STKRILISATION PAR LA LUMIERE ULTRA-VIOLETTE 

 noveraies. La noix de Grenolile ou noix de 



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Tullins, celle que les producteurs voudraient 

 protéger en obtenant la délimitation du ter- 

 roir comme on a délimité les vignobles de 

 Champagne et de Bordeaux, c'est la Mayette. | 1 



Fig. 81. — Noix Franquette. 



Le commerce des noix a lieu par l'inter- 

 médiaire de négociants et de commission- 

 naires qui s'entendent parfois pour main- 

 tenir des [prix modérés imposés au pro- 

 ducteur. En Amérique, un véritable agio- 

 tage a lieu sur cet article, agiotage dont 

 le producteur dauphinois fait souvent les 

 frais. Aussi pour échapper à ces inconvé- 

 nients et maintenir les prix, lente-l-on de 

 grouper les ' propriétaires de noyers en 

 syndicats. Longtemps les efforts n'ont pu 

 aboutir, à cause de l'hostilité du commerce 

 et des intermédiaires; enlin, en 1908, le pro- 

 fesseur d'agriculture de Saint-Marcelliu par- 

 venait à faire créer le syndicat de Saint- 

 Quentin : celui-ci, je l'ai dit plus haut, ven- 

 dait ses noix à un commerçant de la région 

 au prix de 82 fr. le quintal métrique. Ce 

 résultat encourageant fait naître de nouvelles 

 initiatives. 



Ces syndicats tiendront à honneur d'éviter 

 les errements de certains commerçants fran- 

 çais qui mélangent à la Mayette des noix du 

 Périgord e( mettent en déliance les importa- 

 teurs américains. Celui de Saint-Quentin, 

 qui ne' récolte que la Mayette, a fait choix de 

 fruits impeccables et les a expédiés en sacs 



plombés à la marque syndicale pour en ga- 

 rantir l'origine et la qualilé. Il a fait plus, il 

 a invité le consul et le vice-consul des Etats- 

 Unis à visiter les plantations et à examiner 

 e fonctionnement de l'association. Ces 

 agents diplomatiques « se sont montrés très 

 satisfaits à tous les poinis de vue, dit M. le 

 professeur Bernard; un rapport a été rédigé 

 par eux et envoyé à leur Gouvernement ». 



Ce détail montre combien est important le 

 commerce des noix avec l'Amérique et quel 

 intérêt a notre pays à l'exercer en pleine 

 loyauté. 



L'Angleterre vient au second rang pour 

 les achats de noix et cerneaux. Mais, au lieu 

 de faire le commerce par l'intermédiaire de 

 négociants du pays, elle tend à s'approvi- 

 sionner diredement. On peut voir, devant 

 la gare de Saint-Marcellin, de vastes bureaux 

 installés par une maison de Liverpool pour 

 l'approvisionnement en noix et autres pro- 

 duits du pays. 



Telle est cette région des noix, importante 

 par la valeur de ses produits si elle est de 

 médiocre étendue. 11 n'y a que 2'( kilomètres 

 entre Tullins et Saint-Marcellin, et la plus 

 grande largeur de la noyeraie n'atteint que 

 5 à fi kiloinélres. Il est vrai f[u'en dehors de 



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la nappe continue des noyers, on trouve fort 

 loin des groupes de ces beaux arbres dans 

 l'Isère et la Drôme. Mais la noix de Gre- 

 noble, la Mayette, est à peu près cantonnée 

 dans ce petit espace. 



Ardouin-Dumazet. 



STERILISATION PAR LA LUMIÈRE ULTRA-VIOLETTE 



Depuis les travau.t de Pasteur, l'importance 

 des procédés de stérilisation n'a cessé de s'ac- 

 croître. 



Kn ce qui concerne la stérilisalîon des sub- 

 stances destinées à l'alimentalion, les procédés 

 employés jusqu'à ce jour, chaleur, fillralion, an- 

 tiseptiques, etc., sont loin d'èlre satisfaisants à 

 bien des points de vue : 



Les antiseptiques sont très souvent dangereux 

 dans des substances alimentaires ; 



La tiltration est d'un usage très restreint; 



La chaleur altère fréquemment le prodtiit 

 traité et lui donne un goût de cuit. 



Or, depuis assez longtemps déjà (travaux de 

 MM. Duclaux et Roux;, on connaissait l'action 



