lUBLIOUKAPlIlE 



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active contre rEudt'iiiis, sans donner toutefois 

 des résultats aussi complets que la formule de 

 Dufour. Il faut, dans tous les cas, se rappeler 

 que le savon noir du commerce présente une 

 alcalinité variable; il seradoiic prudent de faire 

 les premiers essais avec de* faibles concentra- 

 tions; on devra aussi éviter de pulvériser pen- 

 dant la floraison, à partir du. moment où le 

 Capuchon de la fleur se détache. 



M. Marchai a, du reste, employé avec succès 

 la poudre de pyrètiire. Jointe à une solution alca- 

 line de résine, et si, en raison des variations que 

 peut présenter le savon noir dans le commerce, 

 on redoute sou action caustique, on pourra 

 employer la formule suivante : 



a) Résine, 15 grammes. 

 Carbonate de soude, l!j grammes. 



Chantier dans une quantité d'eau suffisante 

 (250 à 30U grammes) jusqu'à dissolution de la 

 résine. 



b) Poudre de pyrèthre fraîche, 15 grammes. 



Alcool méthylique (alcool à brûler), 150 centi- 

 mètres cubes. 



I.aisser macérer vingt-quatre heures li- py- 

 rèthre dans l'alcool en vase clos. 



Mélanger les deux liquides a et 6 et compléter 

 à un litre avec de l'eau pure ou avec de la 

 bouillie bordelaise neutre. 



Pour des considérations économiques, l'emploi 

 des inserlicides précédents, à base de pyrèthre, 

 se trouve généralement limité au traitement des 

 chasselas et raisins de table de variétés diverses, 



H. lIlTIKIl. 



BIBLTOCtRAPHIE 



Lectures agricoles, par (_:ii. Sixtenspehgeh, ingénieur- 

 agronome, professeur spécial d'Agriculture, lauréat 

 de la Société nationale d'Agricultare de fr^rance. Un 

 volume in-16 de 376 pages illustrées de 2uO repro- 

 ductions photographiques. Introduction de M. le 

 D' Regm.mu), directeur de l'Institut naiional agro- 

 nomique. Broché ; î> fr.; cartonné : 6 Ir. Edition de 

 luxe iii-S», cartonné : "i fr. (J.-B. Bailliére et fils, à 

 Paris.) 



Cet ouvrage est un recueil de pages choisies 

 parmi les auteurs conlemporains formant l'élite 

 de la littérature agricole. Il suffit de citer des 

 noms comme : Passy, Méline, Tisserand, Risler, 

 Regnard, Viger, Hnau, Mfmlz , Girard. Du- 

 claux, etc. 



Dans un champ aussi vaste, où il y avait tant 

 à cueillir, l'auteur a su judicieusement choisir, 

 pour les grouper d'après un plan méthodique, 

 une série de questions aussi variées qu'intéres- 

 santes, faisant de l'ouvrage une petite encyclo- 

 pédie d'un caractère très original et bien spécial. 

 Il sera lu et consulté avec profit et intérêt par 

 tous ceux qui, de près ou de loin, s'intéressent 

 aux choses de l'agriculture : agriculture géné- 

 rale, découvertes et procédés les plus modernes, 

 sylviculture et jardinage, bétail et basse-cour, 

 microbes et hygiène en agriculture, viiiculture, 

 coopération et mutUiUité, crise agricole et viti- 

 colç, désertion des campagnes, etc. 



L'ouvi'age est illustré de nombreuses photo- 

 gravures, qui le rendent aussi attrayant à feuil- 

 leter qu'intéressant à lire. 



Alcool et distillerie, par .\. Monvoisin, chef des 

 travauN de physique et de chimie à l'Ecole natio- 

 nale vétérinaire dAlfort; préface de iM. LixnEr, 

 professeur à l'institut national agronomique. — 

 l'n volume in-lS Jésus, cartonné toile, de l.ïn pages 

 avec 112 figures dans le texte. Prix : 5 fr. (Doin, à 

 Paris). 



Dans ce volume, l'auteur s'est proposé de con- 

 denser tout ce qui a trait à la production et à la 

 consommation de l'alcool éthylique et des résidus 

 ou sous-produits de sa fabrication. 



Après quelques pages d'introduction, où sont 

 envisagées d'une façon générale la production et 

 la consommation de l'alcool, l'auteur étudie les 

 matières premières et les moyens d'obtenir les 

 liquides sucrés propres à mettre en activité, 

 les organismes intervenant dans la fermen- 

 tation alcoolique, les fermentations, la distilla- 

 tion des moûts fermentes et la rectification des 

 llegmes. Ln chapitre est consacré à l'indication 

 sommaire des différents débouchés de l'alcool 

 industriel et de l'alcool de bouche; un autre, h 

 l'utilisation des sous-produits de saccharifica- 

 tion, de fermentation, de distillation et de recti- 

 fication. 



Les procédés d'analyse des matières premières, 

 de contrôle de la fabrication, d'examen des 

 alcools, sont mentionnés. La législation fiscale 

 est résumée en quelques pages. 



Ce volume constitue ainsi une monographie 

 complète île Valcool. 



G. Ï.-G. 



ClORRESPONDANGE 



. — N" 7086 {ilaute-Marnej. — I. — Le degré 

 approximatit d'acidité que doit avoir le lait au 

 moment de la mise eu présure pour la fabrica- 

 tion du Brie et du Camembert est de 22 à 24°, 

 suivant que l'acidité normale du lait frais est de 

 17 à 19 degrés. 

 II. — L'acidité efléctive acquise par fermen- 



tation spontanée ou provoquée par addition de 

 levain est donc de o degrés environ, c'est-à-dire 

 • i décigrammes ou 0.5 gramme par litre, l'aci- 

 dité étant évaluée en acide lactique. Le degré 

 d'acidité n'est, en effet, qu'une appellation con- 

 ventionnelle qui désigne le décigramuie d'acide 

 la^çtique lorsque le volume de lait considéréset 



