LA CONSERVATION DES FRUITS. — PROCÉDÉ REYNOLDS. 383 



lisation d'une immense quantité de fruits aujourd'liui perdus. Tous les 

 fruits, pêches, pommes, poires, fjroseilles, raisins, tomates, les légumes 

 les plus délicats, peuvent être conservés de cette manière. Il est inutile 

 d'insister sur les ressources que ce procédé peut donner à la marine et 

 aux longs transports. 



La réduction du poids des fruits est énorme; le rendement n'est 

 guère que de 12 à 15 pour 100 suivant les espèces, c'est-à-dire que 

 lOOkilog. de fruits ou légumes frais, donnent 12 à 15 kilog. de fruits 

 secs, mais bien entendu, après enlèvement de la peau, des pépins ou 

 des noyaux; si on ne fait pas celte opération, le rendement est plus 

 élevé, mais la qualité du produit est d'autant moins bonne. Un appa- 

 reil analogue à celui que nous venons de décrire peut traiter 20 à 22 

 liectolitres de fruits en vingt-quatre beures; la quantité de combustible 

 varie suivant la nature de celui-ci, mais elle n'est pas considérable. Il 

 Buftil, en effet, que le courant d'air chaud qui s'établit dans les claies 

 ait une température moyenne constmtede IGOdegrésFarenheitouTI de- 

 grés centigrades. Le prix de revient de l'opération est donc très-faible. 

 Quant aux prix auxquels seront vendus les appareils en France, il 

 nous est encore impossible de donner des détails précis à ce sujet; 

 mais il ne nous paraît pas qu'ils doivent être très-élevés. 



Nous terminerons par quelques indications sur les résultats ob- 

 tenus aux Etats-Unis d'Amérique. D'après les renseignements que pu- 

 blie le New-Yoïk Tribune, les exportations de fruits des Etats-Unis en 

 Euîope avaient atteint durant les six premiers mois de cette année 

 1 2,500, OHO fr., au lieu de 3 millions de francs dans les six premiers 

 mois de l'année dernière. L'exportation seule des pommes serait de- 

 v«nue vingt fois plus considérable. Ce progrès serait dû à l'extension 

 du système Reynolds et aux perfectionnements apportés à son évapo- 

 raleur par l'adjonction du ventilateur régulateur. Il y a là une nou- 

 velle industrie qui s'otTre à tous nos cultivateurs; elle doit aussi vive- 

 ment frapper l'atlentioQ du commerce des pruneaux, des fruits tapés, 

 des raisins secs, etc. Henri Sagmer. 



LA RÉCOLTE DE BLÉ EN ANGLETEHRE M 1877. 



Les rapports des ;igricu!teiirs nous étant parvenus cette année près 

 d'un mois plus tôt qu'il n'arrive généralement, et surtout qu'il n'est 

 arrive en 187(), nous pouvons faire une estimation très-approxi- 

 mative de la récolte, i)lusieurs semaines plus vite que les années pré- 

 cé lentes. 



L'étendue cultivée en blé, en Angleterre, dépasse de près de 

 80,000 hectares retendue emblavée en 1875, mais elle est encore infé- 

 rieure d'environ 1(50,000 hectares, ou un neuvième, à la moyenne des 

 dix années précédentes. L'iuimi iite de l'année a éti' tiO() grande pour If s 

 sols argileux, et dans Ifs terres pauvres et imparfaitement drainées, la 

 récolte a été compromise. .Mais dans les terres fortes, bien drainées, et 

 dans les terres sèches, bien cultivées, on aura une récolte moyenne, si 

 on a le soin de la rentrer rapidement et dans de bonnes conditions. 

 Dans les terres pauvres, où les pluies continuelles ont entraîné une 

 grande partie de la fumure, la récolte est médiocre. D'après les rap- 

 ports publiés par VAgricnlturnl Gazelle , et qui lui sont parvenus 

 de tous les points du territoire, ce journal conclut que le résultat 

 de la récolte de blé sera plus faible qu'il ne l'a jamais été durant les 

 34 dernières années. En elTet, d'une analyse faite avec soin des rap- 



