212 SDR LE BÉTAIL DE LA PLATA ET LE FRIGORIFIQUE. 



Tous ces contre-temps, qui, il faut l'espérer, ne seront que passa- 

 gers, ont dû contrarier les opérations du Frigorifique, parce que les 

 eslancieros ont eu à en souffrir, ainsi qu'a dû s'en apt-rcevoir M. Barrai. 

 Pour ce qui me concerne, j'ai été assez heureux pour échapper aux 

 désastres causés par 'a sécheresse et les inondations, j'ai eu cependant 

 à payer mon tribut à ces dernières, qui m'ont pendant quelques 

 temps, tenu enfermé chez moi, mais n'ont fait aucun mal à mon 

 champ et à mes troupeaux. 



Je le parle de tout ceci pour le remettre en mémoire des choses que 

 lu as vues souvent pendant ton long séjour dans le Rio de la Plata. 



Si on se décide à donner suite à celte magniflque entreprise de 

 l'exportation des viandes fraîches conservées par le froid, mon opinion 

 est qu'il ftiudrait qu'on se mît en mesure de ne point avoir à souffrir 

 de ces diverses calamités. Je ne te parierai pas de ce qu'il y aurait à 

 faire pour éviter les embarras commerciaux qui se produisent quel- 

 quefois sur notre place, c'est l'affaire des inté^es^és de l'entreprise et 

 non la mienne, mais, pour ce qui touche à la sécheresse et aux inon- 

 dations, voici quelle est ma manière de voir. 



Il faudrait acheter un champ élevé situé dans îe voisinage d'un 

 point d'embarquement; organiser de bons pâturages clos (potreros) ; 

 j'entends par jDo/re/-o un grand enclos, au milieu du champ (un, deux 

 ou quatre suivant les nécessités); enclos qui se fait avec de bons 

 piquets de nandnbay (bois incorruptible) et cinq lîls de fer superposés 

 de O."0075 de diamètre, avec un petit fossé de chaque côté. Les ani- 

 maux sont ainsi parfaitement gardés, sans frais aucun. 



De bonnes luzernières devraient être créées, afin de pouvoir donner 

 aux animaux, en tout temps, et suivant leurs besoins, du foin vert et 

 du foin sec. Dans le champ et dans les pâturages clos, il faudrait avoir 

 constamment 10,000 vaches et novillos gras, reposés et prêts à être 

 abattus; on éviierait ainsi un inconvénient grave qui arrive souvent 

 dans les troupeaux les mieux gardés : la dispersion totale du troupeau 

 qui, pour être ramené, demande p'usieurs jours de travaux et dont 

 les animaux fatigués donneraient une viande défectueuse. Ce champ, 

 voisin du point d'embarquement, et ces pâturages clos, auraient encore 

 l'avantage d'éviter un autre inconvénient, qui arrive toujours en été : 

 celui d'un troupeau qui est conduit au point où on doit 1 abattre et 

 qui, à l'époque des chaleurs, arrive suffoqué par le soleil, souffrant 

 de la soif et en sueur continuelle. Pour que ces animaux donnent une 

 viande qui puisse se conserver, il leur faut plusieurs jours de repos, 

 une nourriture saine et de la bonne eau. Si ces provisiors d animaux 

 gras et frais sont nécessaires en ele, elles le seront encore davantage 

 en hiver, par suite de la rareté, -ou plutôt du manque absolu de foin 

 nouirissant, dont souffrent nos bœuis, dans nos estancias, où, pendant 

 tout l'hiver, il nous est impossible d'avoir des bœufs charnus bons 

 à être tués. 



Je suis, etc., Salustiano Galup. 



SUR L'EMPLOI DU MAIS POUR LA NOURRITURE DES CHEVAUX. 



Monsieur le directeur, j'ai lu avec le plus vif intérêt le Mémoire de 

 M. G. Moreau-Chai-lon sur l'emploi du maïs dans l'alimeniation des 

 chevaux. Les expériences exactes et prolongées, comme celle qui y est 

 rapportée, sont rares, et méritent d'être étudiées «t méditées. Voulez- 



