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LA HAi'.K IlOVINF. DnRDELAISE 



Pour éviter toute confusion, les feuilles de 

 [)Oinlage des mAles sont imprimées sur pa- 

 pier blanc, celles des femelles sur papier 

 rose. 



La Commission du IlerdBook a décrit 

 comme suit les carac;ères de la race bovine 

 bordelaise, pour servir de base à l'apprécia- 

 tion des sujets que les éleveurs présentent à 

 l'inscription . 



Coiifarmalion ijénrrale. — (lorps anguleux 

 surtout cliez la femeile, caract<^risé par l'enco- 

 lure f;rèle, le garrot saillant, l'ôpaule plate, le 

 bassin large, les lianclies saillantes. 



Tête. — DolicliocépliHle, osseuse, front légère- 

 ment creux, yeux saillants, protubérance occi- 

 pitale saillante. 



Robe. — Corps pie-noir moucheté; tète, y com- 

 pris le mufle et les paupières, entii^rem^nt noire ; 

 extrémités des m'ambres et de la queue noires ; 

 pourtours de l'anus et de la vulve noirs ; trayons 

 noirs, quelqu fois marbrj^s: cornes frontales 

 plutôt foncéesàla base, noiresà leurs eilrémilés, 

 relevées latéralement, souvent incurvées en 

 avant; sabots de couleur foncée. 



Taille. — Variant entre 1"'.20 et l^.a:;. 



Phyi-ionomie. — Douce et inielligente. 



Démarche. — Elégante et alerte. 



Tcmpihamenl. — Nervoso-sanguin. 



Indépendamment de ces cara'-tères, qui son 

 essentiels puur l'inscripiion au I1>îiJ Book, les 

 sujets doivent présenter tous les signes auxque Is 

 on reconnaît les meilleures aptitudes laitières 

 dans l'espèce bovine : peau fine et souple ; 

 mamelles volumineuses, non chirnues; trayon s 

 longs, gros, bi^n écartés; vein 's mimnaira s et 

 du pis volummeuses, flexueuses ; portes du lait 

 très ouvertes, éousson très ai)parent, à très 

 grande surface, sans épis, etc. 



La disposition toute parliculièrc des taclies 

 noires a reçu d iiis le pays un nom spécial : 

 j)igail/e fqai n'est peut-être qu uii'! corruption 

 de pin-caille. Cli^z beaucoup de sujets, la pro- 

 tubérance occipilale forme sur le chignon une 

 bosse très accusée. La race est exclusivement 

 laitière; une bonne vache donne en moyenne 

 de 10 à li litres do lait par jour; celte pro- 

 duction s'élève quelquefois à 18 et 20 litres, 

 chez de très rares sujets elle peut atteindre 

 23 litres. Ce lait, sans être aussi riche que 

 celui de la bretonne, est supi^ricnr au lait de 

 la hollandaise. La" Laiterie des propriélaires 

 réunis » a fait analyser séparément le lait des 

 vaches d'une même élahle composée de bor- 

 delaises et de hollandaises : le premier a 

 donné une moyenne de ',io Kr. 83 de beurre 

 par litre, le second '.ii gr. tirt. 



La durée de la lactation varie entre huit et 

 neuf mois, et les bonnes vaches sont réfor- 



mées le plus tard possible, souvent entre dix 

 à douze ans. 



La production de la viande de boucherie 

 ne saurait être considérée, car on n'élève 

 absolument que les reproducteurs mâles ou 

 femelles, destinés au rajeunissement du trou- 

 peau ; les autres jeunes sont engraissés et 

 vendus pour l'abattoir aussitôt que possible, 

 car la vente du lait en nature pour l'appro- 

 visionnement de bordeaux est le iiroduii le 

 plus rémunérateur. Aussi s'elibrce-lon de 

 multiplier les naissances à l'automne, pour 

 salislaire à la consommation plus abondante 

 en hiver, et ceci n'est pas favorable à l éle- 

 vage, qui n'est guère possible pendant la 

 mauvaise saison. 



Les animaux d'élève boivent au baquet, et 

 l'on attend généralement la deuxième année 

 pour livrer les génisses au taureau. Dans 

 ceriaines fermes, la stabulation est complète 

 en hiver; cependant, dan s qu'lquesdom^iines, 

 à Giscours notamment, on a remarqué l'heu- 

 reuse influence des sorties des animaux sur 

 leur santé, et sur leur lactation; aussi les 

 envoie-t-on tous les jours l'après-midi, quand 

 le temps le permet, dans un pâturage voisin 

 des bâtiments. 



L'alimentation dliiverse compose de nour- 

 riture hachée, légèrement fermentée, dont la 

 base est le topinambour; au printemps le 

 seigle verl, puis le trèlle incarnat; en été le 

 mais fouirager et la millade des Landes. 



Un syndical d'élevage de la race bordelaise 

 a élé crée il y a qaelques années, il uul pour 

 premier président M. iMaxwel, ancien prési- 

 dent de l.i Société d'agriculture de laGironde, 

 auquel a succédé M. Obissier, éleveur dis- 

 tingué à Langon. Mais il semble que jusqu'ici 

 cette association n'ait pas encoi'e ac(iuis l'ac- 

 tivité qui, plus tard, sera nécessaire pour 

 faciliier l'extension de la race. 



Pour se rendre compte du but à poursuivre, 

 il faut voir quelle est la situation actuelle de 

 l'élevage et quel est son avenir. La région 

 habitée par le bétail bordelais peut être ainsi 

 délimiiée : au sud-ouest de Bordeaux, dans 

 la vallée de la Garonne ; elle comprend les 

 cantons de Podensac et Labrède et descend 

 jusque dans ceux de Pessac et Langon. l'ar- 

 roiKlissement de la Réole. occupé par les ga- 

 ronnais. lui sert de limite. Ces bovins peu- 

 plent les environs de Bordeaux et remontent 

 au nord dans les cantons de Blanqueforl et 

 de Caslelnau, mais dans celle région ils n'oc- 

 cupe ni ([u'une bande médiane ; cardun cAte 

 sur les bords du lleuve. dans les ri<;hes prai- 

 ries alluvionnaires, dominent les hollandais 

 et leurs dérivés; tandis que de l'autre côté. 



