octave Noël, M. Marie, ont amené chacun une 

 dizaine de bêtes. La lutte est ainsi très vive 

 entre l'élevage du Cotentin et celui de la haute 

 Normandie ; c'estla première fois qu'elle s'engage 

 dans de telles proportions aux Concours de la 

 Société d'agriculture. On ne peut que s'en i^éli- 



