LES RÉCOLTES 



trié au râteau el des Decauville le transportent 

 aux magasins de dépôt. Dans ces magasins, 

 une vis sans fin prend le café et le porte aux 

 Desinletjrados, sortes de décortiquours qui le 

 débarrassent de son enveloppe, légère pelli- 

 cule qu'un ventilateur entraine au dehors et 

 qui servira d'engrais, tandis que le grain, 

 poursuivant sa marche, passe des décorli- 

 queursaux ventilateurs. jusqu'au moment où, 

 complètement nettoyé, il arrive enfin au 

 trieur qui le distribue en diverses catégories : 

 1° Cliato grando el Chato iniado, à grains 

 plutôt plats, de qualité inférieure ; 



D.\.\S LALLIER 2t9 



2" Hloka (jrandv et Moka mhulo, à grains 

 plus ronds, de qualité supérieure. 



Toutes ces qualités proviennent du même 

 arbre, ladilTérence n'existe que dans la forme 

 el la propreté du grain. Elle bon consomma- 

 teur qui se figurail que la dénomination 

 Moka indiquait la provenance... ! 



Il est certain que tous les cafés ne pro- 

 viennent pas du Brésil, et qu'il en arrive de 

 Java, de Bourbon, d'Haïti, de l,i Martinique 

 et de mille autres endroits, peul-êire même 

 de Moka, ce qui est cependant moins certain; 

 car je me suis laissé dire que l'Arabe était 



Séclia^e 'tu lafd au Brésil. 



particulièrement jaloux de trois choses : sa 

 jument, sa femme et son café... d'où l'on 

 peut conclure qu'il n'y a pas beaucoup de 

 café sortant d'Arabie. Mais il e^t un fait 

 incontestable, c'est que le Brésil fournit à 

 lui seul les trois quarts du café récolté dans 

 le monde : il livre tous les types, toutes les 

 qualités que les marchands classent et cata- 



loguent sous les noms qui leur conviennent 

 ou qu'ils supposent plaire au consommateur; 

 il y a donc grande chance pour que le café 

 savouré sous le nom de Moka, Bourbon ou 

 Martinique, vienne simplement du Brésil et 

 du Sao-Paulo. 



GastoiN Pageot. 

 (A suivre.) 



LES RÉCOLTES DANS L'ALLIER 



Le Paradis, par Meaulne, le l(i août. 



Dans l'Allier, aux environs de Monlluçon- 

 Ouest, les grains de toute nature sont pour ainsi 

 dire complètement perdus ; ils ne pourront pas 

 payer les frais de moisson. Les métayers re- 



fusent de lever leurs récoltes. Les pommes 

 de terre n'existent plus, beaucoup de proprié- 

 taires les ont fait labourer, ainsi que les bette- 

 raves. 



Dans la partie du Cher qui touche celte cou- 



