CURRESPONDANCIÎ 



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core, un état particulier du squelette qui serait 

 atteint de l'arfection di^sii^née sous les noms de 

 cacliexie osseuse, d'ostéomalacie, ou de « gout- 

 tes ». D'ordinaire cependant, pour cette dernière 

 afl'ection, le train antérieur est pris tout aussi 

 bien que le train postérieur, puisqu'il s'agit 

 d'une alTection générale du squelette. 



De toute façon, deux choses sont à, essayer, 

 quelle que soit la maladie : 1° faire sur la rr- 

 gion des reins, depuis le milieu du dos jusqu'à 

 la croupe, une vigoureuse révulsion avec un l'eu 

 liquide ou une charge vésicante quelconque 

 (charge Lebas par exemple); :.'" puis administrer 

 tnns les jours, sur une ration de son, de tour- 

 teau ou tout autre aliment, une dose de MO gram- 

 mes de phosphate de chaux, et cela durant quatre 

 à six semaines au moins. Comme boissim, don- 

 ner de l'eau Touillée. .Nourrir aboniiamniPut. (Ju'il 

 s'agisse de l'une ou de l'autre afi'pclion, ce trai- 

 tement doit amener une amélioration notable en 

 trois à quatre semaines ; si l'améboi'ation ne se 

 fait pas sentir, inutile de prolonger le traitement 

 au deh\. — (G. M.) 



^31, Fernandn. — 1° Pendant la cuisson du 

 pain, i) se dégage de l'acide carbonique, beau- 

 coup de vapeur d'eau et un peu d'alcool. 



i" Cet alcool provient du travail de la levure, 

 de môme que le dégagement de l'acide carbo- 

 nique, qui fait lever la p;\te. 



3° Les fumées blanches que vous voyez se 

 dégager dans le four lors de la cuisson du pain 

 ne contiennent pas de matières nutritives qu'on 

 aurait intérêt à récupérer. — (M. H.) 



— N° 6186 iiMiicr). — l.e cas que vous signalez, 

 d'animaux de l'espècebovine vendus de bonne 

 foi coninie sains, et reconnus tuberculeux chez 

 l'acheteur, peut en eflél se iiiésenter. Des diffé- 

 rends nombreux ont surgi à ce sujet, et le plus 

 sage est de pas poursuivre les procès, mais de 

 reprendre les animaux ou de transiger fi pos- 

 sible. Dans les cas de doute, le vendeur peut 

 d'ailleurs savoir si ses animaux sont sains ou 

 malades, en les faisant tuberculiner par voie 

 intra-dermique ; le procédé est simple, sûr, et 

 peu coûteux. Il sait ensuite à quoi s'en tenir, et 

 peut vendre en toute connaissance. 



Nous ne connaissons pas de sociétés d'assu- 

 rances qui répondent aux desiderata que vous 

 exprimez; il n'y a sur ce point, pensons-nous, 

 qu'une simple caisse d'assurance mutuelle cons- 

 tituée entre gros commissionnaires en bestiaux, 

 mais pas d'assurance commerciale. — (fi. M.) 



— N" 9171 Eapai/ne). — Vous récoltez chaque 

 année HOfl tonnes de betteraves, dites de distil- 

 lerie, destinées à l'alinientation du bétail. La 

 conservation des racines présente de grandes 

 difficultés et TOUS pensez à la dessiccation des 

 betteraves, que vous voudriez elfectuer à raison 

 de quatre à cinq tonnes par jour. 



Le combustible est coûteux : le Lois de chauf- 

 fage est très rare; la houille et la briquette 

 reviennent à 65 fr. la tonne rendue à la ferme. 



Vous avez deux turbines installées et utilisa- 



bles; l'une de 28 à 30 chevaux, l'autre de 00 à 



05 chevaux fournissaiU du courant triohasé. 



Il vous faudrait d'abord découper vos bette- 

 raves en cosseltes ti es fines, comme celles des- 

 tinées aux ditîaseurs des sucreries, pui'^ inst.illrr 

 un séclioir. 



11 ne faut pas songera l'inployer de l'airchaud, 

 à cause du prix élevé du combustible, étant 

 donné qu'un kilogr. de briquettes (dégageant de 



6 l)()0 à 7 (1(10 calories) ne pourra évaporer que 

 3 à, 4 kilogr. d'eau dans les nieilleures condi- 

 tions. 



Evidemment vous pouvez chaull'er l'air en \(: 

 faisant passer à travers un poi'le électrique, 

 mais nous croyons que la dépense sera encore 

 trop exagérée pour le produit à obtenir. 



Au lieu de faire éva|)orer dans l'air chauftV' 

 d'une façon quelconque, vous croyez qu'en ins- 

 tallant un venlilatenr vous pourriez obtenir la 

 dessiccation par simple counuU d'air. Certaine- 

 ment cela p>-ut se Caire : le séchage du linge, à 

 l'air libre ou dans des séchoii-s à claii r-voie, est 

 basé sur ce principe; l'évaporalion a lieu tant 

 que l'air n'est pas saturé de vapeur d'i-au, id, 

 cette évaporation e-st d'autant plus active que 

 l'air est agité ; il faudrait faire des calculs pour 

 chaque température de l'air et chaque degré de 

 saturation de cet air. Dans les fabriques de colle 

 forte où réva|ioration se pratique à basse tempé- 

 rature (de 10 à 31) degiés centigrades), avec de 

 l'air préalaljlprneiit desséché sur de la chaux 

 vive, on dépense de 110 à 140 mètres cubes d'air 

 au ventila tnur pour évaporer 1 kilogr. d'eau. 

 Mais il s'agit d'une npôration industrielle qne le 

 produit peut rembourser, ce qui ne nous jemble 

 pas le cas pour vos betteraves destinées à l'ali- 

 mentatiiui du bétail. 



iN'ous croyons (|u'il est |irudent d'abandonner 

 les procédés ruineux de conservation et d'étu- 

 dier pourquoi vos betteraves ne se conservent 

 pas bien ; d'ailleurs, vous ne nous dites pas la 

 méthode que y<His employez actuellement, ni ce 

 que vous constatez ; il y a peut-être là de simples 

 niodifi-cations à apporter, ou il faut cultiver une 

 autre plante, répondant à votre climat, pour 

 l'alimeiitatioii économique du bétail. — (M. R.) 



Recommandations à nos abonnés 

 au sujet de la Conespondanoe. 



i" De ne jamais nous renvoyer à une lettre j^récé- 

 dcnle. 



2° De ne nous adresser que ce que nous pouvons 

 détruire après l'avoir lu; nous ne pouvons renvoyer 

 aucune pièce et nous déclinons toute responsabilité 

 en cas de perle. 



3" De ne jamais nous demander de répondre dans 

 le prochain numéra, ce qui est presque toujours 

 impossible. 



Nous prions nos abonnés de ne nous adress&er 

 qu'une question à la fois. — JVoiis ne pouvons pas 

 répondre à des questionnaires. 



