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CORKESPONDANCE 



C'est un procédé très adroit, appelé à donner 

 à l'industrie de la viande frigorilique une urande 

 extension. 



Mais il ne faut cependant pas trop s'enthou- 

 siasmer sur les viandes conservées môme réfri- 

 gérées; elles sont loin de valoir les viandes 

 fraiches. Ce serait un i;rand tort de faire spécia- 

 lement chez nous des viandes frigoriliques. Uue 

 ce procédé serve.en temps d'orage, pourperniettre 

 aux houcheis de mettre leur viande à l'ahri, 

 lieu de mieux: mais de là à généraliser cette 

 industrie, ce serait une grosse faute. 



En Allemagne, où l'on aime la viande tendre, 

 on a l'habitude de la laisser pendant une dizaine 

 de jours dans les chambres froides; mais outre 

 que cette viande n'a plus aucun jus, elle a tou- 

 jours un goiU de passé qui n'est pas agréable. 



Il faut réagir en France contre cette tendance 

 <jue nous avons de ne rien trouver de bien dans 

 ce qui se fait chez nous et d'admirer tout ce que 

 fait l'étranger. Nous avons de bons procédés 

 qu'on peut encore améliorer; mais nous avons 

 aussi d'excellente viande qu'il faut continuer à 

 manger fraîche pour la manger bonne. 



M. Tisserand dit à ce sujet : ce qui prouve 

 que M. Vassillière a raison, c'est que les prix de 

 viandes frigor iliées en provenance de la .Nouvelle- 

 Zélande sont de 40 p. 0, inférieurs aux prix des 

 viandes fraîches des marchés anglais. 



Situation du vignoble. 



M. Violie donne de forl mauvaises nouvelles 

 de la récolte du vignoble bourguignon : les mala- 

 dies cryptogamiques y ont commis les plus grands 

 dégâts. 



Malheureusement, la situation est la même 

 dans la plupart des vignobles français. 



Reconstitution de nos châtaigneraies. 



M. liivct a|)pelle l'attention de la Société sur 

 deux notes manuscrites de .M. l'runcl, professeur 

 à la Faculté des sciences de To ilouse et relatives 

 à la reconstitution des chAlaigneraios. Il importe 

 d'arrêter au plus tôt la disparition de nos châ- 

 taigniers, les uns, exploités sans merci en vue 

 de la fabrication de l'acide galliquo ; les autres 

 successivement détruits par la " maladie de 

 l'encre ou du pied noir ». Pour les premiers, dit 

 M. Rivet, notre législation est insuffisante ; elle 

 devrait exiger que, comme en Allemagne, (jui- 

 conque abat un châtaignier, le remplace immé- 



diatement par un autre. Mais pour les seconds, 

 pour les victimes de la maladie de l'encre, on 

 ne parait devoii' obtenir de résultats positifs et 

 durables que par l'emploi de porte-greffes résis- 

 tants sur lesquels senml grell'és des châtaigniers 

 communs, porte-greffes (|ui peuvent être fournis 

 soit par des chiUaigniers exotiques, dont on aura 

 éprouvé la résistance à la maladie de l'encre, 

 soit par d'autres essences appartenant également 

 à la famille des cupulifères. 



M. Prunet, qui étudie 1res sérieusement la 

 question depuis 1902, a essayé successivement, 

 parmi les châtaigniers exotiques, le châtaignier 

 d'Amérique et le châtaignier du Japon. Toutes 

 ses expériences sans exception prouvent que 

 c'est bien du cùté du châtaignier du Japon que 

 l'on peut espérer trouver la solution du problème. 



— M. llivet présente encore à' la |.*^ociélé une 

 note des plus intéressantes; de .M. Mer sur les 

 dommages causés par le Lophudcrmium taacivs- 

 porum sur les épicéas des Hautes-Vosges. 



Séance du i' juilkl l'.ilO. — Présidence 

 de M. le Prince d'Arenberg. 



M. le Présiiient a la douleur d'annoncer li la 

 Société la mort de M. Le f.ler, qui appartenait à 

 la Société depuis 1872 comme correspondant et, 

 depuis 1893, comme membre titulaire dans la 

 Section de mécanique agricole et des irrigations. 



M. le Président rappelle les travaux remar- 

 quables de M. Le Cler dans les polders de liouin, 

 ses communications toujours si intéressantes, 

 concernant les questions météorologiques. Pré- 

 sident du Conseil général de la Vendée, M. Le 

 Cler jouissait de l'estime et de l'amitié de tous, 

 et notre Société plus que toute autre ressent 

 vivement le deuil cruel qui frappe la famille de 

 notre regretté confrère et ami. » 



M. le Président a la douleur d'annoncer encore 

 la mort d'un autre confrère, membre titulaire, 

 lui aussi, dans la Section de mécanique agricole 

 et des irrigations, M. Rolla}i:l, dont le nom restera 

 attaché à la grande o-uvre de la mise en valeur 

 par l'irrigalion de multiples points du Sahara 

 algérien. 



La Société lève la séance en signe de|deuil. 



— La Société entre en vacances et lixe 

 sa séance de rentrée au l> octobre. 



H. IltriEH. 



cûrrp:spondance 



— N» 7.30'.» (PHii-dc-Dôme). — Voir article 

 spécial dans le présent numéro. 



— N° 7718 illmile-Vienne). — Vous avez, dans 

 rOrne, un herbage qui, par places, est envahi 

 parle plantain, ailleurs par|l'agrostide traçante. 

 Ce sont deux mauvaises plantes ilitllciles à faire 

 disparaître ; poui' le plantain, quanil il n'est qu'en 

 petite quantité, le mieux est de l'arracher à la 

 main ou de le couper au-dessous du collet. 



Uuand ces deux plantes sont par trop envahis- 



santes on est obligé d'avoir recours au défriche- 

 ment de la prairie. Mais avant d'en arriver là, 

 essayez, au printemps prochain, de donner à 

 votre prairie un bon coup d'exiirpateur, ou mieux 

 de grosse herse, répandez comme engrais 400 Uil. 

 de superphosphate et 200 kilogr. de nitrate de 

 soude, et au bout de quelques jours, après un 

 hersage léger pour ramasser les plantes arra- 

 chées, donnez un ou deux coups de rouleau 

 puissant, ou de crosslcill. — L'emploi du nitrate 



