L\ SITL ATlUX AGUICOLE DAXS LAVEVKuN" 



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Une l'ois séché, le cacao est trié soit à la 

 main, soit mécaniquement ; on le laisse le 

 moins longtemps possible en vrac pour éviter 

 la moisissure, et on le met en sac ou en caisse 

 où il peut se conserver de longues années, 

 pourvu (ju'il S')it mis à l'aliri de l'humidité. 



La culture du cacaoyi'r est donc très simple ; 

 elle demande peu de main-d'œuvre, et cette 



main-d'œuvre facile peut être exécutée le 

 plus souvent par des femmes et des enfants ; 

 le capital engagé est relativement peu impor- 

 tant: aussi, lorsque le sol et le climat le per- 

 meltenl, il est peu de culture aussi rémuné- 

 ratrice. 



Gaston Paiieot. 

 lA suivre.) ■ ■ 



LA SITUATION AGRICOLE DANS L'AVEYRON 



20 août. — La chose est peu croyable, elle est 

 cependant vraie;: Voilà six jours que nous n'avons 

 pas eu de pluie, et que non* jouissons d'un beau 

 soleil !! C'est la première fois que pareil bonheur 

 nous arrive depuis six ou huit mois ! 



Notre département doit compter parmi ceux 

 qui furent le plus railtraités par les intempéries, 

 au cours de cette néfaste année 1910. Nulle part 

 il n'y a eu plus de foins abîmés, ou emportés par 

 les eaux débordées; nulle part, plus de céréales 

 versées et gravement détériorées ; nulle part, 

 plus de champs de pommes de terre dévastés par 

 la pourriture. 



Quant à notre petit vignoble, qui comprend 

 environ quinze mille hectares, il est, bien en- 

 tendu, dans un état lamentable. La récolte vili- 

 cole, pour notre pays, sera nulle, ou à peu près ; 

 sauf le cas peu probable où la fin d'aoùl et les 

 mois de septembre et d'octobre seraient excep- 

 tionnellement beaux et chauds. 



Dans telles parties du territoire aveyronnais où 

 la moisson, d'ordinaire, est terminée à la fui de 

 juillet, pas une gerbe encore n'est arrivée àl'aire ; 

 et beaucoup de domaines ont encore la moitié 

 de leurs pré-i à faucher. Jamais on ne vit ici pa- 

 reille abondance de foin; mais jamais on ne le 

 récolta si mal. 



Dans nos Caus!<es maigres, dont le sol, poreux 

 comme une écumoire, laisse rapidement filtrer 

 les eaux surabondantes, I^-s céréales parfois se 

 sont assez bien comijortées. Ou cite des proprié- 

 taires, appartenant à cette région des Causses, 

 qui ont une b* lie récolte de froment et d'avoine. 

 Mais ces priviléfiiès ne sonl pas nombreux. Et 

 une multitude d'agriculteurs, surtout dans la 

 contrée du Scgulu, ont vu toutes leurs céréales 

 absolum-nt compromises par la verse, la 

 rouille, etc. 



Les transactions sur le bétail se font assez faci- 

 lement, à des cours bien .soutenus. Ce n'est pas 

 étonnant, vu le bon élat des herbages et l'abon- 

 dance des ressources fourragères. 



La compagne fromagère de Itoquefort se ter- 

 mine eu ce moment. La production a i^té relati- 

 vement abondante; elle l'eût été davantage sans 

 le mauvais temps qui n'a guère cessé de régner. 



On évalue cette production à dix millions 

 environ de kdogrammes de fromage affiné, dont 

 4 500 000 kilogr. pour la gran le Société des pro- 

 ducteurs réunis, et le surplus pour l'ensemble 

 des maisons secondaires. 



11 y a dix ans (année 1900), la production 

 n'était que de 3 500 000 kilogr. pour la grande 

 Société, et de .3 100,000 kilogi-. pour les maisons 

 secondaires, au total 6 600 000 kilogr. 



Il y a vingt ans (année 1890), les chiffres furent 

 respHctivpment de 1 900 000 kilogr. pour la 

 grande Société et i 000 000 de ki io::r. pour les mai- 

 sons secondaires : au total, 3 900 000 kilngr. On 

 voit tout le chemin parcouru depuis cette date 

 de 1890. 



La fabrication du Roquefort s'est étendue sur- 

 tout dans l'Aveyion, partie occi lentale de l'ar- 

 rondissement de Kodez, et arrondissement de 

 Villefranche, ainsi que dans les p irties plus eu 

 moins limitrophes de Roquef.wt appartenant à la 

 Lozère, à l'Hérault, au (jard et au Tarn ; elle a 

 aussi gagné la Corse, et tout récemment l'Ariège, 

 la Haute-Garonne, les Basses-Pyrénées, le Lot. 

 Mais dans ces derniers départements on ne fa- 

 brique encore qu'à titre d'essai, la dépense 

 pour faire arriver les froraiges frais aux caves 

 de Roquefort est considérable, et il n'est pas 

 sûr que notre industrie fromagère s'y implan'te 

 délinilivement. 



Malgré l'accroissement que nous venons de 

 signaler dans la production, le prix du bon fro- 

 mage de Roquefort s'est à peu près maintenu 

 cette année au niveau de la campagne précé- 

 dente. La baisse d'une dizaine de francs par 

 100 kilogr. qui fut constatée il y a quelijues 

 mois n'atteignit que les quililés secondaires. 



Fernan'd de Babrau. 



LA RACE BLEUE DU NORD 



La race bleue du iVord n'est qu'une souche Brabant, de la Flandre-Orienlnle, une partie 



de la race belge, désignée sons le vocable des provinces de Namur et de Liège. 



vulgaire de béldil bl-u. Elle peuple en Bel- Son introduction en France ^e fil par la 



gique la plupart des étables du Hainaut, du frontière avoisinant Maubeuge. A l'heure ac- 



