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MRltlTE AGRICOLE 



de se défendre el de se protéger ; il se laisse 

 manger sans résistance par ses ennemis et 

 devient souvent la proie des rats, et pourtant 

 un préjugé veut que le Cobaye détruise le 

 rat ou tout au moins le mette en fuite par sa 

 présence et son odeur. 



Quelle peut être l'utilité du Cobaye? — Le 

 but principal de la domestication du Cobaye 

 par les Indiens du Pérou était de faire servir 

 sa chair à l'aliinentation ; son introduction en 

 Europe n'eut cependant point une grande 

 importance sous ce rapport. 



Une répugnance invincible, qui de nos 

 jours est loin d'être complètement surmontée, 

 lit rejeter l'animal, el pourtant, au dire des 

 connaisseurs, sa chair, quoique un peu rouge, 

 mériterait d'èlre appréciée. 



Les manières de l'apprêter varient à l'inlini : 

 M. de Sémallé conseille la. (jibelotle, Rousseau, 

 le ciuet, P. Marcoy, la friture ; Weddel nous 

 fournit la recette d'un ragoût fort en honneur 

 en Bolivie. « Prenez, dit-il, 1 cuillerée de 

 saindoux, fl de pommes de terre hachées, 

 autant d'ognons hachés, ■'( œufs durs, 10 pi- 

 ments rouges, poivre et sel en quantité suffi- 

 sante, '• cochons d'Inde coupés par morceaux 

 et frits. Faites cuire ensuite l'"s six premiers 

 ingrédients avec un peu d'eau ; ajoutez les 

 Cochons d'Inde el retirez le ragoût du feu 

 après le premier bouillon. » Et ce serait, 

 paraît-il, un vrai manger des dieux I 



La peau c'est guère appréciée, car le poil 



est peu adhérent et se détache facilement ; 

 néanmoins elle n'est pas complètement sans 

 valeur. Quoique petite, on peut s'en servir, 

 apprêtée, à confectionner, en en réunissant 

 un certain nombre, des tapis, des descentes 

 de lit, et, tannée, elle sert à faire des chaus- 

 sures d'enfant. 



L'utilité incontestable du Cobaye est dans 

 l'emploi qui en est fait dans les laboratoires 

 de physiologie, où il sert aux expériences de 

 vivisection ou d'inoculation > il en faut des 

 milliers par année et cela peut donner lieu 'i 

 une spéculation avantageuse, qui d'ailleurs 

 n'a pas été négligée. 



" Inoll'ensif, confiant, dit S. Rousseau, le 

 Cobaye est d'une telle candeur qu'il s'est 

 laissé approcher, saisir, exécuter avant de se 

 douter (]u'iin lui voulait du mal ; la résigna- 

 tion du mouton est de la mutinerie auprès 

 de la soumission du Cochon d'Inde; aussi les 

 lab()ral()ires en font une extraordinaire con- 

 sommation. Pas un virus qui n'ait vicié son 

 sang, pas une opération chirurgicale qu'il 

 n'ail subie, et toujours sans que le moindre 

 coup de griffe ou de croc soit venu pro- 

 tester contre ce charcutage à jet continu. » 



Le Cobaye est donc loin d'être inutilisable ; 

 sa chair peut servir d'aliment, sa peau peut 

 être employée dans la pelleterie, l'animal 

 même devient un martyr de la science pour 

 le bien de l'humanité. 



E. Mi:sL.\i 1). 



MERITE AORICOLE 



Par décrets en date du .'tl août 1010, la 

 décoration du Mérite agricole a été conférée 

 aux personnes ci-après désignées : 



Grtirle de commandeur. 

 MM. 



Uriot (Jean-Maiie-Féli.\), conservateur des eaux et 



forêts à Aurillac Cantal). 

 C.adéac ^Jean-Haymond-Gélestin,, (irofesseur à l'Ecole 



nationale vétérinaire de I.yon iîhijne;. 

 Delannej» (Marcel), direclour général des douanes à 



Paris. 

 Uemangeon {l.ouis-Marie-l'ierre;, agriculteur à Cha- 



bassicre, près Aubusson (Creuse). 

 Ilomecq (Jean-Pascal), médecin vétérinaire à Haget- 



mau (Landes). 

 Gaget (Jean-Marie), propriétaire agriculteur à Vannes 



(MorbiliaiO. 

 De Gail iJoseph-Ch.arles-Léonce), conservateur des 



eaux et furi'ls à Kpinal (Vosges). 

 (înillot (Pierre-Kélix), propriétaire agriculteur à Mon- 

 ceaux (Calvadosl. 



(1) l.e Cobaye domeslk/ue et ses variétés, vol. in-S". 

 1902. 



Lhosie Léon), agriculteur à Komcnay, commune 



de l)ieunes-.\ubigny (Nièvre:. 

 Mitteaux iJean-Itapliste-Noi-l), cultivalcur. maire 



d'.\ulioncourt-\au7.elles .\rdennesK 

 Pacotto (Eugène-Haphail'. chef de service à la maison 



Vilmoria-Andrienx et C'=. 

 Ouercy Pierre), ingénieur agronome, professeur 



départemental à Cahors (Lot). 

 Tatigny 'Eugène , cultivateur, conseiller darrondiT- 



sement à Mirebeau COite-d'Or . 



MM. 



Grade d'officier. 



.\mat (Mathieu-Pierre , propriétaire viticulteur à 

 Cournonterral (Hérault). 



.\rlaud Ilenri-Louis-Félix , propriétaire viticulteur ;i 

 Vacqueyras ^Vaucluse). 



Aslre (Joseph-Edouard), aviculteur tl négociant à 

 .N'arbonne (.\ude . 



Auliergier (Jean-Hapliste), professeur à l'Ecole pri- 

 maire supérieure de Vichy (.\llier . 



Aveline (Louis-Charles-Paul), éleveur à Verrières 

 (Orne). 



Bailly (Jean-Baptiste-Camille . propiietaire agricul- 

 teur à Armancourt M'"iirllir-et-.MoscIle;. 



