LA CULTURE ET LE BÉTAIL DE JERSEY. 289 



mation Hes fourrages en argent, les fait rechercher par les cultivateurs 

 des Etats-Unis qui veulent s'adonnera la production laitière. Un cou- 

 rant d'exportation qui s'est établi dans ce sens grandit tous les jours. 

 Ces jolies bêtes sont d'ailleurs admises dans les parcs des granits sei- 

 gneurs anglais, à cause de l'élégance de leurs formes et de la douceur 

 de leurs allures. Sous l'influence de ces deux débouchés, le prix des 

 vaches de Jersey devient de jour en jour plus élevé. Le jour de notre 

 arrivée à Saint-Hélier, les journaux de l'île publiaient, avec indication 

 des prix de vente, une liste d'animaux achetés par un commission- 

 naire pour être expédiés en Amérique. C'est le convoi dont devait faire 

 partie le taureau que nous avions admiré chez M. Mourant, le 31 juil- 

 let. A côté de ce taureau vendu 1 ,825 fr., comme il a été dit, on voyait 

 figurer sur cette liste : une génisse du capitaine Renouf, de la paroisse 

 de la Trinité, vendue 1,500 fr. ; une vache de M. Alexandre, à Saint- 

 Pierre, vendue 1 ,375 fr. ; deux génisses de M. Renouf, à Saint-Sauveur, 

 vendues ensemble 2,050 fr. ; deux génisses de M. W. Alexandre, à 

 Saint-Pierre, vendues 2,125 fr.; une génisse de 1\I. Arthur, à Sainte- 

 Marie, vendue 750 fr.; un veau de M. Journeaux, à Saint-Martin, 

 vendu 625 fr. 



Dans une prochaine lettre, je ferai le compte d'une exploitation ru- 

 rale de l'île, et j'y joindrai quelques réflexions ayant trait spécialement 

 à diverses questions d'économie rurale. 



Agréez, etc. P.-C. Dubost, 



Professeur d'économie et de législation rurale 

 à l'Ecole d'agriculture de Grignon. • 



LA PRODUCTION DES TRUFFES'. 



Quelque mystérieux que soit encore le phénomène de l'eusemence- 

 ment cl de la fécondation des truffes, il est désormais acquis que ces 

 champignons souterrains viennent dans des sols argilo-siliceux cal- 

 caires, ferrugineux, légers ou poreux, assez riches en humus, et 

 repesant sur un sous-sol perméable. En outre, il faut le voisinage 

 d'arbres, parmi lesquels le chêne paraît constituer, par ses feuilles 

 mortes et ses débris, un milieu plus favorable à leur multiplication. 

 Au commencement de ce siècle, un cultivateur et chercheur de truffes, 

 nommé Joseph Talon, habitant Croagnes, hameau dépendant de Saint- 

 Saturnin-les-Apt (Vaucluse), découvrit que, par celaseul qu'il avait semé 

 des glands de chêne rouvre et de chêne vert, dans une terre remplissant 

 certaines conditions, il était certain de récoller des truffes au bout de 

 quelques années. M. Rousseau, de Carpentras, s'emparant de ce fait, 

 eut ridée, en 1849, de créer des truffières artificielles. Plusieurs 

 théories furent imaginées pour en donner l'explication, et quelques- 

 unes furent des plus fantaisistes. Il n'y a pas à s'y arrêter. Il doit 

 suillre de dire que des travaux d'un grand nombre de botanistes, et 

 particulièrem.ent de M. Tuîasne, ainsi que de quelques agriculteurs 

 bons observateurs, parmi lesquels il faut citer M. Henri Bonnet, il ré- 

 sulte que de vastes étendues du département de Vaucluse, notamment 

 la partie moyenne du mont Ventoux et une portion du Lébéron, 

 constituent de véritables trulTières arlilicielles, ù la seule condition 

 qu'on les reboise à des écarlcments convenables, principalement en 

 chênes. Dans plusieurs écrits, parmi lesquels il faut citer ceux de 



1. Extrait du cliapilru sur l'agriculture de Vauoluso faisaat jiartie du Uafi,)c)rt sur le concours 

 des irrigations dans ce département en 1876. 



