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IMPRESSIONS DE VOYAGE D'UN AGRICLLTELR 



exécute le défrichenieni et la plantation. Son 

 salaire est de 1 fr. par pied et il garde pour lui 

 les produits de la euiltire intercalaire pendant 

 cinq ans, à charge d'exécuter les travaux 

 d'entretien, sarclages et binages, en temps 

 convenable. 



Lors de la grande prospérité de la culture 

 caféière, il n'cMait accordé aucune rémunéra- 

 tion par pied planté; le colon se contentait 

 de la cullure intercalaire et, à l'expiration des 

 cinq années, le propriétaire entrai( en pos- 

 session de sa plantation sans avoir rien eu 

 à débourser. Ainsi s'explique le développe- 



ment considérable, exagéré même, qu'avaient 

 pris les plantations de calé. 



Une fois planté, le caféier demande des 

 soins d'entretien, trois ou quatre sarclages et 

 binages, souvent même davantage suivant les 

 terrains. On estime ((u'un colon, avec sa fa- 

 mille, entretient I 001» pieds de café, et peut 

 se l'aire, de ce clid, un revenu de 150 fr. par 

 an; il a, en outre, pour lui, la culture de 

 l'enlre-rang où il ensemence le maïs et les 

 fèves nécessaires à sa nourriture; il y ajoute 

 enfin les salaires qui lui sont alloués au mo- 

 ment de la récolle, salaires importants qui, 



Fig. 39. — Lavagi' 'lu rafc au Bi-chil. 



toujours pour une famille, peuvent s'élever à 

 700 ou «00 fr. 



Tous les travaux sont faits à la main, sauf 

 le trait de charrue qui est tracé au milieu du 

 rang, pour faciliter l'écoulement des eaux, 

 trait de charrue qui ne doit pas être trop pro- 

 fond, car il faut l'viler de meurtrir la racine 

 du caféier qui généralement s'enfonce peu 

 en terre. 



La récolte se fait à Sao-Paulo de juin à 

 novembre. On étend des toiles au pied des 

 arbres, et les grains, arrachés à la main, tom- 

 bent sur ces toiles où ils sont recueillis, me- 

 surés et mis en sacs; des chariots les trans- 

 portent A l'usine. Là commence la série des ! 

 opérations destinées à rendre le café propre i 

 à la consommation. 11 est d'abord versé dans 



des réservoirs d'eau tig. •'!!>, où il reste à 

 macérer généralement "lï heures. .\u contact 

 de l'eau la coque s'attendrit et le grain nel- 

 loyé de ses impuretés surnage, alors que la 

 saleté tombe ai fond. Entraîné par un cou- 

 rant d'eau sur un plan incliné, le café est 

 conduit à des décorliqueiirs qui lui font 

 subir une première triluiation ; un autre 

 courant d'eau le prend ensuite et le déverse 

 dans des séchoirs, grandes plates-formes 

 bétonnées lig. -'iD) que nous avons vues en 

 arrivant el qui, à Sainle-derlrude, ont une 

 superficie de i~ 000 mètres carrés. 



Là, le café sèche; celte opération demande 

 cinq ou six jours, souvent davantage si le 

 temps n'est pas favorable et si l'enveloppe 

 n'a pas été bien broyée. Le grain séché est 



