LES CULTDRES MÉRIDIONALES. — LA. CUSC TE. 381 



observations les contredisent. Il est défait que de toutes les luzer- 

 nières que j'ai établies celle année, celles faites avec du fumier de ferme 

 présente déjà de cuscute la sur plusieurs points, tandis que celles faites 

 avec du pliospbo-guano ou autres entrais industriels en sont encore 

 exemples. 



Nous avons donc recours au Journal. S'il pouvait nous donner un 

 procédé qui nous permette de combattre les elTets de celle 1er. ible 

 plante, la France entière lui devra autant de reconnaissance que nous; 

 car, où irions-nous si la luzerne ue comptait plus dans les produits 

 agricoles? Alphandery jeune, 



Rue Cardinal, 8, à Montpellier (Hérault). 



LA COiNSEhYATlON DES FRUITS. — PROCÉDÉ REYNOLDS. 



La quantité de fruits qui se perd chaque année en France est réel- 

 lement incalculable. Dans la plupart des jardins de ferme, sur les plan- 

 tations faites le long des roules, les fiuits qui tombent naturellement 

 des arbres sont presque toujours abandonnés à eux-mêmes et devien- 

 nent la proie des animaux ou pourrissent sur place. Que de fruits aussi 

 qu'on laisse se gâter de plein gré, parce que l'écoulement en est im- 

 possible ou très difficile. Ce serait donc rendre à la fois un très-grand 

 service et aux producteurs et aux consommateurs, que de leur fournir 

 un moyen certain d'utiliser tous les fruits des vergers, tous les légu- 

 mes des potagers. Nous venons d'assister à des expériences qui nous 

 ont paru démontrer de la manière la plus claire que le problème est 

 résolu, et nous nous empressons de faire connaîUe la solution à nos 

 lecteurs. 



Ce procédé nous arrive d'Amérique. Sou inventeur est M. Reynolds, 

 de Chicago, qui est venu à Paris pour faire connaître son appa- 

 reil en France. Nous avons eu sous les yeux d'innombrables extraits 

 des journaux agricoles et autres, qui affirment le succès obtenu par 

 l'inventeur dans toutes les parties des Eiats-Unis. Nous avons aussi 

 un rapport officiel du département de l'agriculture au gouvernement 

 de Washington, dont les conclusions sont identiques. Mais nous n'en 

 parlerons pas, et nous nous bornerons à constater ce que nous avons 

 vu produire avec une installation très-simple et très-rustique dans une 

 petite rue des Batignolles, à Paris. 



L'appareil de M. Reynolds consiste en un fourneau C (fig. 31) dans 

 lequel on peut utiliser n'importe quel combustible. Ce fourneau est 

 surmun é d'un ventilateur li, qui sert de régulateur automatique de 

 l'air chaud. Au-dessus du fourneau sont dis[)osées, superposées, des 

 claies indépendantes les unes des autres, dont le bâti a une hauteur de 

 13 à 20 centimètres, eldonl le treillis est l'orme de fil de fer galvanisé ; 

 leur surface est de 56 décimètres carrés environ. L n treuil D, mû par 

 une manivelle E, sert à élever les claies, afin d'introduire, iniii,é- 

 dialement au-dessus du fourneau, chaque claie lorsqu'elle vient d'être 

 chargée. Voila tout le système ; on voit qu'il est simple. Il faut voir 

 maintenant comment il fonctionne. 



Le but est d'enlever aux fruits ou aux légumes les 70 à 90 pour 100 

 d'eau qu'ils renferment à l'état normal, de faire évaporer cette eau, pour 

 ne laisser que les principes qui en font l'aronie et le goût. On enlève 

 ainsi aux fruits leur principal agent de deslriiclion. A cet effet, on les 

 découpe, à l'aide d un petit appareil spécial, analogue à ceux dont on se 



