SCIENCE ET PRATIQIE AGRICOLE 



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domine, mais on cultive aussi l'avoine el 

 l'orbe el, de plus en plus, le lin. 



I.a culture est beaucoup plus variée dans 

 les autres provinces, bien que les pâturages 

 s'y étendent souvent à perte de vue, entourés 

 simplement d'une clôture rustique et coupés 

 de ci, de là, par la présence d'un chêne ou 

 d'un grand orme en parapluie. Dans ces 

 pâtures tes vaches ont la première place'; les 

 races Canadienne, Ayrshire et Holstein sont 

 les plus répandues comme laitières, tandis 

 que l'on élève les Durliam pour la boucherie. 

 L'herbe donne donc de la viande et du lait. 

 Celui-ci n'est vendu en nature que pour une 

 faible portion, le "reste sert à la fabrication 

 du beurre et surtout à celle du fromage. Le 

 bon foin est pressé à la machine et fait l'objet 

 d'un gros commerce d'exportation. 



Presque tous les pâturages sont de mau- 

 vaise qualité, mais on introduit les trèfles, 

 la luzerne, les vesces el, dans le voisinage 

 de la ferme, on cultive le mais qui, ensilé, 

 fournit un excellent fourrage d'hiver. 



Ue place en place vous voyez des champs 

 de betteraves, de carottes, de navets, de 

 choux. La pomme de terre occupe une sur- 

 face plus considérable; mais il n'y a qu'une 

 culture sarclée qui .se fasse en grand : c'est 

 le maïs. 



A la ferme, l'élevage des porcs est floris- 

 sant. |Les Yorkshire sont les plus recherchés. 



Le mouton, peu répandu, est surtout repré- 

 senté par des Shropshire et des Leicester- 

 shire. 



. Les travaux de culture, fails à la vapeur 

 dans le Nord-Ouesl, demandent ailleurs le 

 concours du cheval. Le type le plus com- 

 mun est le Clydesdale. On introduit les Ar- 

 dennais avec beaucoup de succès. 



La culture fruitière est en plein progrès. 

 Le pommier est l'espèce la plus cultivée, 

 mais dans certains districts la pêche ou le 

 raisin ont la préséance. Dans certaines par- 



ties de l'Ontario, pendant des milles et des 

 milles, la voie ferrée c(Moie des vergers de 

 pêchers, de cerisiers, de pommiers entre- 

 coupés de nombreux vignobles qui ont le 

 même aspect que nos planlations du Midi. 



Voilà ce que produisent les « arpents de 

 neige » du nord de l'Amérique. 



Toute cette [iroduction canadienne ne peut 

 s'écouler ni sur place, ni sur les Etats-Unis. 

 Actuellement, l'Angleterre absorbe la plus 

 grande partie de l'excédent; mais, d'ici 

 quelques années, la Grande-Bretjigne ne suf- 

 fira plus, les Canadiens chercheront un autre 

 marché. Tant pis pour les agriculteurs qui 

 n'auront pas su prévoir et qui verront leur 

 propre pays envahi par les denrées cana- 

 diennes. 



En Europe, comme en Amérique, on dit 

 qu'il n'est pas d'agriculteur plus habile que le 

 Français, mais on s'accorde aussi sur ce 

 point : qu'il n'est pas organisé pour la vente. 

 Si nous ne réiormons pas nos vieilles mé- 

 thodes, nous serons battus, même avec l'atout 

 d'une qualité supérieure. Il nous faut des 

 frigorifiques, des cuiiballages réguliers et 

 soignés, des associalions coopératives. 



Rapidement le Canada se pourvoit de ces 

 trois facteurs du succès. 



Il y a dix ans, on parlait avec surprise des 

 pommes canadiennes venant sur les marchés 

 européens; aujourd'hui les pêches d'Ontario 

 vont à Londres et s'y montrent en parfait 

 état de conservation; demain les fraises cana- 

 diennes apparaîtront au marché anglais de 

 Covent-Garden, ayant fait tout le voyage en 

 frigorifiques, et aussi appétissantes que les 

 nôtres. 



L'agriculteur français ne saurait donc se 

 désintéresser de ce qui se passe de l'autre 

 côté de l'Océan. 



L. Meumei!, 



Ingénieur agronome. 



SCIENCE ET PRATIQUE AGRICOLE 



ENSEIGNEMENT P R A T I Q I" E DE L'OENOLOGIE 



Lorsqu'on j<^tte un regard en arrière sur les 

 progrès des sciences chimiques et biologiques 

 depuis un siècle, on est émerveillé de l'abondante 

 moisson recueillie par la légion des travailleurs 

 de tous les pays; cependant, lorsqu'on compare 

 l'état de la production du sol et des industries 

 immédiates qui en dérivent, aujounl'hui et 

 autrefois, on est frappé du peu de progrès faits 

 par certaines branches de notre production 

 nationale. Néanmoins ces progrès sont possibles, 

 toutes les données scientitiques permettant leur 



réalisation sont parfaitement connues: ainsi, il 

 est certain, pour tous ceux qui sont au courant 

 des questions de vinification, que les travaux de 

 Pasteur et de ses élèves fournissent aux produc- 

 teurs des moyens qui leiu- permettent de 

 beaucoup mieux utiliser pommes et raisins dans 

 beaucoup de cas. 



Pour quelles raisons les découvertes et les 

 travaux des hommes de science ne viennent-ils 

 pas contribuer, autant qu'il serait possible, à 

 l'accroissement de la richesse nationale ? 



