CHRONIQUE AGRICOLE (17 NOVEMBRE 1877). 251 



de septembre, on a compté 2'i,'206,000 hectolitres de jus déféqués, 

 soit plus de 7,000,000 hectolitres de plus qu'en octobre 1876. Le 

 travail est d'ailleurs facilité par la richesse de la betterave ; le degré 

 moyen des jus est de 3.9, au lieu de 3.6 l'année dernière. Néanmoins, 

 vu le rendement général des betteraves et la réduction des surfaces 

 consacrées à cette culture, il n'est pas p-obable que les évaluations 

 que nous avons précédemment données sur la production de cette 

 campagne soient dépassées d'une manière sensible. Les résultats de 

 cette année sont de nature à prouver une fois de plus aux cultivateurs 

 et aux fabricants de sucre l'intérêt puissant cjue les uns et les autres 

 ont à s'entendre |)Our améliorer la culture des betteraves et assurer 

 ainsi la marche normale de l'industrie sucrière. 



J.-A. Barral. 



LES FRODLUTS AGRICOLES EN 1877 '. 



On manque toujours de statistiques assez précises pour constater 

 avec quelque certitude le mouvement de l'agriculture. Ouelques chif- 

 fres sommaires peuvent seuls servira mesurer approximativement les 

 progrès accomplis. J'évaluais, il y a environ vingt-cinq ans, d'après 

 les documenis officiels du temps, la production annuelle du froment à 

 70 millions d'hectolitres, semence déduite. Aujourd'hui un tableau ré- 

 cemment publié par le gouvernement la porte à 80 millions d'hecto- 

 litres, semence déduite, pour 1876. Augmentation en vingt-cinq ans : 

 1 millions d'hectulilres. Dans les vingt-cinq ans (jui ont précéJé 1851, 

 l'accroissement avait été de 20 millions d'hectolitres. En môme temps, 

 j'avais évalué à 16 fr. l'hectolitre le prix rural du froment. Aujour- 

 d'hui, giâce à la facilité croissante des transports, je crois pouvoir le 

 porter à 18 !'r.,cequi permet d'établir le tableau suivant: 



I8.')(), TO mitions d'hectolitres i 16 fr 1,120 millions. 



1S7G, 80 — — à 18 fr 1,440 — 



Les grains inférieurs, comme le seigle, ont perdu en partie ce qu'a 

 gagné le froment. 



Une véritable révolution s'est faite dans la production du vin, c'est 

 là surtout que s'est l'ait sentir la puissance du débouché. En 1850, une 

 grande p: rlie de nos vins n'avait que peu de valeur, faute de moyens 

 économiques de communication ; depuis que les chemins de fer pé- 

 nètrent ii peu près partout, le prix des vins a monté, et par suite la 

 production. On évaluait, en 1850, la production à VO millions d'hec- 

 tolitres et le prix à 12 fr. 50, total 500 millions. Aujourd'hui, le prix 

 moyen n'est pas au-destous de 20 fr. l'hectolitre, et la pro Juction 

 moyenne s'élève à 50 millions d'hectolitres, total un milliard. Le re- 

 venu en vin a doublé. 



Il s'en faut de beaucoup qu'on ait obtenu un aussi beau résultat 

 pour la viande : le prix a cependant monté pour la viande comme pour 

 le vin; mais cet eucourygement n'a passufli ;'i cau^e des difficultés par- 

 ticulières que présente l'extension des cultures destinées à nourrir h 

 bétail. D'après les statistiques, le nombre des animaux de boucherie a 

 plutôt diminué tju'augmenté. Tout co qu'on peut accorder, c'est que la 

 production est restée stationnaire. Le supplément de consommation de- 

 venu nécessaire a été fourni par l'importation, (pii a pris des propor- 



I. Extrait lie la 4* édition de l Economie rurale de la franco dei>uis 1789. Un volume in-18. 

 Liliraif e Ouillaumin, 14, rue HioUelieu. — Vax : 3 tr. iO. 



