SUR LA COMPOSITION DU MAÏS COUPÉ A L'ÉTAT VERT. 135 



Après répuisement par l'éther qui donne les matières grasses salies 

 par quelques matières résineuses, nous avons fait l'épuisement par 

 l'alcool à 90° bouillant; celte opération fournit principalement du 

 sucre et un peu de matières colorantes. Le tableau synoptique indique 

 la concentration du sucre dans les feuilles et la tij^e; en calculant les 

 parts contributives de chaque partie du maïs, on obtient la répartition 

 suivante : 



parts contributives Répartition des matière!^ 

 de chaque partie du inaïs sucrées dans les diverses 

 fil matières sucrées. parties du maïs. 



Feuillss 2.64 22.36 



Panicules 0.07 0.59 



Epillets 1.H3 16.41 



Pariie supérieure lies liges 0.67 5 69 



Partie moyenne des tiges 2.17 18.45 



Partie inférieure des tiges 4.29 36.50 



Dans 100 parties de maïs sec (tout — ' 



haché ensemble) 11.77 100.00 



On voit que c'est surtout dans la partie inférieure des tiges que, 

 du moins au moment où l'on coupe le mais encore vert pour l'ensilage, 

 réside la matièie sucrée. 



La répartition de la cellulose nous présente à son tour les résultats 

 suivants qui offrent également de l'intérêt : 



Parts cûutiibutive» Répartition de la cellulose 

 de chaque partie du mais dans les diverses 

 en ' ellulose. parties du tnai's. 



Keuilles 4 30 23.40 



Panicules 0.80 4.35 



Epillets 0.67 3 64 



Partie supérieure des tiges 1.27 6.91 



Partie moyenne des tiges 3.56 19.38 



Partie inférieure des tiges 7.77 42.32 



Dans 100 parties de mais sec (toutes ■ 



les parties hachées ensemble) 18.37 100.00 



La cellulose est donc, comme on devait s'y attendre, en beaucoup 

 plus forte proportion dans la tige, et surtout vers le bas de cette tige 

 qui doit supporter tout le végétal, que dans toutes les autres parties. 



Quant aux autres principes immédiats non azotés qui ne sont solu- 

 bles ni dans l'ether ni dans l'alcool bouillant, et qui sont constitués 

 en graude partie par de l'amidon, ils se trouvent répartis ainsi qu'il 

 suit : 



l*arts contributives Répariiiiun des matières 

 de obaque partie du mais amylacées et autres 



en matières amylacées dans les diverses parties 

 et autres, du mais. 



Feuilles 16.11 46.32 



Panicules 0.36 0.64 



Epillets 17.05 30.24 



Partie supérieure des tiges 1.52 2.69 



Partie moyenne des tiges 4.06 7.20 



Partie inférieure des tiges 7.27 12.91 



Dans 100 partie de maïs sec (toutes ——^ • 



les parties hachées ensemble). 56.37 100.00 



Ainsi, c'est principalement dans les fouilles et dans l'épillet que se 

 concentrent l'amidon et les autres principes immédiats i.i.-olubles suc- 

 cessivement dans l'éther et dans l'alcool bouillant, et qui ne sont ni 

 de la cellulose, ni des matières azotées, ni «les matières minérales. 



Nous avons recherché l'amidon ou plutôt la matière transformable 

 en sucre ou susceptible de réduire l'oxyde de cuivre dans la liqueur 

 de Fehling. 



Pour '20" de liqueur de Fehling il a fallu 1 i".4 d'une liqueur sucrée 

 contenant dans 100" I gr. de sucre de canne interverti par l'acide 



