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BlliLIOGRAl'HIE 



BIBLIOGRAPHIE 



Utilisation des sous-produits de la vigne et du i 

 vin, par V. Vn\Mniii:i , président du Comice agricole 

 et viticole du Beaujolais, et E. Dantony, ctiimiste à 

 la Station viticole de Villelranche (Rhône). {Ou- 

 vrage couronné par la Société des agriculteurs de 

 France), l vol. in-8 carré de viii-US pages, avec 

 10 figures dans Ir texte. Prix, broché : 4 fr. — 

 (Lucien Laveur, à Paris.) 



L'utilisation agricole et industrielle des sous- 

 produits de la vi^iie et du vin a pris une impor- 

 tance d'autant plus grande que la crise viticole 

 atteint plus profondément les pays vignobles. 

 MM. 'Vermorel et Oantony, dont on connaît la 

 haute compétence en la matière, nous donnent 

 dans leur ouvrage une étude théorique et pra- 

 tique très complèle de ces sous-produits. Leur 

 ouvrage est divisé en deux parties : dans la pre- 

 mière il décrit les méthodes d'utilisation des 

 marcs, lies, ralles, pépins, des vinasses et des 

 sarments. Les marcs fournissent de l'eau-de-vie 

 et des verdets; ils sont, en oulre, utili-és avec 

 les lies, les gravelles et les vinasses pour l'extrac- 

 tion du tartre et la fabrication des dérivés tar- 

 triques qui .se cliifTrent à eux seuls pour plus de 

 70 000 000 de francs. La préparation de ces 

 sous-produits et leur composition sont l'objet 

 de descriptions détaillées d'une grande précision. 



La seconde partie, qui n'est pas la moins inté- 

 ressante au point de vue agricole, traite plus 

 spécialement de l'utilisation des sarments et des 

 marcs comme aliments du bétail. Les régions 

 vitiicoles sont généralement pauvres en fourrages 

 et, à ce titre, l'utilisation des marcs pour l'ali- 

 mentation du bétail offre un intérêt capital. 



Les auteurs montrent nettement tout le parti 

 qu'on peut tirer de ces sous-produits en y asso- 

 ciant du sucre, des mélasses, des cossettes sèches 

 de betteraves. Ils étudient la valeur alimeiilaire 

 de ces mélanges et démontrent par des analyses 

 qu'elle n'est pas éloignée de celle d'un aliment 

 complet. Ils donnent en terminant les bonnes 

 méthodes de confection et de conservation de ces 

 mélanges, ;et enfin de nombreuses formules de 

 rations pour les différentes catégories d'animaux 

 de la ferme. En somme, cet ouvrage constitue 

 une monographie de premier ordre et un livre 

 de haute utilité pour la viticulture. 



Las noms des fleurs trouvés par la méthode simple, 

 sans aucune notion de botanique, par M. Gaston 

 BoRMBR, prof- ssHur de botanique à la Sorbonne, 

 membre de l'Académie des sciences, avec 312 pho- 

 tographies eu couleurs et 21\t> figures en noir. Un 

 volume de poche, 33G pages illustrées et 64 planches 

 en couleurs sur papier glacé ; cartonnage demi- 

 toile, 5 fr. 50; relié, fi fr. 



Peut-on trouver les noms des plantes sans 

 savoir la botanique? 



Non, réponiira-t-oii. M. Gaston Bonnier ré- 

 pond : oui, rien n'est plus fa 'ile. 



Et il le prouve en rédigeant ce nouvel ouvrage 



où, sans se préoccuper de classitication, sans 

 rien connaître de l'organisation de la lleur, toute 

 personne pourra déterminer les espèces de 

 plantes répandues en France, ou même com- 

 munes en Europe. 



Il suffit de lire les questions successives qui 

 sont posées, de choisir, la plante en main, celles 

 qui conviennent; de numéro en numéro, on 

 arrive, sans efl'ort, au nom cherché. 



l)n est aidé dans le choix des questions par de 

 nombreuses figures et une dernière véiitication 

 est, en général, donnée par la pliotouraphie en 

 couleurs i\\i\ représente la plante qu'on a cueillie. 

 On est, de plus, renseigné sur ses applications 

 agricoles, industrielles ou médicale-, et dans ce 

 dernier cas, on trouve, s'il y a lieu, l'indication 

 des doses à employer, du danger que peut avoir 

 l'usage de la plante, etc. Un signe spécial 

 indique encore si c'est une espèce recherchée 

 par les abeilles. 



La couleur et la forme générale des fleurs, la 

 disposition des feuilles et leurs découpures plus 

 ou moins profondes suffisent, avec quelques 

 caractères très aisés à observer, pour distinguer 

 de toutes les autres la plante qu'on a entre les 

 mains. 



« J'avais pensé, dit Ernest Hersol dans sa 

 Lettre sur la butanique. que pour reconnaître une 

 fleur, il suffisait de connaître quelques gros 

 caractères, bien visibles, bien tranchés, et tou- 

 jours réunis ; mais les savants se sont adressés à 

 des caractères cachés et délicats, en sorte qu'on 

 ne peut rien sans le scalpel et le microscope et 

 sans avoir en même temps la fleur et le fruit, 

 sans avoir suivi à peu près toute l'histoire de la 

 plante On se rebuterait à moins ! » 



Ce sont précisément ces quelques gros carac- 

 tères bien visibles, bien tranchés et toujours 

 réunis, que M. (iaston Bonnier a réussi à grouper 

 dans la )létliode simple pour permettre à tous de 

 trouver sans peine les noms des fleurs. 



Il Pino da pinoli iLe Pin pignon . par L. BioNhi et 

 E. ItKuiiM. In vol. in-IS de 141 pages, avec 

 23 figures. Prix : i fr. 'M (Iloîpli, à Milan). 



L'Académie royale dei GeorgoOli, de Florence, 

 avait ouvert il y a trois ans un concours, doté 

 d'un prix de 1 000 fr., pour une monographie 

 agricole du Pin pignon ou Pin parasol [Pinus 

 Pinea). Le travail qui remporta le prix vient 

 d'être publié dans la collection des .Manuels 

 Hœpli. C'est une monographie très complète et 

 très documentée au point de vue cultural et au 

 point de vue économique, faisant res-ortir le 

 grand intérêt que pourrait présenter la culture 

 de ce pin pour diverses régions de l'Italie. 

 L'ouvrage, écrit en langue italienne, est élégam- 

 ment présenté, et enrichi d'excellentes gravures- 



(;. ï.-G. 



