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eîONSERVATlON DES PULPES PAR LES KEKMENÏS LACTlyLES 



pas lieu de modifier ce qui se fail de longue 

 date avec toutes les apparences de succès. 



Dans les conditions actuelles de l'ensilaj^e, 

 les pulpes sont abandonnées à des fermenta- 

 tions naturelles qui, dans certains cas, pro- 

 voquent la formation de principes nocifs et 

 occasionnent des désordres dans la sanlé des 

 animaux. Ur, parmi les fernienls qui inter- 

 viennent, il en est de bons comme les fer- 

 ments lactiques qui, dans le lait, ont la pro- 

 priété de transformer 1« lactose en aciil-e 

 lactique. On s'est demandé s'il ne serait pas 

 possible de favoriser artificiellement \o déve- 

 loppement des fennenls lactiques dans la 

 pulpe, de telle façon que les autres soient 

 entravés dans lear iraTail et ne puissent 

 exercer leur influence nuisible, putride ou 

 alcoolique. La solution de ce problème jiarait 

 résolue par l'emploi d'une ]>réparali()n spé- 

 ciale dont le fabricant et l'inveutcur est 

 M. houillanl, chimiste-biologiste à Paris. 



Le ferment « Lacto-pulpe)>,c'pstainsi qu'on 

 appelle le nouveau produit, est envoyé aux 

 cultivateurs dans des flacons accomp.ifînés 

 de deu.x pwquels de sels nutritifs; ces der- 

 niers servent à faire le levain mère indis- 

 pensable pour obtenir le maximum d'acti- 

 vité du liquide destiné à être pulvérisé sur 

 les pulpes au moraent de l'ensilagi'. Pour 

 préparer ce Uîvain, on verse le contenu d'un 

 paquet de sels nutritifs dans 10 à 1:2 litres 

 d'eau portée à l'ébulliLion, puis refroidie à 

 30 degrés ; on ensemence en.suite a\'ec un 

 flacon de Laclo-pulpe.La solution placée dans 

 une bonbonne bien lioucbi'c, maintenue à 

 une température voisine de 'M) def,'r(îs, est 

 bonne à employer quaranto-luiit heures 

 après. 'Dans oe but, on prend deaxou trois 

 betteraves bien saines que l'on brosse et 

 coupe en tranches minces pour le^i faire ma- 

 cérer dans li à l."> litres d'i^iu poi'tée à 

 l'ébullitiou penclant une demi-heure. Dans ce 

 liquide, mis également dans une bonbonne 

 et refroidi à 30 degrés, on ajoute un litre de 

 levain mère en pleine fermentation. 



Après deux ou trois jours on le répand sur 

 les couches successives de pulpe ensilée, à 

 raison de 13 k 15 litres par i>0 000 kilogr. 11 

 est préférable de préparer chaque jour la 

 quantité de ferment nécessaire, mais il est 

 possible d'en faire pour deux ou trois jours, 

 suivant les besoins ou les prévisions des 

 quantités de pulprs à traiter, en doublant et 

 triplant les proportions d'eau, de betteraves 

 et de levain mère indiquées. Afin d'assurer 

 sa pureté, le liquide doit être entployé dans 

 les cinq Jours qui suivent sa préparation. 

 Cette méthode de conservation a été expé- 



rimentée sur une grande échelle par M. Du- 

 mont, agriculteur el dislillateurà Rouvilliers, 

 dans l'Oise. Chaque Jour il mettait en silos 

 40 000 kilogr. de pulpes qu'il ensemençait 

 avec un pied de cuve de ferment. Voici les 

 conclusions que M. Dumont a linges de ces 

 essais : 



|'Depui^ I tiiMiuiiiceiiiLMil, I odiur.souM'ut re- 

 poussante, que l'on constate auprès des fosses à 

 pulpes a disparu pour faire place à une odeur 

 franche, comme celle des pulpes sortant de la 

 (litTusidu, et cela même après huit mois de mise 

 en silos. 



L'engraissejiicnl des animaux nourris avec 

 ces pulpes a été hàtè de près de trois semaines. 

 Il n'y a Jamais eu de ba'uf constipé ou atleint de 

 diarrhée. 



Une expérience faite sur les af;Dcaux a permis 

 d'en nourrir 3.")0 avec des pulpes ensemencées, 

 sans aucun accident, contrairement à ce qui se 

 passe souvent avec les pulpes de distilli-rie. Les 

 excréments de ces agneaux étaient df la môme 

 couleur que ceux des animaux en pâturage. 



Les déchets des pulpes en silos produits par 

 1rs moisissures ont été réduits dans de très 

 1,'raudes proportions. 



L'en-^emencemeut des pulpes de sucrerie don- 

 nerait des résultats encore supérieurs à ceux 

 indiqués, le ferment étant actif en milieu 

 neutre. 



Nous avons entrepris à l'Ecole d'agricul- 

 ture de Hcrlhonval une série de recherches 

 en vue de déterminerriniluonce des fermeuls 

 lactiques sur la composition, la qualité, «t 

 la oonsei'valion de la pulpe. .Nos essais ont 

 porté sur deux sortes de ces résidus, l'un 

 provenant d'une sucrerie voisine, l'autre 

 originaire d'une distillerie travaillant par 

 difl'usion, et transportée par chemin de fer. 



Les pulpes ont été lassées dans des silos 

 l'Iablis rez-terreou en excavation, renfermant 

 chacun un sac échantillon contenant îiO kil. 

 de matière rendue aussi homogène que pos- 

 sible. Ce sac était à njailles suflisainniunt 

 larges pour permettre tous les échanges avec 

 le reste de la masse : au moment de son 

 remplissage, nous avons prélevé une quantité 

 siiftisante de pulpe pour ell'ecluer les ana- 

 lyses en vue d'eu connaître la composition à 

 l'origine. Les silos établis le il novembre et 

 recouverts dune couche de 30 centimètres 

 de terre fui'enl ouverts le 1 et le lo avril. Les 

 pesées du sac échantillon d'une part, et de 

 t(jute la masse ensilée, d'autre part, nous 

 donnèrent aus^itôt les pertes de poids brut. 

 Sur les échantillons prélevés au début comme 

 il la fin des essais, l'humidité et l'acidité 

 furent déterminées immédialement. La ma- 

 tière SBclie, conservée avec soin, lut robj(>t 



