Stm L'KMPLOI DU MAÏS DANS L'ALIMENTATION DES CHEVAUX. 453 



grain est beaucoup plus épaisse et par conséquent il contient moins de 

 farine Peut-être, à un prix inleiieur, vous conviendrait-il mieux pour 

 les chevaux. Veuillez aussi me Faire savoir quelles sont les dilTérences 

 dans la valeur des divers maïs que vous avez fait analyser. — Le 

 mais d'Acnérique que nous pouvons avoir ici facilement par Anvers 

 vaut-il beaucoup moins que tous les autres? Le maïs le plus employé 

 ici, est celui qui vient de la Hongrie, vous ne l'avez pas employé. 

 Veuillez recevoir, etc. F. Villeuoy. 



Réponse à M. Villeroy. 



Paris, le 12 septembre 1877. 



Monsieur, je m'empresse de répondre aux questions que vous m'a- 

 vez adressées par l'intermédiaire du Journal de l'Agricullure. 



J'aurais voulu proliter de celte circonstance poar répondre aux 

 personnes qui ont bien voulu donner leur avis sur le Mémoire que 

 l'ai lu à la Société centrale d'agriculture, notamment à M. Gayot; 

 mais, vous comprendrez que je dois garderie silence jusqu'au jour où 

 la Société centrale aura ouvert la discussion. Je me bornerai donc à 

 vous donner les renseignements complémentaires qui pourront vous 

 être utiles. 



Les maïs mis en expérience provenaient, comme je l'ai déjà dit, de 

 la Bourgogne, des Landes, de la Turquie, de l'Amérique et de la Hon- 

 grie, ils avaient été récoltés en 1874, à l'exc-^plion des maïs de Bour- 

 gogne qui provenaient de la récolle de 1875 et qui, étant verts, n'a- 

 vaient pu être concassés. L'expérience nous a démontré qu'ils ne 

 pouvaient être employés. 



L'analyse chimique a été faite par M. Grandeau, directeur de !a 

 station agronomique de l'Est, à Nancy. En voici les résultats : 



Landes. Turquie. Amérique. Bourpigue. Iloiigiie. 



Eau 9.R0 0/0 9.85 O'O 10.7.5 O'O 11. '20 0/0 7. 40 00 



Malières azotées 9.03 » 9.18 » 8.92 » 9.14 » 9.02 » 



Matières grasses 4 73 >• 4.39 » 4.37 • 'i.ôO » 3.64 t 



Matières non azotées 72.39 » 72.09 ■ 72.97 » (i9.04 >. 7,=). 1)3 » 



Cellulose brute 2. (il » 2.12 » 174 .. 3.33 » 2.45 . 



Cendres, matières min 1.44 » 1.37 » 1.2.'i >> 2.79 » 1 76 ■ 



lUO.UO 100. OU IIW.UO lOU.OO 100. uo 



Rapport nutrilifou rapportiles 1 , I , I , 



matière.sazotéesauii matières » — - — - - — — — — — 



non azotées, graisse et amidon 1 ^-'^ ''•ô 8.6 8.04 8.77 



Ce tableau vous permettra de remarquer que l'analyse chimique est 

 d'accord avec la pratique, et vous donnera la raison pour laquelle les 

 maïs d'.\mérique donnent moins d'eau-de-vie que les maïs de H mgrie. 

 Vous étiez dans l'erreur en pensant que nous n'avions pas consommé 

 de ces maïs. Tout au contraire, nos approvisionnements avaient été 

 faits avec ces grains, qui nous ont donne d'excellents résultats. Mais, 

 depuis la guerre d'Orient, nous avons dû acheter des maïs d'Amérique, 

 qui sont moins avantageux, parce qu'ils sont j)lus dilliciles à con- 

 casser, et moins riches que les autres. Cependant nous croyons que 

 l'expérience que nous venons d'en faire, depuis environ six mois, 

 prouve sulllsamment qu'ils peuvent entrer avec j)ro(it dans l'alimen- 

 tation. 



Le [)rix des maïs d'Amérique avant la guerre était toujours inférieur 

 de 1 à '2 fr. à celui des maïs de Hongrie ou de la mer Noire ; soit \ ô à 

 1G fr. le quintal, ce qui est loin du prix moyen de l'avoine à 21 fr. 

 25, plus 1 fr. 50 d'octroi. (Le maïs n'est pas soumis aux droits 

 d'octroi.) 



