388 SUR LA CULTURE ET L'ALCOOLISATION DU TOPINAMBOUR. 



offre des éléments de succès suffisants pour assurer aux capitaux qui 

 se consacreront à cette industrie nouvelle de beaux bénéfices et sans 

 aucune chance de perte. Henry Du Mont, 



(ta suite prochaiiiement.) Ingénieur civil. 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 



Les Champignons, par M. C. Cooke, sous la direction de M. J. Bëbkeley. — Un volume in-8 de la 

 Bibliotlicque scientifique internationale avec 110 figures. — Librairie de Germer-Baillicro, lOii, 

 boulevard Saint-Germain, à Paris. — Prix : 6 fr. 



Les champignons jouent un rôle modeste en agriculture, du moins 

 pour les variétés utiles, car les espèces nuisibles sont beaucoup plus 

 nombreuses, et parfois leur multiplication anormale cause de graves 

 préjudices aux cultivateurs. Ceux-ci ont donc tout intérêt à les con- 

 naître, de même qu'il leur serait souvent avantageux de mieux appré- 

 cier les espèces comestibles. « L'habitant des campagnes économiserait 

 un franc ou deux par semaine, disait récemment M. Cuthill en par- 

 lant des cultivateurs anglais, s'il avait une bonne couche de champi- 

 gnons, ne fût-ce même que pour l'usage de sa famille, sans parler 

 d'un franc ou deux qu'il pourrait gagner en en vendant à ses voisins. » 

 Mais pour apprendre à bien distinguer les champignons, il faut un 

 guide sûr qui initie à la connaissance des espèces, à leur choix, à leur 

 mode de culture, etc. Deux botanistes anglais estimés, dont l'un porte 

 un nom bien connu, MM. Berkeley et Cooke, ont entrepris ce travail, 

 et il en est sorti le livre que nous annonçons. Il intéressera tous les 

 agriculteurs curieux de s'instruire, et ils le liront avec profit. 



Les premiers chapitres sont consacrés à l'étude botanique des cham- 

 pignons, à leur structure, à leur classification, à leur vie, et à leur re- 

 production. Viennent ensuite les questions pluspratiques des influences 

 et des effets des champignons, de leurs habitats, de leur culture, de 

 leur récolte et de leur conservation. M. Berkeley, un des auteurs du li- 

 vre, émettait récemment, devant la Société royale d'horticulture d'An- 

 gleterre, l'idée d'employer les arches des chemins de fer à la culture 

 des champignons. Aujourd'hui que la consommation de ces excellents 

 aliments s'accroît rapidement, il y aurait là pour les surveillants des 

 voies ferrées, les garde-barrières, etc., une source de profits qui ne 

 serait pas à dédaigner. A un autre point de vue, celui de la science 

 des champignons, il faut avouer que l'on connaît encore .peu de choses 

 sur leur distribution géographique; les jeunes {igriculteurs instruits, 

 qui deviennent chaque jour plus nombreux, trouveraient dans cette 

 étude des distractions et des charmes tout aussi grands que dans l'é- 

 tude des autres branches de l'histoire naturelle auxquelles ils aiment 

 plus volontiers à s'adonner. Ils trouveront un excellent guide dans le 

 livre de MM. Cooke et Berkeley. 



Le Vétérinaire de la ferme, par G. Zipperlen, professeur vétérinaire à l'Institut de Hohenheim, 

 traduit de l'allemand sur la 4' édition par J. Mandel, vétérinaire à Mulhouse, revu et complété 

 par A. ZuN'DEL. — Deux volumes grand in-8, illustrés de 27.i figures. — Haller, libraire-éditeur 

 à Berne, otAsselin, éditeur, place de l'Ecole-dc-Médecine, à Paris. 



« Nous voulons que le cultivateur, au lieu de recourir à d'ignorants 

 empiriques, possède chez lui, de façon à pouvoir le consulter en cas 

 de besoin, un conseiller, un guide, qui lui permette d'attendre l'ar- 

 rivée du vétérinaire, qui lui fasse comprendre l'importance des secours 

 de l'homme de l'art et lui permette en outre de l'aider dans ses soins 

 et de le seconder utilement. » Ainsi s'exprime la préface du Vclérinaire 

 de la ferme. Nous ne pouvions mieux indiquer le but de l'ouvrage et 

 montrer combien il peut être utile aux cultivateurs. Ce n'est pas un 



