LA RAGE BOVINE D'AYR DANS LES GONG JUBS RÉGIONAUX. 4i-5 



Ceci dit, j'entre en matière, et je crois pouvoir affirmer que la race 

 écossaise d'Ayr, tout ei ne réalisant assurément pas oe qui semble 

 être le desideratum de M. Le Cornue, car elle n'est ni bêle de travail, 

 ni bête de grand poids, est laitière au plus haut degré; qu'aucune 

 peut-être ne l'égale au point de vue de la transformation en lait de la 

 lation qu'elle reçoit; que dans les climats secs, dans une culture mé- 

 diocrement avancée et où les pâturages ne sont pas très-riches, c'est la 

 race la plus utile, la plus rustique, la plus égale à elle-même que je 

 connaisse. 



Je ne cacherai pas que je suis dès longtemps engagé dans la ques- 

 tion; car, il y a un peu plus de dix-huit ans que j'écrivais dans la 

 deuxième édition de mon livré Les races bovines, — ce qui suit : 



Il J'ai dit dans la première édition de ce livre que ceux qui avaient visité l'Insti- 

 tut agronomique de Versailles, et la curieuse collection d'animaux indigènes tt 

 étrangers qu'il avait un instant renfermés, avaient dû y remarquer 10 vaches char- 

 mantes, d'un rouge clair ou fauve, moucheté ou mélangé de blanc, un peu plus 

 grandes que nos vaches bretonnes, d'une harmonie et d'une élégance de formes 

 incomparables. Ces vaches appartenaient à la race du comté d'Ayr, en Ecosse, re- 

 nommées dans tout le Royaume-Uni comme excellentes laitières. Par leur vigueur, 

 leur sobriété, leur douceur et l'abondance de leur lait, elles faisaient à la ferme de 

 Gally l'admiration du vacher suis-e qui leur donnait ses soins. J'ajoutais que si 

 cette race était connue eu France, elle y serait cerlainement recherchée. 



« Depuis cette époque, j'ai acquis sur les vaches de la race d'Ayr une expérience 

 qui me permet d'en parler avec plus d'autorité. Frappé, comme tout le monde, des 

 qualités de ces vaches, et guidé par les renseignements obligeants de leur intro- 

 ducteur, M. Lefebvre de Sainte-Marie, inspecteur général de l'agriculture, je ne 

 tardai pas à me mettre en rapport avec un fermier du duc d'Hamilton, daus le 

 comté d'Ayr, et à faire venir un certain nombre d'animaux de celte race. Peu à 

 peu, j'ai pu former une vacheris qui se compose en ce moment de 23 têtes, dont 

 11 vaches adultes et pleiues et 7 génisses. Ce n'est pas saulement pnur moi que 

 j'ai fait venir à trois reprises des vaches d'Ayr; j'ai été heureux de profiler des rap- 

 ports établis av3C l'Ecosse pour en procurer à plusieurs personnes, enire autres au 

 marquis de Vogué, dont une des vaches introduites remporta le 1" prix au con- 

 cours de 1H55, batlant les autres vaches venues d'Angleterre, raê ne celles du 

 prince Albert; au même concours, une autre vache d'Ayr m'obtenait le 2' prix; 

 puis vinrest les vaches du comte de Nanteuil, du vicomte Paul Benoi-it d'Azy, de 

 MM. Boigue, Allier, etc.... 



» Le rendement du lait de mes vaches est excellent; plusieurs donnsnt 23 litres 

 de lait par jour, aucune ne donne moins de 16 litres, au moment du plus grand 

 rendemeni, bien entendu. De plus, ces vaches conservent leur lait d'une manière 

 remarquable, et j'ai obtenu plusieurs lois, de vaches dillérentc'!, 10 litres de lait 

 un mois avant le vêlage; mais ceci est une expérience que je regarderais corarne 

 UQ abus de faire passer dans la pratique. La qualité du lait des vaches d'Ayr est 



excellente ' 



a Je regarlc la race d'Ayr comme très-précieuse pour la France. Sa rusticité et 

 sa sobriété sont a'issi remarquables queses qualité-; lactifères, et des taureaux de 

 cette race croisés avec des vaches indi;;ènes de rai-es déjà laitières, donnent des 

 produits excellents, notamment lorsqu'on la croise avec la race bretonne, dcmt elle 

 perlectionne les formes déjà charmantes, tout en lui donaant plus d'ampleur, de 

 taille et de poids. J'ai croisé des taureaux Ayr avec des vaches normandes, du- 

 rham-normandes, duiham-schwitz, bretonnes, etc., et j'ai toujours été étonné de 

 voiries veaux, résultant de ces diverses expériences, conserver tout à fait le 

 cachet de la race d'Ayr. Cette race a donc atteint un degré de fixité remar- 

 quable, etc., etc. » 



C'est un Hrclon qui conteste aujourd'hui l'utilité de la race d'Ayr 

 dans son pays; j'ai lieu de croire, en outre, qu'un autre Breton, 

 M. l'inspecteur général [.embezat, juge les choses comme M. le Cornue, 

 et, devant deux homnies qui ont une telle autorité dans la question, 

 je me garderai de ne pas immédiatement passer condamnation sur ce 



