438 GHBONIQUH: AGRIGCLE (22 SEPTEMBRE 1877). 



viens de raconter les intelligenls travaux, ne veut pas que j'appelle son habitation 

 un château, soit disons maison tout court. M. Nadaud ne veut pas^ nm plus 

 que je le représente comme rintro:lucteur dans le pays qu'il habite de l'engraisse- 

 ment du bétail comme tase de léconomie agricole dudit pays. Je me suis sans 

 doule mal exprimé, mais ce que j'ai voulu dire, n'en déplaise à la modestie de 

 M. Nadaud, c'est qu'il a su apporter dans le choix des animaux achetés, pour l'en- 

 graissiment mê ; e de ceux qu'il confie à ses métayers, un soin et un jugement 

 raisonné qui ont singulièrement servi à la prospériié de ses exploitations. Le_ bon 

 choix du bétail, destiné à l'engraissement aussi bien que de celui qui est destiné à 

 l'élevage, est un des facteurs les plus imporiants du succès, et c'est en cela que j'ai 

 voulu établir l'heureuse iritiative de M. Nadaud, car c'est à ce point-là que, 

 comme agronome, j'attache la plus haute importance. 



<t Agréez, etc. « F. R. de la. Tréhonnais. • 



On trouvera plus loin, sur la même question de la race du Glane 

 (page458), un article de M. Ritter qui, comme éleveur dans le Palatinat, 

 avait bien le droit de prendre la parole. De tout cela, il résultera une 

 conséquence heureuse, c'est que l'attention est de nouveau appelée sur 

 une race remarquablement laite, et qui, entre les mains d'éleveurs 

 habiles, donne les meilleurs résultats. 



X. — L'Exposition laitière à Londres. 



Nons avons annoncé qu'une exposition laitière serait ouverte, comme 

 l'année dernière, à Londres, au commencement du mois d'octobre, par 

 l'Association des fermiers-laitiers anglais. Des difOcultés sont opposées 

 à cette réunion d'animaux à Londres, à raison des règlements encore 

 en vigueur, édictés à la suite delà récente invasion de la peste bovine 

 dans la Grande Bretagne. Les organisateurs de l'Exposition ont adressé 

 au Conseil prive une pétition demandant la levée de l'interdiction de 

 la circulation du bétail, en faveur des animaux amenés au concours. 

 Les agriculteurs ont d'ailleurs eux-mêmes un puissant intérêt à prendre 

 les précautions nécessaires pour empêcher leur exposition de devenir 

 un danger pour l'état sanitaire de leur bétail. 



XI. — Sur Iss méthodes de fabrication du beurre. 



Il a été beaucoup question, dans ces derniers temps, de la méthode 

 de fabrication du beurre par le système du refroidissement du lait, 

 due à Swarz, et dont M. Tisserand s'est l'ait le propagateur en France. 

 Nous avons publié les résultats d'expériences comparatives faites à 

 Grignon, sous la direction de M. Pouriau, et qui n'ont pas été entière- 

 ment favorables au nouveau procédé. Mais la question est encore loin 

 d'être jugée. M. Chevron, professeur à l'Institut agricole de Gembloux, 

 s'est fait, en Belgique, le propagateur de la nouvelle méthode. Sous le 

 titra La fabrication du beurre par le refroidissement du lait, il vient de 

 publier un véritable manuel, dans lequel il résume les expériences déjà 

 faites, en même temps qu'il donne les indications nécessaires pour la 

 fabrication du beurre suivant le procédé Swarz. Son livre' sera d'une 

 grande utilité pour les agriculteurs qui voudront faire des essais de la 

 nouvelle méthode. Ce n'est, en effet, que par des expériences nom- 

 breuses et bien exécutées que des (|uestions de ce genre peuvent être 

 élucidées. Les conseils que M. Chevron donne, notamment sur la 

 tenue des laiteries, sont d'ailleurs toujours actuels, quelle que soit la 

 méthode de fabrication qu'on adopte. 



1. En vente à la librairie Mertens, rue de l'Escalier, 22, à Bruxelles. 



