494 CULTURE DES CHASSELAS DE FONTAINEBLEAU A MO\TAUBAN. 



raisins arrivaient déjà en certaine quantité sur les marchés de Paris. 

 Us n'y faisaient pas concurrence aux chasselasdeThomery, car ceux-ci, 

 moins précoces, n'y apparaissaient qu'un mois plus tard. Depuis la 

 création des chemins de fer qui ont ouvert à ces raisins des débouchés 

 plus faciles, cette culture n'a fait que s'accroître de plus en plus. Au- 

 jourd'hui elle occupe une surface d'environ 137 hectares. Chaque hec- 

 tare donne un produit moyen de 3,000 kilog. de raisins, ou en tout 

 411,000 kilog. Chaque kilog. est vendu sur le marché de Montauban 

 au prix moyen de fr. 30. Ce qui fait, pour toute la récolte une 

 somme totale de 123,300fr. Ce sont des commissionnaires qui achètent, 

 emballent et expédient à Paris. 



Le mode de culture de ces chasselas est bien primitif, il laisse beau- 

 coup à désirer. Grâce à la température élevée de ce climat, ils sont cul- 

 tivés en plein air et y mûrissent bien. Là, ils reçoivent les mêmes soins 

 que les vignes à vin . On les plante en lignes en laissant un intervalle de 

 1 mètre entre les souches sur le rang et 2 mètres entre les lignes, ce qui 



fait 5,000 ceps à l'hectare. Ces ceps sont 

 maintenus près de la surface du sol et dis- 

 posés en petites coupes portant 4 ou 5 cor- 

 nes ou coursons taillés à deux yeux (fig. 38). 

 Chaque cep est pourvu d'un échalas, et ceux-ci 

 sont rentrés après la récolte, afin de les sou- 

 straire à l'humiditéet d'augmenter leur durée. 

 La culture du sol est faite avec la charrue et 

 les bras de l'homme. Mais elle est insuiïisante 

 et pratiquée avec des instruments mal appro- 

 priés à ce travail. La fumure, presque nulle, 

 est répétée tous les dix ans. On ne pratique 

 pas le cisellement des grappes exécuté avec 

 tant de soin par les cultivateurs de Thomery. 

 On se contente, après la coupe des grappes, 

 et avant la vente, de rejeter les grappes non 

 vendables, et de retrancher avec des ciseaux, 

 sur celles qu'on conserve, lesgrains de raisin 

 altérés par une cause quelconque ou plus ou 

 moins avortés. Ce triage des grappes et ce cisellement tardif donnent 

 lieu à un déchet considérable. 



Nous donnons le comjite de cette culture telle qu'elle est pratiquée 

 aujourd'hui et pour une surface d'un hectare. 



Comple de, culture annuelle des chasselas de Montauban soumix au mode de culture actuel 



pour 1 luxtare. 

 Dépenses. 



2 labours à la clianue, à 18 fr. l'un 36 



) labour à bras sur les lignes de ceps 14 



1 binage à bras, en été 



pour 5,000 



.i'ig. 3S. — Forir.e des ceps des 

 chasselas de Montauban. 



Culture du sol 



IV. 

 60 



10 



Fumure , . . . . 20 centimes par cep tous les 10 ans ; 



ceps = -pp^ =100. 



JO 



100 



Eclialassement.. 



Opérations diverses. 



Dépiquer, rentrer et repiquer les échalas 



Intérêt à 5 pour 100 du prix des échalas pen- 

 dant leur durée; pour .^),000 échalas, coûtant 



r)00 fr. et durant 10 ans = -1- = 25 .. 



Taille des ceps 



Ebourgeouneuient (insuffisant) 



Accolage et rognage des bourgeons 



50 



