262. LA FRANCE AGRICOLE EN 1789 ET AUJOURD'HUI. 



et cela même en ce qui concernait les procfuits coloniaux qui arrivaient 

 par la Loire. Le Havre a di truit ce mouvement. Au point de vue des 

 produits indij^ènes, il y avait, toujours à cause de Paris un centre 

 peut-être le premier de tous, pour les grains et pour les vins, même 

 pour ceux du Lanfîuedoc et de la Guyenne. L'Yonne se présente avec 

 des cultures multiples. Ses grains autrefois allaient jusque sur le mar- 

 ché de Rouen, par la navigation intérieure. On aura une id e des 

 progrès dj la contrée par les chiffres suivants, en 1840, 88,000 hec- 

 tares étaient ensemencés en froment ; 34,000 en seigle, il existait 

 37,000 hectares de vignes. Anjourd'liui nous trouvons : 107,000 hec- 

 tares de froment, 20,000 hectares de se gle, 34,000 hectares de vignes. 

 Il y a eu là comme dans le Loiret un mouvement rétrograde. Nous 

 apprendrons tout à l'heure, de la bouche même des vignerons quelle 

 en est la cause. Le département de l'Aube présentait en 1840, 63,000 

 hectares en froment, .51,000 en seigle, la betterave était à peu près 

 inconnue. On trouvait 1,800 hectares ensemencées en colza, il y avait 

 'J6,000 hectares en vignes. Les chiffres actuels sont les suivants : 

 78,H00 hectares en froment, 39,000 en seigle, 2,600 en betterave, 

 2,900 en colza, 20,000 seulement en vignes. Il y a donc progrès 

 général excepté en ce qui concerne la vigne. Cette tendance à la dimi- 

 nution dans trois départements a lieu auprès de la riche Champagne, 

 à deux pas de l'immense marché parisien. Examinons au point de vue 

 de la culture, et au point de vue commercial la situation de la vigne 

 dans le Loiret, lYonne et l'Aube. Dans le Loiret on constate des pro- 

 cédés uniformes de fabrication. La vigne a une durée de vingt-cinq 

 ans, on la fume tous les trois ans, on évalue la récolte de l'hectare à 

 vingt pièces du prix moyen de 55 fr., avec 473 fr. de frais annuels, 

 l'hectare coûte G, 000 fr. 



Si on en croit les dépositions des vignerons des départements de 

 l'Yonne, deux causes amènent dans les trois dé,)artement3 dont on 

 vient de parler la diminution de la culture vinicole: d'abord la con- 

 currence des vins du Midi, enfin le régime de l'octroi. On a déjà 

 expliqué ici, comment sous la limite extrême au nord de la culture de 

 la vigne, l'arrivée désormais facile des vins de pays moins froids ame- 

 nait l'arrachage. Il y a ici un phénomène à peu près semblable. Puis 

 les vins du Midi plus riches en alcool se prêtent mieux aux coupages 

 et surtout à la fraude par l'addition d'eau. Plus le droit d'entrée est 

 élevé, plus le fraudeur bénéficie puisqu'il substitue au vin frappé 

 d'impôt, l'eau qui en est absolument indemne. Aussi dans les déj)ar- 

 tements dont il est question ici, reconnaît-on que l'annexion des 

 communes suburbaines a modifié le caractère du commerce des vins. 

 On a préféré les produits du Midi propres à la fraude, à ceux moins 

 corsés du Loiret, de l'Yonne et de l'Aube. Les intéressés dans la ques- 

 tion voudraient d'abord la disparition du droit d octroi ; cela n'étint 

 guère possible, ils deman ient qu'on perçoive, non pas un dndt fixe 

 sur 1 s vins de toues qualités et de toute provenance, mais un droit 

 proportionnel, ad valorem. Pratiquement on déc arerait à l'octroi, 

 comme on fait à la douane, la valeur de la marchandise. Comme à la 

 douane, l'administration pourrait retenir la marchandise déclarée, la 

 vendre par adjudication et s'ait ibner le boni s'il en existait. Ceriains 

 v&udrai^■nt proportionner la droit à l'e.-pace parcouru, afin de bénéficier 

 de la proximité du marché de Paris. Ces faits et ces plaintes sont bons 



