DE LINFLIENCE DES ENGliAIS CHIMIQUES 



DE L'INFLUENCE DES ENCtRÂIS CHIMIQUES 



SUR LA COMPOSITION DES GRAINS DE CÉRÉALES 



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La culture intensive s'adonne de plus en 

 plus à l'eoiploi régulier des engrais chimi- 

 ques, tellement elle apprécie mieux chaque 

 année l'inûuence heureuse de ces substances 

 sur le rendement des principales cultures. 

 On sait également que les engrais complé- 

 mentaires sont des agents d'amélioration de 

 la qualité générale des produits récoltés : les 

 recherches que nous poursuivons depuis 190i 

 au laboratoire de la Station agronomique de 

 Saône-el-Loire , sur la composition des 

 fourrages récoltés en Bresse, nous en ont 

 donné de nombreuses preuves. L'analyse a 

 montré, en effet, que l'augmentation de 

 richesse des foins en matière azotée était de 

 17 0/0 par l'emploi des scories seules, et de 

 ■2.1 0/0 par l'apport simultané des scories et 

 de la kaïnite. Les écarts sont encore plus 

 marqués en ce qui concerne la teneur en 

 principes phosphatés; ils atteignent 32 

 sur les parcelles à scories, et 39 0/0 sur celles 

 ayant reçu les scories et les sels de potasse. 

 Les mêmes résultats s'observent pour la vi- 

 gne : M. Milntz a moniré le premier qu'il 

 existe une relation étroite entre la qualité des 

 vins elleur teneur en principes phosphatés et 

 potassiques; l'apport de ces engrais, dont 

 une fraction, comme nous l'avons montré, se 

 retrouve dans les moùls, influence très favo- 

 rablement la végétation de la vigne et la 

 qualité des produits. 



On est moins d'accord sur l'action que 

 peuvent exercer les engrais sur la richesse 

 en principes nutritifs desjgrains de céréales. 

 Il est bien connu que les phosphates et les sels 

 de potasse donnent une certaine rigidité à la 

 paille, et augmentent par suite la résistance 

 à la verse; mais le grain ayant végété sur 

 engrais chimiques présente-t-il une compo- 

 sition différente de celle du témoin, notam- 

 ment en principes azotés et phosphatés? 

 c'est un point qui a été nié par certains au- 

 teurs. Aussi nous a-t-il semblé intéressant 

 d'aborder l'élude de cette question en fixant 

 par l'analyse la composition de diverses 

 grains de céréales, et surtout de blés, ré- 

 collés dans des champs d'expériences de ré- 

 gions variées. Ce sont les résultats de nos 

 recherches, entreprises depuis plusieurs an- 

 nées, que nous exposons ici. 



1° Champ d'expériences de >L Dubreuil, 



instituteur, à Pressy-sur-Dondin (Saône-et- 

 Loire). 



Le sol est argilo-siliceux, pauvre en élé- 

 ments fertilisants. Les essais ont été faits sur 

 deux variétés de blés. 



Poids (le .MatitVes Gluten 



1 mil) grains. azoWes sec 



p. 100. p. 100. 



\'arjété : Bleu dr Soc 



Sans engrais 45s. 1 lO.T.j il. 12 



Nitrate, scorie 49.0 H.T.-i 6.9i 



Nitrate, scorie, chlo- 

 rure de potas.sium. 61.0 12.37 7.34 



Variété ; Hi/briile de Massfj. 



Sans entrais 49b. 9' 15. ,37 9.63 



Nitrate, superpliosp., 

 clil. de potassium. . ."lo.l 16. Jl 10.07 



Ces chiffres montrent d'une façon évidente 

 l'intluence des engrais chimiques sur la qua- 

 lité des blés. Le poids des grains est accru 

 dans une sensible mesure, surtout par l'ad- 

 dition des sels de potasse. 



i..'augmen talion est, dans le premier essai, de 

 9.1 avec nitrate et scories, et de 23.9 0/0 

 avec une fumure complète, et le second essai 

 conduit à des résultats analogues. Ce dernier 

 point, l'influence de la potasse sur le poids 

 des grains, avait été déjà signalé : dans une 

 expérience réalisée en Meurthe-et-Moselle, le 

 poids de l'hectolitre de blé est passé de 

 74 kil. o et 75 kilos sans potasse, à 77 kil. V) 

 et 7() kil. 3 avec addition de potasse. 



La richesse en matières azotées et spécia- 

 lement en gluten est aussi heureusement 

 influencée par les engrais minéraux, et 

 l'action de la potasse est encore remarquable 

 dans ce cas : avec le Hleu de /Voe, le gluten 

 augmente de 12.0 0/0 avec nitrate et scories, 

 et de 14.3 0/0 lorsque la potasse s'ajoute aux 

 deux autres engrais. Ces résultats sont des 

 plus éloquents; ils sont d'ailleurs contrôlés, 

 comme nous le verrons plus bas, par d'autres 

 recherches analogues. 



2' Champ d'expériences de l'Ecole d'agri- 

 culture de Fontaines (Saône-et-Loire). 



Sol argilo-siliceux, peu calcaire, sur lequel 

 les engrais phosphatés et potassiques ont 

 donné depuis quinze ans des résultats mar- 

 qués. Essai sur blé Rouge d'Alsace, variété 

 remarquable par sa résistance à la gelée. 

 Végétation normale ; maturité en avance 

 d'une dizaine de jours sur les parcelles ayant 

 reçu superphosphate et potasse. 



