UiNE lllSTninK DE GKIGNON 



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plus cerlaine de la pourriture, en même temps 

 que la perte d'une quantité notable de sucre. 



III. Conséquences dune récolte prématurée 

 et du gaulage. — Celles qui n'ssortissi-nt au 

 premier cas se manifestent par une diminution 

 du poids total de la récolte et de la richesse .«ac- 

 cliarine; celles qui dépendent du gaulage, par 



cette dernière déperdition et la pourrihire. Pour 

 le prouver expérimentalement, jai soumis deux 

 variétés de pommes et une sorte de poiies très 

 répandues en Normandie à ileux récolles diffé- 

 rentes, l'une prématurée d'un mois, l'autre Je 

 quinze jours sur la normale; je les ai pesées et 

 analysées à chacune de ces dates, et voici ce 

 que j'ai constaté : 



iisiu- lin 



1 o:i2 



1 0(ill 



1 (1S3 

 1 116(1 



I 044 

 I IJ49 



DANS r.N UTRE DE JUS 



112.0 

 1.30.1 



110.0 



l:!0.7 



SI) . 

 96 . i 



M:i\\rres Sucru tolal 



jiei;! uiMcs et ilaiis l kilogr. 

 lanin. alhuniiiiOMles. Je pulpe. 



l'anime 

 1.(54 

 l.oS 



1.15 

 1.32 



4.01 

 3.16 



j, ranimes 



6.:;ii 



2.91 



1.79 

 2.110 



:;.(il 



2.00 



ranimes 

 2.20 

 2.50 



3.00 

 2.10 



3.50 

 2.00 



L'ramnii. 



93.5 



105.4 



90.2 



97.1 



i\:, . 1 



■SI. 4 



L'examen de ces chiffres montre donc bien 

 que si la densité du jus, ainsi que le poids des 

 fruits et cebii du sucre, ont constamment des 

 tau.\ in relieurs dans les enlèvements prématurés 

 à ceux qu'ils accusent dans les récoltes nor- 

 males, les autres principes ne suivent pas cette 

 règle, De plus, si l'on calcule la diminution 

 totale en s'appuyant sur ces donnée-^, on trouve, 

 en la ramenant à 1 000 kiloi.'r., qu'elle s'élève- 

 rait ; II) chez VAmére de SurviUe à 1"29 kilogr. en 

 poids brut et à 7 kilogr. de sucre; b; chez la 

 Bédim à 123 kilogr. eu poids brut et à 7 kilogr. 

 de sucre; c) chez la Grosse Grise à 199 kilogr. 

 en poi.ls brut et à 16 kilogr. de sucre; d'où, 

 pour préciser davantage, une peiie de : 1/7" de 

 la récolle toiale pour la première pomme, iS" 

 pour la SHConde et 'l/S"'pour la poire Giosse 

 Grise. 



Lne autre cause de la diininution du sucre 

 tient à ce que les fruits meurtris ne peuvent pas 

 transformer en ce principe l'amidon qu'ils con- 



1 tiennent. M. Warcollier a indiqué ce fait qu'on 

 1 peut vérilier faci ement avec le microscope on 



au moyen d'une solution iodée, qui produit le 

 I bleuissement des corpuscules de ce corps, sur 



lequel. l'amylase, rendue inactive par le tanin, 



n'exerce plus son action ordinaire. 



Conclusions pratiques. — l.e cultivateur a 

 tout intérêt : 1° à ne point récolter se.-- fruits 

 prématurément, mais à les liiisser le plus tard 

 possible aux arbres pour qu'ils y acquièrent le 

 maximum de leur développeuient et de leur 

 composition chimique conipalible avec leur 

 genre de maturation elles condiiions almosphé- 

 riqui'S, ce qui assurera le maximum de lécolte 

 avec le maximum de qualités; 2° à ne recourir 

 au gaulage que rarement et en évitant de meur- 

 trir les fruits, afin d'augmenter la richose sac- 

 charine et de diminuer la pourriture dans de 

 notables proporlions. 



A. Truelle. 



UNE HISTOIRE DE GRIGNON 



L'Association amicale des anciens élèves 

 de Grignon a publié récemment, sons le litre 

 Histoire de Gr/gnon, par M .M. L. Brétigniére 

 et L. Risch, un ouvrage important (l) qui 

 tnérile de fixer l'attention de tous ceux, et ils 

 sont nombreux, qui s'intéressent à notre 

 grande Ecole d'agriculture. 



Cet ouvrage se divise en deux parties : 

 Grignon avant la fondation de l'Ecole, et 

 Grignon depuis celte fondation. 



1) Un volume in-S" En vente à l'Ecole nationale 

 d'agriculture de Grignon. — Prix : 2 fr. 25. 



La première partie a été écrite par M. L. 

 Risch, ancien |instituteur à Thiverval-Gri- 

 gnon. Il s'est enlouré, pour la rédiger, de 

 tous les documents dispersés dans les ar- 

 chives nationales, départementales et com- 

 munales, ainsi que dans celles des familles 

 des anciens propriétaires. Il a pu ainsi 

 retrouver les traces de l'organisation du 

 vaste domaine et en suivre les péripéties 

 à travers les régimes qui se sont succédé en 

 France. 



