SUR LES SOURCES DE L ALIMENTATION PUBLIQUE. 225 



va toujours en augmentant, mais chaque consommateur à mesure que 

 sa condition s'améliore consomme plus de nourriture, 



« Les économistes d"ily a trente ans estimaient que chaque individu 

 consommait annuellement 2 hectolitres 88 litres de blé. C'était une er- 

 reur. Dès l'année 1850, observe M. Gaird, je contestai cette estima- 

 tion; je démontrai que la consommation annuelle en blé, pour chaque 

 individu, n'allait pas au delà de 180 litres. 11 y a quelques années, 

 M. Lawes examina soigneusement cette question, et démontra de la 

 manière la plus concluante que mon calcul était le vrai, à l'époque où 

 je le produisais. Mais il trouva aussi que, dans une période de seize 

 années se terminant en 1868, la moyenne de consommation s'était 

 augmentée; chaque individu, pendant les huit premières années de 

 cette période, ayant consommé 14Ûkilog. 883 grammes de blé, et pen- 

 dant les huit dernières années de la même période, \ VJ kilog. 7.55 

 grammes. Dans la première de ces deux périodes, c'tst-à-dire de 1852 

 à 18G0, sur cette quantité de 140 kilog. 883 grammes de blé, la pro- 

 duction indigène en avait fourni 84 kilog. 96 grammes, et l'importation 

 étrangère 35 kilog. 787 grammes seulement. Depuis cinqans, ces pro- 

 portions ont subi un grand changement, et quelque augmentation. 

 Chaque individu consomme actuellement 71 kilog. 574 grammes par 

 an de blé indigène, et 82 kilog. 899 grammes de blé étranger. Mais 

 trois années sur ces cinq ont donné des récoltes très-médiocres, sans 

 cela les proportions de blé indigène et de blé exotique eussent été pres- 

 que égales. 



M Ces chiffres démontrent deux résultats très-iniportants pour la con- 

 sidération de ceux qui président à l'alimentation du pays. D'abord, que 

 la consommation de pain par individu a augmenté, et, ensuite, que 

 pour satisfaire cette augmentation, nous dépendons absolument de 

 l'importation étrangère, ainsi que pour l'augmentation résultant de 

 l'accroissement annuel de la population. Pour satisfaire aux besoins de 

 cette augmentation de population, un accroissement annuel de pro- 

 duction en blé, égale à celle de toute l'Ecosse, serait à peine suffisante. 

 (La suite prochainement.) F. R. de la Tuéhonnais. 



LES B.VlUliGES-RÉSERVOlRS ET LÀ SUBMERSION DES VIGNES 



IJANS LA RÉGION DES PYRÉNÉE?. —II'. 



Eludes à faire. — Ce n'est que par des observations suivies sur le 

 régime des divers cours d'eau qu'on saura ce que peuvent fournir, 

 soit aux submersions, soit aux irrigations : en premier lieu, les dé- 

 bits d'éliage qu'il n'y a qu'à recueillir au moyen de simples déri- 

 vations; en second lieu, les réserves à obtenir par des retenues sur 

 les crues. Il y aura à combiner l'utilisation aussi complète que pos- 

 sible de toutes ces eaux, d'abord par les canaux de distribution exis- 

 tants, ensuite par les réseaux de canaux nouveaux qu'elles seront ca- 

 pables d'alimenter. 



La configuration des vallées et de leurs abords devra être étudiée 

 attentivement en vue de déterminer les emplacements les plus favora- 

 bles pour la construction des réservoirs et pour le tracé des canaux. 



Une question des plus importantes sera celle du régime des limons 

 et des graviers qui pourraient se déposer dans les réservoirs, de ma- 



\. Voir le Juurnal liu 20 octobre, page 102 de ce Volume. 



